Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
Gần đây, một cuộc thảo luận trên mạng đã khơi dậy làn sóng tranh luận của những người sành cà phê. Một barista trong video cho biết: "Đến quán cà phê đừng hỏi có cà phê Blue Mountain không, làm vậy sẽ lộ ra bạn không hiểu về cà phê." Mặc dù cà phê Blue Mountain không nhất định là cà phê ngon nhất, nhưng nó chắc chắn là tham chiếu cho cà phê ngon.
Cà phê Blue MountainTrong mấy thập kỷ qua, hương vị cà phê cân bằng, đậm đà, vững chắc đã giữ chặt trái tim của mấy thế hệ người sành cà phê, là một trong những loại cà phê rất kinh điển và cũng rất biết cách để mọi người thưởng thức. Uống cà phê Blue Mountain không hề sáo mòn, uống cà phê Blue Mountain mới không phải là không hiểu cà phê~
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) luôn làcà phê Blue Mountainfan trung thành! Để mọi người có thể uống đượccà phê Blue Mountain No.1chính hãng và giá cả phải chăng, Front Street Coffee đã chọn Clifton Estate - một estate có lịch sử trồng cà phê lâu đời trên dãy núi Blue Mountain của Jamaica. Estate này bắt đầu trồng và sản xuất cà phê từ khoảng năm 1750, cũng là estate cà phê duy nhất trên dãy núi Blue Mountain của Jamaica có chứng nhận rừng mưa (chứng nhận môi trường chỉ có thể đạt được ở những khu vực đáp ứng tiêu chuẩn hệ thống nông nghiệp bền vững).
Cà phê Blue Mountainlà gì？
Cà phê Blue Mountain là loại cà phê ưu việt nhất thế giới. Dãy núi Blue Mountain nằm ở phía đông đảo Jamaica (Jamaica), do dãy núi này được bao quanh bởi biển Caribbean, mỗi khi trời nắng đẹp, mặt trời chiếu thẳng xuống mặt biển xanh thẳm, trên đỉnh núi phản chiếu ánh sáng xanh rực rỡ của nước biển, nên mới có tên gọi này. Đỉnh cao nhất của Blue Mountain cao 2256 mét so với mực nước biển, là đỉnh cao nhất của vùng Caribbean, cũng là điểm du lịch nổi tiếng.
Nhưng không phải toàn bộ dãy núi đều có thể dùng để trồng cây kinh tế. Theo quy định của chính phủ Jamaica, khu vực trên 1700 mét của dãy núi là khu bảo tồn sinh thái tự nhiên, không thể trồng cà phê và các cây kinh tế khác, do đó cà phê Blue Mountain được trồng ở khu vực có độ cao 910-1700m.
Nơi đây nằm trong vành đai cà phê, có đất núi lửa màu mỡ, không khí trong lành, không ô nhiễm, khí hậu ẩm ướt, quanh năm nhiều sương mù và mưa, (lượng mưa trung bình 1980 mm, nhiệt độ khoảng 27 độ C) khí hậu như vậy đã tạo nên cà phê Blue Mountain Jamaica nổi tiếng thế giới.
Loại cà phê này có tất cả đặc điểm của cà phê ngon, không chỉ hương vị nồng đậm thơm ngon, mà còn do vị ngọt, chua, đắng của cà phê kết hợp hoàn hảo, nên hoàn toàn không có vị đắng, chỉ có vị chua vừa phải và hoàn hảo. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) qua cupping phát hiện, cà phê Blue Mountain rang vừa đến đậm có biểu hiện hương vị rất cân bằng và đậm đà, sô-cô-la đen, hạt nướng, chua trái cây nhẹ, mỗi loại hương vị đều thể hiện ở trạng thái bổ trợ cho nhau, không ai lấn át ai.
Có phải cà phê trồng trên dãy núi Blue Mountain đều được gọi là cà phê Blue Mountain?
Theo phân chia của CIB (Ủy ban Công nghiệp Jamaica), cà phê ở độ cao từ 910 mét đến 1700 mét mới được gọi là "cà phê Blue Mountain Jamaica". Còn từ 460 mét đến 910 mét chỉ được gọi là "cà phê Jamaica High Mountain", dưới 460 mét được gọi là "cà phê Jamaica Prime".
Đối với cà phê Blue Mountain Jamaica, CIB còn phân chia cấp độ dựa trên kích thước hạt cà phê và tỷ lệ lỗi sau khi chế biến, gồm Blue Mountain No.1, Blue Mountain No.2, Blue Mountain No.3, Blue Mountain Peaberry. Cà phê Blue Mountain hiện nay chủ yếu nhập khẩu vào Trung Quốc đều là cấp Blue Mountain No.1~
Hạt cà phê Blue Mountain No.1yêu cầu 96% quả cà phê phải đạt kích thước từ 17 mesh trở lên, tỷ lệ lỗi của hạt cà phê sau khi chế biến không vượt quá 2%;
Hạt cà phê Blue Mountain No.2 yêu cầu 96% quả cà phê phải đạt kích thước từ 16 mesh trở lên, tỷ lệ lỗi của hạt cà phê sau khi chế biến không vượt quá 2%;
Hạt cà phê Blue Mountain No.3 yêu cầu 96% quả cà phê phải đạt kích thước từ 15 mesh trở lên, tỷ lệ lỗi của hạt cà phê sau khi chế biến không vượt quá 2%;
Hạt cà phê Blue Mountain Peaberry yêu cầu 96% quả cà phê phải đạt kích thước từ 10 mesh trở lên, tỷ lệ lỗi của hạt cà phê sau khi chế biến không vượt quá 2%
Làm thế nào để phân biệt cà phê Blue Mountain chính hãng?
Chúng ta thường thấy trong siêu thị, cửa hàng tiện lợi những sản phẩm cà phê ghi hương vị Blue Mountain, cũng có không ít quán cà phê sử dụng hạt cà phê blend hương vị Blue Mountain để pha chế, nhưng đây đều không phải là cà phê Blue Mountain chính hãng, thậm chí không liên quan gì đến Blue Mountain.
Lý do trên thị trường có nhiều cà phê hương vị Blue Mountain xuất hiện như vậy, một là vì danh tiếng của cà phê Blue Mountain thực sự rất lớn ở thị trường trong nước, cũng có nhiều người cho rằng cà phê Blue Mountain chính là đại diện cho cà phê ngon. Nhưng cà phê Blue Mountain thời kỳ đầu khan hiếm, đắt đỏ, người kinh doanh dựa trên hương vị Blue Mountain này, dùng hạt trộn cộng với rang đậm để blend ra cà phê gần giống khẩu vị Blue Mountain.
Còn cà phê Blue Mountain chính hãng không phải là hạt cà phê blend, mà là một loại cà phê đơn nhất, sử dụng một trong những giống cà phê cổ xưa nhất của dòng Arabica là Typica, đặc điểm là bản thân giống này có hương vị rất sạch sẽ và thanh tao.
Đối với xuất khẩu, chính phủ Jamaica quy định cà phê nhân Blue Mountain xuất khẩu phải được đựng trong thùng gỗ, đồng thời có yêu cầu nghiêm ngặt và tiêu chuẩn xuất khẩu chỉ định, và sẽ cấp giấy chứng nhận. Tại cửa hàng thực tế của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có thể thấy thùng gỗ và giấy chứng nhận liên quan~
Giấy chứng nhận chia thành ba loại:
(1) Giấy chứng nhận chất lượng do Cục Cà phê Jamaica ban hành
(2) Giấy chứng nhận ủy quyền bán hàng do nhà sản xuất cà phê Blue Mountain ban hành.
(Cà phê Blue Mountain do 4 nhà chế biến sản xuất được chính phủ Jamaica cấp phép phân phối, 16 nhà xuất khẩu được cấp phép xuất khẩu)
(3) Giấy chứng nhận xuất xứ cà phê Blue Mountain Jamaica
Nhiều người vẫn còn ấn tượng cà phê Blue Mountain rất hiếm và rất đắt, so với hạt cà phê hiện nay, giá hạt cà phê Blue Mountain được coi là thân thiện, tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) giá hạt cà phê Blue Mountain rang là 158 tệ/100g.
Cà phê Blue Mountain pha như thế nào?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) phục vụ hàng ngày tại cửa hàng cà phê Blue Mountain Jamaica của Front Street Coffee, sẽ sử dụng các thông số sau để chiết xuất: phễu lọc Kono, nhiệt độ nước 88°C, tỷ lệ bột nước 1:15, khối lượng bột 15g, độ mịn (tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn số 20 là 70-75%).
Thao tác pha chế như sau: lần đầu rót 30g nước để ủ, thời gian ủ là 30 giây, lần thứ hai rót đến khoảng 125g nước, sau đó chờ nước cà phê hạ xuống, khi hạ xuống một nửa thì rót lần cuối đến 225g, đợi cà phê nhỏ giọt hết rồi kết thúc chiết xuất, tổng thời gian chiết xuất thường khoảng 2 phút 10 giây.
Front Street CoffeeCà phê Blue Mountain No.1 JamaicaBiểu hiện hương vị: sô-cô-la đen, hương vị hạt nồng đậm, kết cấu mượt như kem, cân bằng chua ngọt đắng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
