Có một loại cà phê Yirgacheffe với cái tên vô cùng đáng yêu, được gọi là "Gotiti", dịch từ Gotiti, nhiều người ban đầu mua thử vì tò mò, không ngờ lại bị hương thơm phong phú và vị tươi mát của nó làm cho kinh ngạc ngay tại chỗ, và cứ thế trở thành fan trung thành. Vậy rốt cuộc là sức hút gì đã khiến công chúng say đắm dưới váy lụa của Front Street Coffee Gotiti?
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti
Front Street Coffee. Yirgacheffe Hạt cà phê Hợp tác xã Gotiti
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Vùng Yirgacheffe Gedeo
Độ cao: 1900-2300m
Giống: Nguyên chủng (Heirloom)
Phương pháp chế biến: Phơi nắng
Cấp độ: G1
Đặc điểm lớn nhất của cà phê Ethiopia nằm ở vị chua của trái cây và hương hoa, được nhiều người trong giới cà phê ca ngợi là "quả bom trái cây". Vì muốn làm nổi bật hương thơm bùng nổ như vậy, mức độ rang đương nhiên không thể quá đậm, so sánh ra thì rang vừa nhạt là thích hợp nhất để thể hiện hương vị trái cây của Front Street Coffee Gotiti chế biến ướt.
Khác với thời đại "cà phê đắng", Yirgacheffe rang nhạt có thể nói đã mở ra "kỷ nguyên mới của cà phê vị chua trái cây". Cà phê đậm đắng chủ yếu là do thợ rang rang hạt cà phê quá đậm, hướng hương vị chính là hạt dẻ, sô-cô-la đen. Cùng với sự xuất hiện của khái niệm cà phê đặc sản, để giữ lại nhiều vị chua hơn, thợ rang chỉ rang cà phê Yirgacheffe đến độ nhạt thích hợp, giúp Yirgacheffe thể hiện vị chua ngọt trái cây dễ chịu và hương hoa trắng.
Gotiti là tên của một ngôi làng nhỏ ở Ethiopia, nằm ở vùng sản xuất Woka ở phía đông nam Yirgacheffe, nông dân trồng cà phê của ngôi làng này đã thành lập hợp tác xã nông nghiệp, ban đầu nó là một phần của Hợp tác xã Woka thuộc Liên minh Yirgacheffe YCFCU, sau đó cùng với việc mọi người theo đuổi khả năng truy xuất nguồn gốc của hạt cà phê xanh, "vùng sản xuất đơn" đã được những người săn tìm cà phê trên toàn thế giới khai quật từng cái một.
Làng Gotiti vốn không có nhà máy chế biến riêng, quả cà phê hái về chỉ có thể đưa đến nhà máy chế biến ở làng Woka gần đó để chế biến ướt, sau đó cùng với việc thợ tìm hạt cà phê khảo sát sâu hơn, họ cho rằng hạt cà phê của làng Gotiti thuộc mức rất xuất sắc, vì vậy đã đặc biệt hợp tác với nông dân trồng cà phê địa phương, xây dựng nhà máy chế biến thuộc về làng Gotiti.
Chế biến ướt do cần tiêu tốn một lượng lớn tài nguyên nước và thiết bị máy móc chuyên nghiệp, hộ cá thể khó có thể sở hữu thiết bị chế biến ướt. Nông dân trồng cà phê đều đưa quả cà phê hái về đến nhà máy chế biến để xử lý thống nhất. Lợi ích của chế biến ướt nằm ở việc đảm bảo chất lượng hạt cà phê, vàdo trước khi sấy chính thức sẽ tách vỏ quả, thịt quả và phần lớn pectin trước, giúp hương thơm vốn có của hạt cà phê trở nên rõ ràng trong trẻo hơn, thể hiện hương vị cam, chanh và hương hoa thanh lịch, tổng thể hương vị sáng và tinh tế.
Chính vì Front Street Coffee Gotiti chế biến ướt sở hữu phong cách rõ nét, nên trong cách pha chế cũng cần phù hợp với nó, mới có thể làm nổi bật hương vị tuyệt vời nhất. Cần biết rằng Front Street Coffee Gotiti sử dụng rang vừa nhạt, thời gian chịu nhiệt ngắn, giữ lại nhiều chất hương hoa và vị chua trái cây, khuyến nghị kết hợp với pour-over, túi lọc treo, cold brew nhỏ giọt đá, cốc thông minh, ấm French press ngâm…… để chiết xuất, không chỉ có thể cảm nhận được vị tinh tế của Yirgacheffe, mà còn thể hiện được tầng lớp phong phú của cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
