Ngày nay, nhiều người bắt đầu học cách làm espresso tại nhà, hy vọng nó có lớp crema màu vàng óng và hương thơm cà phê nồng đậm, vì vậy một gói hạt espresso tươi ngon chất lượng cao là vô cùng quan trọng.
Một ly espresso hoàn hảo trước tiên không thể tách rời hạt cà phê mới rang, nó không chỉ mang lại hương thơm cà phê đa tầng mà còn thể hiện lớp crema mịn màng và dày dặn. Front Street Coffee từ trước đến nay luôn tuân thủ một điểm quan trọng nhất — độ tươi của hạt cà phê, vì vậy hạt Front Street Coffee đều được rang trong vòng 5 ngày, hỗ trợ giao hàng trong 24 giờ, đảm bảo độ tươi mới toàn diện.
Thứ hai, không phải hạt espresso càng tươi càng tốt, nếu không trải qua giai đoạn ủ hạt 7-12 ngày, lượng carbon dioxide dồi dào trong hạt cà phê sẽ bị nén vào lớp crema, tạo thành lớp crema rất dày, nhưng những crema này rất thô, không ổn định, sẽ nhanh chóng vỡ và phân hủy, đồng thời hương vị cà phê sẽ khá nhạt.
Thứ hai, độ phong phú của crema espresso chủ yếu được quyết định bởi giống cà phê và mức độ rang. Hiện nay, cây cà phê được trồng thương mại chủ yếu chia thành ba loại: Arabica, Robusta, Liberica. Trong đó, Liberica vì sản lượng rất nhỏ và hương vị không nổi bật nên ít thấy trên thị trường.
Người ta thường cho rằng: hạt cà phê Arabica được trồng ở vùng cao nguyên có hương thơm và hương vị thanh lịch, và tùy theo giống và vùng trồng sẽ thể hiện hương hoa quả hoặc hương chocolate phong phú hơn. Còn loại cuối cùng Robusta hầu hết được trồng ở môi trường thấp, ưu điểm là sản lượng lớn, khả năng kháng bệnh mạnh, thường được rang sâu, crema sẽ phong phú hơn Arabica rất nhiều, và nó có hương vị đậm đà, cảm giác miệng dày.
Xét theo nguồn gốc, crema của Arabica từ châu Mỹ và châu Á sẽ tốt hơn một chút so với châu Phi, vì vậy chúng thường gặp hơn trong hạt espresso. Ngoài ra, mức độ rang cũng ảnh hưởng đến độ dày dặn của crema, thường rang càng sâu thì khả năng thể hiện crema càng tốt, vì vậy để thể hiện crema tốt, hạt espresso thường được rang trung sâu hoặc rang sâu.
Sự kết hợp Arabica + Robusta — Cà phê phối trộn kinh điển của Front Street Coffee
Hương vị: caramel, bơ, hạt rang, chocolate đen
Để tôn lên hương vị kinh điển 「phối trộn Mamba」, chúng tôi chọn lọc Front Street Coffee Mandheling và Front Street Coffee Brazil làm nền tảng chính, mang lại kết cấu sánh đặc và hương thơm nồng đượm cho espresso, đồng thời xét đến sự đa tầng phong phú của cà phê, lại thêm một phần nhỏ giống Robusta Việt Nam, phát huy cảm giác crema đến cực hạn, pha latte nóng mang hương chocolate đậm đà mà vẫn mượt mà như bơ hạt, Front Street Coffee phối trộn espresso kinh điển không chỉ phù hợp cho mọi người mới lần đầu thử mà còn có thể dùng làm khẩu phần hàng ngày cho gia đình.
Sự kết hợp hạt châu Mỹ + hạt châu Á — Cà phê phối trộn Black Cocoa (100% Arabica) của Front Street Coffee
Hương vị: hạt, chocolate, bơ, bánh quy
Xuất phát từ cân nhắc về hiệu suất giá cả, chúng tôi ra mắt dòng phối trộn espresso chất lượng cao này hội tụ đủ: hương vị ổn định, crema vừa phải, cân bằng chua đắng, giá cả phải chăng, nó sử dụng công thức kết hợp Front Street Coffee Yunnan hạt nhỏ và Front Street Coffee Brazil Bourbon đỏ, khi chiết xuất mang hương thơm nồng đậm của caramel, hạt; do sử dụng rang trung sâu để giữ lại chút vị chua trái cây nhẹ, nên pha americano sẽ có cảm giác khá thanh mát, latte sẽ làm nổi bật vị ngọt của sữa. Dòng phối trộn Black Cocoa (100% Arabica) của Front Street Coffee này rất phù hợp cho người dùng gia đình ưu tiên chi phí.
Cà phê đơn chất hương chocolate gia vị nồng đượm — Front Street Coffee PWN Golden Mandheling SOE
Hương vị: gia vị, thảo mộc, chocolate đen, caramel, hạt, gỗ đàn hương
Khác với hạt phối trộn espresso, SOE theo đuổi việc làm nổi bật hương vị của một vùng trồng duy nhất, có thể phản ánh đặc trưng vùng trồng rõ rệt trên espresso. Cà phê Front Street Coffee PWN Golden Mandheling SOE đã trải qua một lần sàng lọc bằng máy + ba lần chọn thủ công, là sản phẩm xuất sắc của Arabica đặc sản Indonesia, pha espresso mang hương vị rõ rệt của gia vị, thảo mộc, gỗ thông, chocolate đen, cảm giác miệng đậm đà, dư vị kéo dài, có thể dùng làm chiết xuất hàng ngày cho espresso đơn chất chất lượng cao, còn có thể dùng để pha pour-over, bình moka và các loại cà phê khác.
Cà phê đơn chất bơ hỗn hợp hạt — Front Street Coffee Brazil Queen Estate SOE
Hương vị: đậu phộng bơ, chocolate, bánh mì nướng, siro phong
Brazil là một quốc gia sản xuất lớn, hạt cà phê đặc sản tự mang hương hạt, khi dùng làm hạt phối trộn có thể mang lại cảm giác cân bằng tốt, pha espresso SOE có hương vị rõ rệt của bơ hỗn hợp hạt, ngọt thơm nồng đậm, mang chút ngọt nhẹ của đường mía, khi kết hợp với sữa giống như đang uống một ly hot cocoa ấm áp ngọt thanh, rất dễ chịu.
Sau khi chọn được hạt cà phê phù hợp, vấn đề còn lại là chiết xuất, muốn chiết xuất crema vàng óng phong phú, áp suất chiết xuất phải duy trì ở 9Bar, một số máy gia đình nhỏ sử dụng bơm rung rất khó giữ ổn định áp suất trong toàn bộ quá trình chiết xuất, cũng là nguyên nhân khiến crema không phong phú.
Sau khi có đủ hỗ trợ phần cứng, vấn đề là cách chiết xuất, ví dụ tỷ lệ bột và chất lỏng, một số bạn cho rằng muốn crema phong phú hơn thì nên chiết xuất nhiều chất lỏng cà phê hơn, như vậy crema cũng sẽ nhiều theo. Nhưng nếu bạn quan sát quá trình cà phê chảy ra, bạn sẽ phát hiện, ban đầu chảy ra là màu nâu đen, tiếp theo là nâu vàng, sau đó là vàng óng, cuối cùng là vàng trắng.
Sau khi có đủ hỗ trợ phần cứng, vấn đề là cách chiết xuất, ví dụ tỷ lệ bột và chất lỏng, một số bạn cho rằng muốn crema phong phú hơn thì nên chiết xuất nhiều chất lỏng cà phê hơn, như vậy crema cũng sẽ nhiều theo. Nhưng nếu bạn quan sát quá trình cà phê chảy ra, bạn sẽ phát hiện, ban đầu chảy ra là màu nâu đen, tiếp theo là nâu vàng, sau đó là vàng óng, cuối cùng là vàng trắng.
Đây là quá trình crema cà phê từ đậm chuyển sang nhạt. Càng về giai đoạn sau, crema sẽ càng loãng, màu sắc cũng theo đó nhạt dần, ngược lại sẽ ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể của espresso. Tỷ lệ bột và chất lỏng espresso của Front Street Coffee thường sử dụng từ 1:1.8-2, hiếm khi vượt quá tỷ lệ 1:2, ví dụ thông số điều chỉnh hôm nay là 20g bột cà phê chiết xuất 40g chất lỏng cà phê trong 30 giây.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
