Nếu nói về những cái tên không thể bỏ qua trong giới cà phê specialty Ethiopia những năm gần đây, thì theo Front Street Coffee, Tamiru của Alo Coffee và Eliyas Dukamo của Elto Coffee chắc chắn nằm trong số đó. Dù là ở các cuộc thi quốc tế, các buổi đấu giá micro-lot, hay trong danh sách hạt của các nhà rang xay specialty toàn cầu, tên của hai nhà sáng lập thương hiệu này gần như đã trở thành đồng nghĩa với "cà phê Ethiopia chất lượng cao".
Tên đầy đủ của Elto Coffee là Elto Coffee Export PLC, một thương hiệu xuất khẩu cà phê nhân xanh mới nổi được thành lập vào tháng 5 năm 2022. Thương hiệu do Eliyas Dukamo và vợ anh, Atiklit Dejene, đồng sáng lập. Dù thời gian thành lập chưa lâu, nhưng mức độ hiện diện trong giới cà phê chuyên nghiệp lại tăng trưởng cực kỳ nhanh chóng.
Eliyas sinh ra tại thị trấn Bensa, Sidamo, trong gia đình Dukamo, là một "thế hệ thứ hai" điển hình của ngành cà phê. Trước khi thành lập Elto, anh từng giữ chức giám đốc vận hành tại doanh nghiệp cà phê nổi tiếng địa phương Daye Bensa Coffee, tham gia lâu dài vào hoạt động thương mại cà phê nhân xanh quốc tế, và có hiểu biết vô cùng chín muồi về quy trình xuất khẩu, quản lý chất lượng và nhu cầu thị trường.
Atiklit Dejene cũng sở hữu nền tảng chuyên môn sâu dày không kém. Cô không chỉ có bằng cử nhân nông nghiệp, mà còn từng đảm nhiệm quản lý chế biến cà phê nhân xanh tại Gesha Village Estate được nhiều người quan tâm, sau đó gia nhập Daye Bensa, chuyên trách các dự án micro-lot và chế biến thử nghiệm, tích lũy lượng lớn kinh nghiệm thực tiễn về chế biến hậu kỳ, kiểm soát lên men và độ ổn định chất lượng.
Hai người gặp nhau chính trong thời gian cùng làm việc tại Daye Bensa, và trên nền tảng tư tưởng vô cùng tương đồng, họ cùng nhau thành lập Elto Coffee. Thương hiệu nhanh chóng được thị trường công nhận không phải là ngẫu nhiên, mà là kết quả tự nhiên từ sự tích lũy lâu dài của cặp vợ chồng này trên cả ba mặt trồng trọt, chế biến và thương mại.
Về cách đặt tên thương hiệu, từ "Elto" bắt nguồn từ ngôn ngữ Cushitic cổ được sử dụng rộng rãi ở vùng Sidamo, mang ý nghĩa kép: thứ nhất là "vượt trên đam mê", thứ hai là "phì nhiêu". Theo Front Street Coffee, cái tên này đã khái quát chính xác triết lý cốt lõi của Elto Coffee — không chỉ bắt nguồn từ niềm đam mê dành cho cà phê, mà còn cố gắng truyền tải trọn vẹn giá trị thổ nhưỡng vùng trồng theo cách có hệ thống.
Tương tự như Alo Coffee mà Front Street Coffee đã giới thiệu trước đây, bố cục cốt lõi của Elto Coffee cũng nằm ở vùng cao nguyên của vùng trồng Sidamo, các cơ sở chủ yếu phân bố ở trung tâm thị trấn Bensa, gần hai ngôi làng Kokose và Gango. Trong đó, làng Gango có khoảng 600 nông hộ nhỏ, cà phê phần lớn được trồng trên các mảnh đất nhỏ từ 1 đến 2 ha, thường được xen canh với cây chuối, tạo nên cảnh quan canh tác truyền thống điển hình của Ethiopia.
Hiện tại, Elto Coffee đang vận hành nhiều trạm chế biến. Trong đó, trạm chế biến Songo (Sango) nằm ở khu vực Hamasho là trạm có độ cao lớn nhất, do gia đình em rể của Eliyas phụ trách vận hành hàng ngày, độ cao cao nhất gần 2350 mét. Sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt, điều kiện vi khí hậu ổn định cùng đất tro núi lửa giàu khoáng chất đã cùng nhau tạo nên môi trường sinh trưởng cà phê mang tính nhận diện cao, và thu hút nông hộ nhỏ từ nhiều ngôi làng xung quanh tham gia hợp tác.
Nhà máy chế biến thứ hai là trạm chế biến Elora được đặt tên theo con gái lớn của Eliyas và Atiklit, nằm ở làng Arbegona (Abegona), độ cao khoảng 2250 mét. Nhìn từ trên không, mái nhà màu hồng tím là đặc điểm thị giác mang tính biểu tượng nhất của nơi đây.
Ngoài ra, Elto Coffee còn có trạm chế biến MOFA ở khu vực Mofa Mountain (Rừng Ma Thuật), và vận hành trạm chế biến Bare, quả cà phê tươi phần lớn được thu hái từ vùng cao nguyên nguyên sinh gần đó. Ba lô hàng mà Front Street Coffee lấy lần này chính là đến từ hai nhà máy chế biến MOFA và Bare.
Rang vừa nhạtCà phê pha phễuĐề xuất｜ Front Street Coffee Ethiopia · Sidamo · ELTO hạt cà phê
Vùng trồng: Ethiopia · Sidamo
Nhà máy chế biến: elto Bare
Độ cao: 1920～2300 mét
Giống: 74112, 74110
Phương pháp chế biến: lên men yếm khí 72 giờ phơi nắng
Hồ sơ hương vị:
Hoa hồng, việt quất, dưa lưới, chanh dây, hương lên men rõ rệt
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
