Hôm nay, hạt cà phê Tanzania Kilimanjaro của Front Street Coffee đến từ vùng núi lửa Kilimanjaro ở miền bắc Tanzania, với độ cao từ 1300-2000 mét. Núi Kilimanjaro là đỉnh cao nhất của lục địa châu Phi, tro núi lửa màu mỡ cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú cho sự sinh trưởng của cà phê, môi trường độ cao lớn tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, có lợi cho việc tích lũy các hợp chất hương vị trong hạt cà phê.
Cà phê Tanzania. So với các vùng sản xuất khác, cà phê Tanzania không có danh tiếng lớn. Dù vậy, Tanzania vẫn là một quốc gia sản xuất cà phê chất lượng cao đích thực. Cà phê nơi đây sản xuất không chỉ có thể cùng Ethiopia và Kenya được gọi chung là "ba ông lớn cà phê châu Phi", mà còn được người châu Âu gọi là "quý ông cà phê".
Chính vì vậy, Front Street Coffee mới đưa hạt cà phê này vào danh sách của mình. Vậy hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người lý do vì sao cà phê Tanzania có thể được ca ngợi là: "quý ông cà phê"!
Lịch sử phát triển của cà phê Tanzania
Tanzania cũng giống như Ethiopia và Kenya, là một quốc gia Đông Phi điển hình. Mặc dù nằm ở vùng nhiệt đới, rất gần xích đạo, nhưng do điều kiện địa lý vô cùng độc đáo, sở hữu nhiều cao nguyên và núi non, nên Tanzania cũng là một quốc gia tuyệt vời để trồng cà phê. Nhưng đồng thời đây cũng là một trong những quốc gia kém phát triển nhất thế giới, nền kinh tế chủ yếu dựa vào nông nghiệp trồng trọt. Và cà phê chính là một trong những cây nông nghiệp kinh tế xuất khẩu chính của nước này.
Cà phê trở thành cây kinh tế của Tanzania vào cuối thế kỷ 19, dưới sự thống trị thuộc địa của Đức, Tanzania bắt đầu trồng cà phê Arabica quy mô lớn xung quanh núi Kilimanjaro và núi Meru. Nhưng vì mô hình nông nghiệp châu Âu mà họ đề xướng khác biệt hoàn toàn với cách làm truyền thống của người dân địa phương, cộng thêm các nguyên nhân khác, nên vào thời điểm đó, việc trồng cà phê rộng rãi như cây kinh tế đã bị người dân địa phương phản đối. Dù vậy, ngành cà phê Tanzania cũng đã được phát triển từ lúc này.
Đến đầu thế kỷ 20, sau Thế chiến thứ nhất, người Anh tiếp nhận quyền quản lý Tanzania, rồi ngành cà phê Tanzania tiếp tục phát triển thêm. Mặc dù trong khâu trồng trọt cũng bị người dân địa phương phản đối, nhưng do chính quyền thuộc địa Anh thúc đẩy mô hình hợp tác xã, giúp các hộ nông dân có thể tổ chức lại cùng nhau sản xuất và tiêu thụ cà phê, điều này không chỉ nâng cao hiệu suất sản xuất và kiểm soát chất lượng cà phê, mà còn tăng thu nhập cho nông dân. Vì vậy, triển vọng phát triển của cà phê Tanzania vào thời điểm đó quả thực không thể xem nhẹ.
Năm 1961, sau khi Tanzania độc lập, nước này đã tập trung vào ngành cà phê, và sau đó tiến hành một loạt cải cách. Nhưng vì nhiều lý do, ngành cà phê Tanzania liên tục gặp trở ngại, cho đến nay vẫn chưa có nhiều nâng cao về sản lượng và quy mô. Nhưng chất lượng cà phê không vì thế mà giảm sút, vẫn giữ được phong độ xuất sắc năm xưa.
Cà phê Tanzania có đặc điểm gì?
Cũng giống như mối quan hệ giữa Ethiopia và Kenya, mặc dù Tanzania giáp với Kenya, nhưng cà phê sản xuất không có độ chua nổi bật và đậm đà như cà phê Kenya, ngược lại, nó được ưa chuộng rộng rãi nhờ độ chua cực kỳ dịu nhẹ!
Và trong các vùng sản xuất cà phê của Tanzania, cà phê từ vùng Kilimanjaro là nổi tiếng nhất. Bởi vì nơi đó sở hữu môi trường trồng cà phê vô cùng thuận lợi! Không chỉ có độ cao lớn làm tăng chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, mà còn có đất núi lửa màu mỡ, cùng nguồn nước tuyết tan tinh khiết, nên cà phê trồng ra đều vô cùng chất lượng.
Sau đó, vì nguồn nước của Tanzania rất dồi dào, nên phương pháp chế biến cà phê tại địa phương chủ yếu là rửa ướt. Môi trường trồng trọt tuyệt vời kết hợp với phương pháp chế biến ổn định, đã tạo nên đặc tính "quý ông" của cà phê Kilimanjaro. Cà phê pha ra không chỉ có độ chua dịu nhẹ, hương vị đậm đà, mà còn mang một mùi hương xông khói đặc biệt và nồng đượm. So với đặc trưng rõ nét của cà phê các vùng khác, cà phê Tanzania thể hiện sự "ôn hòa nhã nhặn", chính vì vậy, người châu Âu mới gọi nó là "quý ông cà phê". Hạt cà phê Tanzania được đưa vào danh sách của Front Street Coffee này đến từ vùng Kilimanjaro, là một hạt Typica chế biến rửa ướt. Vì muốn thể hiện tốt hơn đặc điểm độ chua dịu nhẹ của cà phê Tanzania, nên Front Street Coffee đặt mức rang ở mức trung bình nhạt, xuống mẻ ở thời điểm 1 phút 45 giây sau tiếng nổ đầu tiên!
Vì mức rang khá nhạt, nên khi pha chúng ta cần sử dụng hiệu suất chiết xuất khá cao để chiết xuất nó. Các thông số Front Street Coffee sử dụng khi pha như sau:
Lượng bột dùng: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:15
Nhiệt độ nước pha: 92°C
Mức xay: 10 vạch trên Ek43, tỷ lệ lọt sàng 80% với rây số 20
Phễu sử dụng: V60
Cách pha: ba giai đoạn
Khi pha, chúng ta vẫn dùng lượng nước gấp đôi để ủ 30 giây mở đầu, sau khi ủ xong dùng dòng nước nhỏ rót vòng tròn lớn vào giai đoạn nước nóng thứ hai 120ml, khi nước trong phễu thấm hết, chúng ta lại vẽ vòng tròn nhỏ dùng dòng nước nhỏ rót giai đoạn nước nóng cuối cùng 75ml. Khi cà phê thấm hoàn toàn, chúng ta có thể lấy phễu ra, kết thúc chiết xuất!
Thời gian chiết xuất là 2 phút 05 giây, cà phê ngửi có thể cảm nhận được hương quả mọng nồng đượm, sau khi uống vào cà phê thể hiện độ chua dịu nhẹ của quả mọng đỏ, cam quýt, vị ngọt nhẹ của mật ong, cùng hậu vị của trà đen. Hương vị đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu ở trên, đậm đà, và mang một mùi hương xông khói thanh lịch. Thảo nào, cà phê Tanzania được ca ngợi là "quý ông cà phê", quả thật là một danh hiệu xứng đáng~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
