Khi nhắc đến các quốc gia sản xuất cà phê ở châu Phi, Front Street Coffee tin rằng những cái tên như "Ethiopia", "Tanzania", hay "Kenya" đều là những quốc gia mà mọi người sẽ nghĩ đến đầu tiên. Nhưng ngoài những cường quốc nổi tiếng này, châu Phi vẫn còn không ít quốc gia nhỏ bé sản xuất cà phê chất lượng cao! Ví dụ như quốc gia được mệnh danh là "trái tim châu Phi" mà Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay -- Rwanda, chính là một hậu bối cà phê châu Phi đã tạo nên không ít sóng gió trong giới cà phê đặc sản những năm gần đây, đồng thời đây cũng là quốc gia châu Phi đầu tiên đăng caiCOE.Tổng quan về đất nước RwandaRwanda là một quốc gia nhỏ nằm sâu trong lục địa ở trung tâm châu Phi, xung quanh không đâu không phải là cường quốc sản xuất cà phê. Phía nam giáp Burundi, phía đông giáp Tanzania, phía bắc là Uganda, phía tây bắc thì giáp với Congo.Sau đó, vì địa hình trong nước chồng chất núi non, chỉ riêng núi lửa đã có năm ngọn, nên Rwanda được ban tặng danh hiệu "đất nước ngàn đồi”（Land of a Thousand Hills）". Ngoài núi non ra, Rwanda còn có 23 hồ cùng vô số sông ngòi, nguồn nước vô cùng dồi dào.
Giống như các quốc gia lân cận, Rwanda cũng là một đất nước rất thích hợp để trồng cà phê. Nằm ở phía nam đường xích đạo, thuộc khí hậu cao nguyên ôn đới và nhiệt đới, nhiệt độ trung bình từ 24~27°C, nhiệt độ sẽ thấp hơn một chút so với các quốc gia xích đạo điển hình, sau đó mỗi năm có hai mùa mưa rõ rệt, lượng mưa vô cùng dồi dào.Cà phê thì chủ yếu được trồng ở phía nam và phía tây, những khu vực này vì độ cao lớn nên nhiệt độ sẽ thấp hơn một chút so với vùng trũng phía đông, biên độ nhiệt cũng lớn hơn. Nhờ vậy, thời gian chín của cà phê được kéo dài, có thể tích lũy nhiều đường hơn để phát triển hương vị phong phú hơn. Cộng thêm đất núi lửa giàu khoáng chất, môi trường sinh trưởng của cà phê Rwanda có thể nói là vô cùng ưu việt.Các giống cà phê được trồng chủ yếu ở Rwanda gồm Red Bourbon, Caturra, vàCatuai, trong đó Bourbon（Bourbon）là giống được trồng nhiều nhất, chiếm hơn chín phần mười sản lượng cà phê của Rwanda.Ban đầu Bourbon được du nhập từ Trung Mỹ đến Puerto Rico, sau đó vào những năm 1930 được đưa vào Cộng hòa Congo, khoảng 20 năm sau, Bourbon mới được du nhập vào Rwanda và trở thành giống cà phê được trồng chủ yếu tại địa phương.Front Street Coffee thường chia sẻ về Bourbon, vì trên thế giới có rất nhiều giống được tiến hóa từ Bourbon hoặc có liên quan đến nó. Nó thuộc Arabica, có biểu hiện hương vị vô cùng xuất sắc! Nhưng mà, Bourbon cũng giống như Typica, tuy hương vị rất xuất sắc, nhưng khả năng kháng bệnh thấp, sản lượng ít, nên nhiều quốc gia vốn lấy Bourbon làm giống trồng chủ yếu sau đó đã lần lượt chuyển sang trồng Caturra, Catuai và các giống khác có sản lượng cao hơn và dễ trồng hơn.Sản xuất và chế biến cà phê RwandaRwanda cũng giống như hầu hết các quốc gia sản xuất cà phê ở châu Phi, cà phê cũng chủ yếu được sản xuất bởi nông hộ nhỏ. Với sự hỗ trợ của chính phủ, cà phê từ chỗ được nông dân chế biến thô sơ tại nhà đã chuyển sang được vận chuyển đến các trạm rửa gần đó để chế biến ướt tinh tế.Sau năm 2000, để cứu ngành cà phê bị ảnh hưởng nặng nề do nội chiến, Rwanda đã khởi độngkế hoạch PEARL(Dự án Hợp tác Tăng cường Nông nghiệp tại Rwanda thông qua Liên kết, tên đầy đủ là Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project). Kế hoạch này nhằm thúc đẩy nâng cao chất lượng và sản lượng cà phê Rwanda, đồng thời giúp nông dân có thu nhập tốt hơn, từ đó hình thành vòng tuần hoàn tích cực. Khi kế hoạch này bắt đầu được thực hiện, Rwanda lần lượt xây dựng hàng chục nhà máy chế biến ướt cà phê, từ đó trở đi, cà phê Rwanda bắt đầu lấy chế biến ướt làm chủ đạo.Chế biến ướt giúp cà phê có biểu hiện sạch sẽ hơn, vì mức độ lên men tương đối thấp, độ ổn định lại cao, nên cà phê thể hiện ra nhiều hơn là hương vị vốn có của chính nó.
Quy trình cụ thể vô cùng đơn giản, giống như Front Street Coffee vẫn luôn chia sẻ: đầu tiên loại bỏ những quả cà phê chưa chín, có khuyết điểm bằng cách tuyển nổi, sau đó dùng máy tách vỏ để loại bỏ vỏ và thịt quả cà phê. Tiếp theo đem hạt cà phê còn lớp pectin ngâm tĩnh trong bể nước để lên men, sau khi lên men xong dùng nước sạch loại bỏ pectin còn sót lại trên bề mặt hạt. Cuối cùng đem phần hạt cà phê chỉ còn giữ lớp vỏ lụa này đi phơi nắng cho khô, khi độ ẩm của hạt cà phê giảm xuống khoảng 11%~13%, thì có thể loại bỏ lớp vỏ lụa hoặc nhập kho lưu trữ, chờ xuất khẩu.Vì chất lượng cà phê chế biến ướt quá xuất sắc,cộng thêm nguồn nước của Rwanda vốn đã vô cùng dồi dào, nên chỉ trong vỏn vẹn hơn mười năm, các trạm chế biến cà phê ướt của Rwanda đã tăng lên hơn 200 cơ sở, toàn bộ đều là tư nhân, thuộc sở hữu của các nhà xuất khẩu cà phê nhân hoặc hợp tác xã.Đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu ở trên, cà phê chất lượng cao của Rwanda phần lớn đến từ phía nam và phía tây, vùng núi Huye ở phía nam, khu vực Nyamagabe, cùng khu vực Nyamasheke bên bờ hồ Kivu ở phía tây. Vì độ cao của những khu vực này đều tương đối lớn, và lượng mưa dồi dào, nên cà phê trồng ra sẽ có biểu hiện hương vị xuất sắc hơn.Sau nhiều lần thử nếm, Front Street Coffee cuối cùng đã chọn Red Bourbon chế biến ướt từNanshike（Nyamasheke）ở phía tây Rwanda làm thành viên mới trong danh sách cà phê khẩu phần của Front Street Coffee. Hạt cà phê này áp dụng chế biến ướt, giống là Red Bourbon, được trồng ở vùng sản xuất Nanshike có môi trường ưu việt của Rwanda, có thể nói là hội tụ tất cả những gì xuất sắc nhất đại diện cho Rwanda, nên đương nhiên, chúng ta có thể từ nó nếm được hương vị phong thổ mang đặc trưng Rwanda nhất!Front Street Coffee: Rwanda · Red Bourbon chế biến ướtVùng sản xuất: Nanshike（Nyamasheke）Phương pháp chế biến: Chế biến ướtHương vị: quả mọng, táo, trà xanh, mơ
Để có thể thể hiện hương vị vùng sản xuất của Rwanda tốt hơn, Front Street Coffee đã sử dụng một đường cong rang nông trung bình để chế biến. Và tiến hành thử nếm sau 8 giờ hoàn thành rang.Trong buổi thử nếm, Front Street Coffee đã bắt được từ hương khô của hạt cà phê này hương thơm thanh mát của táo, trà xanh, cùng một mùi hương hoa nhẹ nhàng, vô cùng tươi mát. Sau khi rót nước nóng vào, thì có thể ngửi thấy hương thơm của quả mọng và trà xanh.Khi cà phê vào miệng, Front Street Coffee đầu tiên cảm nhận được là vị chua ngọt của quả mọng, sau đó vị chua nhanh chóng tan biến, xuất hiện hương vị ngọt thanh của táo, mơ. Sau khi nuốt cà phê, lại có thể bắt được từ dư vị hương thơm thanh mát rõ rệt của trà xanh, táo. Hương vị của cả hạt cà phê có thể nói là vô cùng cân bằng, cảm giác trong miệng sạch sẽ và đầy đặn, uống vào vô cùng thoải mái!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
