Nếu ví Geisha như một con ngựa thiên lý, thì Hacienda Esmeralda chính là Bole xứng đáng. Bởi vì chính Hacienda Esmeralda đã khám phá ra tiềm năng của Geisha, và vào năm 2004 tạiBOPđã để mọi người biết đến hương vị tuyệt vời của Geisha, nên Geisha mới có thể trở thành giống cà phê đỉnh cao trong giới specialty coffee như hiện nay. Có thể nói, nếu không có Hacienda Esmeralda, thì giống Geisha này có lẽ phải mất thêm nhiều năm nữa mới có thể "ra mắt" thành công.Sau khi Hacienda Esmeralda "đưa" Geisha nổi tiếng thành công, họ bắt đầu tiến hành trồng trọt và quản lý tinh tế, tỉ mỉ đối với giống cà phê này, đồng thời đưa ra một hệ thống phân loại chuyên biệt. Như những cái tên quen thuộc với chúng ta như "Geisha nhãn đỏ", "Geisha nhãn xanh" chính là các cấp độ Geisha khác nhau do Hacienda Esmeralda phân loại, và hai loại Geisha nàydù là tại cửa hàng offline của Front Street Coffee hay cửa hàng Taobao Tmall online đều có bán.Tuy nhiên, vì giá cả giữa chúng chênh lệch hơn gấp đôi, nên có không ít bạn bè tò mò; "Đều là Geisha của Hacienda Esmeralda, vậy nhãn xanh và nhãn đỏ chênh lệch giá gấp đôi rốt cuộc có sự khác biệt gì?" Đây là câu hỏi mà bộ phận chăm sóc khách hàng của Front Street Coffee thường xuyên nhận được.Đầu tiên chúng ta cần biết, dù là nhãn đỏ hay nhãn xanh, những loại "nhãn" đủ màu sắc mà chúng ta thường thấy trong cà phê thực ra phần lớn đều là cách gọi tắt của người tiêu dùng đối với những sản phẩm này. Nghĩa là sao?Đó là những "nhãn" này thực ra không phải là tên của bản thân sản phẩm, mà chúng chỉ thương hiệu tương ứng của sản phẩm. Hacienda Esmeralda khi phân loại sản phẩm còn làm ra thương hiệu tương ứng để phân biệt, và điểm khác biệt lớn nhất trên mỗi thương hiệu sản phẩm chính là màu sắc của chúng.Cái gọi là "nhãn đỏ", chỉ sản phẩm Geisha cấp cao nhất trong các sản phẩmthường xuyênđược bán của Hacienda Esmeralda(ngoại trừ lô đấu giá). Tên của nó là Esmeralda Special(Esmeralda tuyển chọn đặc biệt), thương hiệu của nó lấy màu đỏ làm màu chủ đạo; còn nhãn xanh chỉ thương hiệu có màu chủ đạo là xanh lá, là Geisha cấp thấp hơn nhãn đỏ trong dòng sản phẩm của Hacienda Esmeralda, tên của nó là Private Collection, dịch ra nghĩa là bộ sưu tập tư nhân.Như Front Street Coffee đã giới thiệu, nhãn đỏ là Geisha cấp cao nhất của Hacienda Esmeralda ngoại trừ lô đấu giá. Chúng được trồng ở độ cao trên 1600 mét, điểm cupping không dưới 91 điểm, và đến từ một lô đất duy nhất, sở hữu thông tin truy xuất nguồn gốc vô cùng chi tiết.Tất cả nhãn đỏ đều có một mã số lô riêng biệt, chúng ta có thể từ mã số lô này đọc được lô đất cụ thể trồng nhãn đỏ này, độ cao, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, kinh độ vĩ độ, tuổi cây, thời gian thu hoạch, số lần thu hoạch, phương pháp chế biến, tổng sản lượng và nhiều thông tin truy xuất nguồn gốc vô cùng chi tiết.Geisha cấp nhãn xanh thì được trồng trong phạm vi độ cao 1600 mét ~ 1800 mét, chỉ có hai phương pháp chế biến truyền thống là phơi nắng và rửa nước để lựa chọn. Và nó là Geisha được thu hoạch hỗn hợp từ mỗi estate, so với nhãn đỏ, nó không có thông tin truy xuất nguồn gốc chi tiết như vậy, và đây chính là điểm khác biệt lớn nhất giữa nó và nhãn đỏ!Nghĩa là sao?Hacienda Esmeralda có tổng cộng ba estate con, lần lượt là Jaramillo,Cañas Verdes, và El Velo. Mỗi estate lại được chia nhỏ thành nhiều lô đất, số lượng lần lượt là 6, 11, 7, cộng lại tổng cộng là 24. Mỗi phần Geisha nhãn đỏ đều đến từ một lô đất duy nhất, còn Geisha nhãn xanh là sản phẩm được thu hoạch Geisha từ tất cả các lô đất của mỗi estate rồi trộn lẫn thành một và bán. Nói như vậy chắc dễ hiểu hơn nhỉ~Và khi chúng ta đã biết sự khác biệt của chúng về phân loại, thì câu hỏi tiếp theo là hương vị có gì khác nhau. Đúng lúc, Front Street Coffee vừa mới nhập về Geisha nhãn đỏ chế biến rửa nước từ lô đất Mario của Jaramillo của mùa vụ mới, nên tiếp theo sẽ dùng nó so sánh với Geisha nhãn xanh rửa nước Front Street Coffee trong danh sách hạt của Front Street Coffee, xem Geisha chênh lệch giá gấp đôi rốt cuộc có sự khác biệt gì về hương vị~(Bên trái là nhãn xanh, bên phải là nhãn đỏ)Để làm nổi bật hơn hương hoa quả của cà phê, Front Street Coffee đã sử dụng đường cong rang nông-trung để chế biến hai mẻ hạt này. Vì mức rang tương tự, phương pháp chế biến nhất quán, nên thông số Front Street Coffee sử dụng khi pha cũng hoàn toàn giống nhau! Như sau:Mức độ xay:Ek43mức 10, tỷ lệ lọt sàng 80% của rây số 20, đường cát mịnThủ pháp pha: 3 giai đoạnThủ pháp pha không khác gì bình thường:Đầu tiên, chúng ta rót lượng nước gấp đôi bột để ủ trong 30 giây; sau khi ủ kết thúc, sử dụng một lượng nước vừa phải rót giai đoạn nước nóng thứ hai. Giai đoạn nước nóng này tổng cộng 120ml, rót từ giữa rồi từ từ lan ra ngoài. Khi vòng ra vòng ngoài, chúng ta tiếp tục rót nước theo vòng tròn, cho đến khi rót hết lượng nước mục tiêu; thời điểm rót nước nóng giai đoạn thứ ba là sau khi nước nóng rót ở giai đoạn thứ hai nhỏ giọt hết. Chúng ta sử dụng một dòng nước nhỏ hơn rót toàn bộ 75ml nước nóng còn lại theo vòng tròn nhỏ, khi nước nóng trong phễu lọc hoàn toàn nhỏ giọt ra ngoài, chúng ta có thể lấy phễu lọc ra, kết thúc chiết xuất.Vì mật độ hạt cao, nước xuống chậm, nên thời gian chiết xuất của hai tách cà phê đều khoảng 2 phút 15 giây. Và hương vị khi nếm thử của chúng...... nói thật, có sự khác biệt nhất định, nhưng không lớn như mọi người tưởng tượng.Hương vị của Esmeralda nhãn xanh khi uống là hương hoa trắng, cam quýt, mật ong, hậu vị trà Ô Long, mang chút vị ngọt của caramel, dưa lưới. Tổng thể hương vị cân bằng, cảm giác miệng mượt mà tròn đầy, hậu vị êm dài, giống như đang uống một tách trà hoa nhài vị trái cây; còn hương vị của Esmeralda nhãn đỏ cũng không khác biệt mấy, cũng đều là hương hoa quả, hương hoa nhài, quả mọng, cam quýt, trà Ô Long...... cũng giống như uống một tách trà hoa quả, nhưng cảm giác miệng tổng thể của nó sẽ sạch hơn, hương vị rõ ràng hơn.Nếu không phải là những người bạn thường xuyên uống nhãn đỏ, nhãn xanh như hạt cà phê thường ngày, thì gần như rất khó phân biệt được ai là ai trong trường hợp uống mù. Và điều này thực ra cũng có thể hiểu được, dù sao cũng là cà phê được trồng trên cùng một mảnh đất, trong trường hợp giống, thổ nhưỡng, chế biến đều nhất quán giống nhau, rất khó xuất hiện sự khác biệt quá lớn. Nên đây cũng là lý do tại sao nhãn xanh thường được gọi là Geisha có tỷ lệ giá trị trên chất lượng cao nhất hiện nay của Hacienda Esmeralda(sớm nhất là nhãn xanh dương, nhưng Hacienda Esmeralda đã hủy bỏ dòng sản phẩm nhãn xanh dương)。Vậy trên đây, chính là sự khác biệt giữa Geisha nhãn xanh và nhãn đỏ của Hacienda Esmeralda. Nếu mọi người muốn thử hương vị Geisha khá kinh điển, thì Geisha rửa nước nhãn xanh của Hacienda Esmeralda Front Street Coffee, hoặc Front Street Coffee trong danh sách hạt của Front Street CoffeeBoquete· Geisha rửa nước đều sẽ là lựa chọn rất tốt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
