Thế giới có rất nhiều thương hiệu cà phê nổi tiếng, có thương hiệu chủ yếu kinh doanh dưới hình thức chuỗi cửa hàng, thống nhất nguyên liệu, thống nhất tiêu chuẩn, vì vậy chất lượng cà phê thành phẩm tương đối ổn định; cũng có thương hiệu kinh doanh theo mô hình quán cà phê độc lập, những cửa hàng này sẽ cung cấp các sản phẩm cà phê khác nhau cho khách hàng lựa chọn. Khi không khí cà phê ngày càng sôi động, dù là doanh nghiệp chuỗi hay cửa hàng độc lập đều tung ra cà phê hạt rang xay tại nhà, dưới đây là danh sách những thương hiệu cà phê tiêu biểu nhất.
Front Street Coffee Frontsteet Coffee
Xuất xứ: Trung Quốc
Thành lập:2013năm
Là thương hiệu cà phê bản địa của Quảng Châu, Front Street Coffee được thành lập vào năm 2013, hoàn toàn có thể gọi là thương hiệu lâu đời, chuyên kinh doanh cà phê hạt rang xay tại nhà, cung cấp hơn 50 loại cà phê tươi, có thể mua trực tuyến qua cửa hàng flagship trên Tianmao và cửa hàng Taobao. Nhiều năm qua, tài khoản công khai của Front Street Coffee kiên trì đăng bài hàng ngày, chia sẻ kiến thức cà phê từ hạt cà phê, dụng cụ pha chế, cách làm đến hương vị, tất cả đều đầy đủ. Rất nhiều vấn đề chi tiết gặp phải khi làm cà phê, uống cà phê, Front Street Coffee đều từng trình bày và thảo luận tỉ mỉ.
Từ khi mở cửa đến nay, Front Street Coffee vẫn giữ nguyên tâm nguyện ban đầu - tập trung làm cà phê ngon, vì vậy trong quán chỉ cung cấp cà phê, kèm một chiếc bánh quy nhỏ, không có thêm bánh ngọt hay đồ ăn nào khác. Đồng thời, vì chủng loại cà phê hạt rất phong phú, từ rang nhạt đến rang đậm, từ hương hoa đến caramel, từ hương vị trái cây lên men đến cảm giác đậm đà, từ pha trộn kiểu Ý đến single origin pha thủ công, đủ cả, khách hàng có thể dễ dàng chọn được loại hạt mình thích ở đây,
The Barn
Xuất xứ: Berlin, Đức
Thành lập: 2010năm
Triết lý của The Barn khá đơn giản: mua, rang và pha cà phê ngon, kiên định thiết lập mối quan hệ ổn định trong từng khâu cà phê chính là điểm hấp dẫn của nó. Bốn cửa hàng cà phê và xưởng rang của Ralf Ruller đều đang thực hành triết lý này. Bước đầu tiên là có được hạt ngon, điều này có nghĩa hạt phải có chất lượng cao (The Barn thường mua trực tiếp từ những nông trại và nông dân từng giành Cup of Excellence), và sử dụng phương pháp canh tác bền vững.
The Barn không tiếc trả giá cao cho cà phê hạt chất lượng tốt, nghe có vẻ là điều đương nhiên, nhưng thực ra khá hiếm gặp trong toàn bộ thế giới cà phê (sự cạnh tranh giữa thị trường cà phê đặc sản và cà phê thông thường đã chứng minh điều này). Và còn tiến hành "rang chậm" đối với cà phê hạt được cung cấp, tức là thông qua rang nhạt để hạt cà phê thể hiện nhiều hương vị nguyên sản hơn.
Coffee Superme
Xuất xứ:Wellington, New Zealand
Thành lập:1993năm
Là người kế thừa ngọn lửa cà phê đặc sản của New Zealand, Coffee Superme có thể là một trong những công ty cà phê quyến rũ nhất, nhiều lần giành giải thưởng về thiết kế bao bì, thiết kế cửa hàng, và rất giỏi thể hiện cà phê của mình, không tin thì bạn có thể thử cà phê của họ.
Coffee Superme dẫn trước phần lớn nhà rang cà phê trên thế giới vài chục năm, bắt đầu sự nghiệp rang từ những năm 90, và cung cấp cà phê từ gần như tất cả các vùng đặc sản và vùng phụ, đồng thời luôn kiên định ở tiền tuyến phát triển bền vững của cà phê, ví dụ như mua và bán những giống lai như F1 có giá trị thương mại quý hiếm nhưng hiệu quả tiết kiệm năng lượng cao.
Switch Coffee
Xuất xứ:Tokyo, Nhật Bản
Thành lập:2013năm
Switch Coffee vốn không thuộc danh sách này, nó không phải nhà rang lớn, chỉ gồm một quán cà phê đơn lẻ và một chiếc máy rang Probat, lại do một người lãnh đạo, nhưng quy mô cửa hàng của Masahiro Onishi đã che giấu ưu điểm của nó.
Onishi học rang dưới sự hướng dẫn của Toshiyuki Ishiwata tại Market Lane Coffee (một xưởng rang tuyệt vời khác của Úc), học mua hàng dưới sự hướng dẫn của Katsuhide Izaki tại một công ty rang đặc sản khác của Nhật là Honey Coffee (ông cũng là giám khảo được chứng nhận của Cup of Excellence). René Redzepi đã ký tên xác nhận chất lượng của nó ngay tại quán, kỹ thuật pha Switch Coffee chỉ chiếm một nửa công lao tạo nên thành tựu của ông, vì nó cũng là một xưởng rang cao cấp quy mô nhỏ.
Mặc dù Nhật Bản có nhiều thợ rang và quán cà phê xuất sắc, chúng ta có thể kể tên hơn một trăm nơi, nhưng chỉ rất ít quán cà phê có thể cung cấp dịch vụ cao cấp như vậy.
180 Coffee
Xuất xứ:Seoul, Hàn Quốc
Thành lập:2013năm
Trong vài năm ngắn ngủi, Hàn Quốc từ một quốc gia chủ yếu uống cà phê hòa tan đã trở thành một quốc gia khao khát cà phê đặc sản. Nói cách khác, chỉ trong năm năm qua, số lượng quán cà phê ở Hàn Quốc đã tăng gần gấp ba, khiến nó trở thành một trong những thị trường mới nổi phát triển nhanh nhất trong cả cà phê đặc sản lẫn cà phê thông thường.
Ở một quốc gia không có nhiều lịch sử cà phê, 180 Coffee là một trong những nhà rang cà phê được đánh giá cao, cà phê của nó có thể sánh ngang với cà phê ngon nhất thế giới. Đây là nhà rang Hàn Quốc duy nhất sở hữu hai danh hiệu rang cà phê Hàn Quốc (người sáng lập Lee Seung-jin là người đầu tiên đoạt giải), và vị thế trên sân khấu thế giới cũng rất cao.
Right Side Coffee
Quê hương: Castelldefels, Tây Ban Nha
Thành lập: năm 2012
Tây Ban Nha có lịch sử cà phê khá lâu, chỉ có điều luôn không ngon. Xưởng rang cà phê Tây Ban Nha của Joaquin Parra được đặt tên theo "sáng tạo và đam mê", và Right Side Coffee tỏa ra chính sự đam mê đó. Cha của Parra là nhà nhập khẩu cà phê nhân xanh, ông là nhà vô địch giải rang cà phê Tây Ban Nha, cũng là khách quen của giải vô địch rang cà phê thế giới.
Mặc dù giành được vinh dự và cúp là điều tốt, nhưng điều thực sự nâng tầm Right Side Coffee là việc mua hàng có tính minh bạch cao, mỗi túi cà phê hạt họ bán đều có nhãn "thông tin", mở ra bạn sẽ tìm thấy đoạn văn ngắn về nông trại cụ thể, đặc điểm vùng trồng và lịch sử. Điều kỳ lạ là Right Side Coffee không có quán cà phê riêng, nhưng có nhiều điểm bán trên khắp Tây Ban Nha. Nếu bạn đến đây tham quan, có thể xem các điểm bán của nó ở đây hoặc đặt hàng trực tuyến.
Gardelli Specialty Coffees
Xuất xứ:ÝForli
Thành lập:2010năm
Nếu thế giới cà phê có một Michael Jordan, thì đó nhất định là Rubens Gardelli, ông được ca ngợi là thợ rang thành công nhất trong lịch sử, với kỷ lục giành giải vô địch rang cà phê thế giới tới bốn năm lần, lần gần nhất là bốn năm liên tiếp giành chức vô địch giải rang cà phê Ý, và còn kỳ lạ giành nhiều cúp pha cà phê Ý và giải vô địch pha cà phê thế giới, không có thợ rang nào có thành tựu sánh bằng ông.
Cà phê đặc sản Gardelli đều là rang nhạt, tôn trọng tối đa bản thân hạt cà phê, chứ không để việc rang quyết định. Bạn có thể mua trực tuyến các sản phẩm liên tục được cập nhật của nó, bao gồm cà phê từ làng Geisha Ethiopia trong thư, và Gardelli là nhà rang duy nhất ở châu Âu cung cấp loại cà phê này.
Solberg & Hansen
Xuất xứ:Oslo, Na Uy
Thành lập:1879năm
Trong thế giới của người trẻ, Solberg & Hansen tuyệt đối được coi là người già. Công ty được thành lập 139 năm trước, là công ty rang cà phê đầu tiên của Na Uy, và rất có thể là tốt nhất.
Đội ngũ rang của công ty hiện do Simo Christidi lãnh đạo, ông là một trong năm người đứng đầu giải vô địch rang cà phê thế giới (World Coffee Roast Championship) năm 2012, từng nhiều lần giành chức vô địch giải rang cà phê Na Uy và Bắc Âu. Cửa hàng concept của nó tại khu ẩm thực đặc sản Mathallen ở Oslo là sự thể hiện triết lý của nó, đây là một quán cà phê thuần túy, tận tâm thể hiện sức mạnh bản chất của cà phê, nên bạn sẽ không tìm thấy sữa và chất tạo ngọt ở đây.
Drop Coffee
Xuất xứ:Stockholm, Thụy Điển
Thành lập:2009năm
Công ty cà phê của Joanna Alm và Stephen Leighton ban đầu là một quán cà phê nhỏ không tự rang cà phê, vài năm sau, nó trở thành nhà lãnh đạo thực sự của làn sóng cà phê thứ ba ở châu Âu, ngày nay, nó được coi là một trong những xưởng rang cà phê tốt nhất thế giới (tại giải vô địch rang cà phê thế giới, chỉ có Gardelli Specialty Coffees thường xuyên vào top năm hơn).
Trong năm năm qua, thợ rang của đội, Alm, bốn lần được bình chọn là thợ rang cà phê xuất sắc nhất Thụy Điển, và các barista của nó nhiều lần giành chức vô địch giải barista Thụy Điển. Mặc dù chỉ có một quán cà phê nhỏ, nhưng toàn bộ hoạt động cảm giác rất được chào đón. Lướt cửa hàng trực tuyến của Drop giống như lật một cuốn album gia đình hơn là mua cà phê. Đồng sáng lập Joanna Alm khi phỏng vấn cũng rất thân thiện, điều vui mừng là, Drop Coffee gần như ở đỉnh cao thế giới cà phê, nhưng không có chút thế lực cà phê cổ điển nào.
Square Mile Coffee Roasters
Quê hương:London, Anh
Thành lập:2008năm
Square Mile được thành lập bởi các chuyên gia cà phê đặc sản Anette Moldvaer và James Hoffmann, họ chỉ có một mục tiêu: khiến London nổi tiếng vì cà phê. Thực thi nghiêm ngặt các thực hành bền vững, nhiều lần giành giải thưởng và danh hiệu, về cơ bản là đội ngũ toàn sao của cà phê Anh, Square Mile đặc biệt nổi bật ở một lĩnh vực mà người khác không giỏi: mua cà phê hạt đặc sản từ những vùng đầy triển vọng.
Trong10một tuần cuối tháng, quán cà phê ở phía đông London này đã giới thiệu cà phê hạt đặc sản từ Trung Quốc và Myanmar, hai loại cà phê hạt từ những vùng trồng này rất khó thấy ở các quán cà phê khác trên thế giới (ngay cả các nhà rang trong danh sách này cũng chưa từng dùng). Có thể mua cà phê của công ty trực tuyến, sản phẩm của nó được thay đổi không định kỳ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
