Theo truyền thống, bất kể quốc gia hay vùng trồng nào, cà phê hầu như đều được rang đậm, nên thường để lại ấn tượng "khắc cốt ghi tâm". Nhưng khi khái niệm "cà phê specialty" được đưa ra vào thiên niên kỷ mới, Yirgacheffe cũng xuất hiện vào thời điểm này, nó không chỉ không có vị đắng khó chịu đó, mà còn có hương hoa trắng xuất sắc và vị chua chanh sáng, vì vậy đã trở thành niềm yêu thích của vô số người yêu cà phê.
Thưởng thức Yirgacheffe, nên chọn loại nào
Ethiopia, một nơi được công nhận là quê hương của cà phê, nơi đây có vô số giống cà phê vô song và chất lượng cao, như những cái tên quen thuộc với chúng ta như Huakui, làng Gesha, Guji, Sidamo... tất cả đều là gương mặt đại diện của Ethiopia, không chỉ là cây trồng kinh tế quan trọng và mặt hàng xuất khẩu của địa phương, mà còn là văn hóa lâu đời của họ. Vì vậy cà phê có thể nói là niềm tự hào nhất của người Ethiopia.
Địa hình trong lãnh thổ Ethiopia có độ cao rất lớn, vùng cao nguyên rộng lớn tạo nên môi trường khí hậu tuyệt vời và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt. Buổi sáng mây mù bao phủ, gió núi thổi từng đợt, buổi chiều ánh nắng đầy đủ, ban đêm nhiệt độ giảm xuống hơn mười độ C, nhưng không bị sương giá, là môi trường tuyệt vời để trồng cà phê. Ethiopia có nhiều vùng trồng, dưới các loại đất và vi khí hậu khác nhau, cộng với sự khác biệt trong phương pháp chế biến sau thu hoạch, hương vị cà phê cũng khác nhau. Trong các quán cà phê trong nước, được nghe nhiều nhất có lẽ là Yirgacheffe, Sidamo, Guji - những đại diện hương vị chính, hương thơm độc đáo được truyền miệng trong giới cà phê.
Chính vì điều kiện thiên nhiên ưu việt của Ethiopia, cây cà phê có thể thấy ở khắp nơi, mỗi gia đình đều trồng chung với các loại cây trồng khác ở trước cửa và sau nhà. Sản lượng cà phê không nhiều, nên thường sau khi hái quả cà phê sẽ được đưa trực tiếp đến trạm chế biến ở thị trấn để gia công, cuối cùng được đặt tên theo tên nhà máy chế biến (hợp tác xã) để bán, kiểu cà phê vườn này là mô hình trồng trọt phổ biến nhất ở địa phương, cũng mang lại thu nhập cơ bản cho nhiều người Ethiopia.
Yirgacheffe cấp nhập môn: Front Street Coffee. Yirgacheffe chế biến ướt: hương hoa, cam quýt, vị trà
Nếu bạn là người mới, tốt nhất nên mua trước loại Front Street Coffee. Yirgacheffe chế biến ướt cấp nhập môn, một là có thể nếm thử hương vị Yirgacheffe cổ điển với chi phí thấp, hai là cũng có thể để chúng ta luyện tập pha chế, ngon và tiết kiệm, hiệu quả so với giá tiền rất cao.
Yirgacheffe cấp tiến bộ:
1. Front Street Coffee. Anh đào đỏ chế biến khô: quả mọng, cam quýt, hương hoa, mơ, cảm giác lên men nhẹ
Phương pháp chế biến khô là phương pháp chế biến cà phê nguyên thủy và truyền thống nhất, trải đều những quả cà phê chín đỏ được chọn lọc kỹ càng trên giàn phơi cao để phơi khô dưới nắng, định kỳ đảo quả cà phê để tránh xuất hiện quá nhiều hương vị lên men khó chịu. Vì là quả cà phê nguyên vẹn, nhiều chất đường trong thịt quả và pectin tham gia vào quá trình chế biến cà phê nhân, khiến cà phê có cảm giác đậm đà hơn, hương thơm mạnh mẽ hơn, vị ngọt rõ rệt hơn, phù hợp với những người thích hương vị trái cây chín.
2. Front Street Coffee. Guodingding chế biến ướt: hương hoa trắng, cam quýt, chanh vàng, quả mọng, trà ô long
Để cải thiện hương vị lỗi do cách phơi nắng này mang lại, Ethiopia đã nhập kỹ thuật chế biến ướt từ Trung và Nam Mỹ. Thành viên hợp tác xã sẽ chọn lọc, rửa sạch, lên men, loại bỏ vỏ và pectin của quả cà phê thu mua rồi đặt trên giàn phơi cao để làm khô. Mỗi công đoạn đều phải được xử lý đúng cách, mới có thể đảm bảo chất lượng cà phê cuối cùng. Phương pháp chế biến ướt khiến cà phê Yirgacheffe thay đổi sự không đồng đều trước đây, sau khi rang, hương vị thể hiện tông cam quýt tươi mát và hương hoa trắng thanh lịch, tổng thể hương vị sáng và tinh tế. Vì vậy Yirgacheffe đã tách ra độc lập khỏi vùng trồng Sidamo, trở thành vùng trồng nổi tiếng trong giới cà phê ngày nay.
Yirgacheffe cấp đột phá:Front Street Coffee. Yirgacheffe SOE: quả mọng, kem, cam quýt, trà đen
Khác với ba loại Yirgacheffe trước, mục đích của Front Street Coffee. Yirgacheffe SOE chỉ có một, đó là tạo ra espresso Yirgacheffe ngon. Loại hạt này được chọn từ quả cà phê chín đỏ chế biến khô của vùng trồng Yirgacheffe, độ chín cao khiến cà phê có hương trái cây đầy đặn, espresso chiết xuất có hương chanh tươi mát, hương hoa, cam quýt, rất phù hợp để pha americano và flat white.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
