Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Nhắc đếnhạt cà phê Colombia, vị chua ngọt tinh tế của quả mọng, hương thơm của hạt rang, hậu vị như caramel, hương vị cà phê cân bằng khiến không ít bạn mới nhập mônpour overkhông khỏi thốt lên: ngon quá đi!! Không quá chua cũng không quá đắng, mê luôn～！
Colombia có thể trở thành quốc gia sản xuất hạt cà phê Arabica lớn thứ hai thế giới, chủ yếu là do trong và xung quanh lãnh thổ Colombia có núi lửa hoạt động, tro núi lửa sau khi phun trào phủ lên đất, cung cấp khoáng chất phong phú. Đất núi lửa màu mỡ như vậy cùng với độ cao lớn và vi khí hậu hỗ trợ, khiến hạt cà phê trồng ở đây hình thành đặc điểm vị chua dịu, kết cấu chắc, đầy đặn.
Những năm gần đây nhờ có các cuộc thi cà phê giúp thu nhập của nông dân tăng lên, khiến cà phê Colombia thoát khỏi ấn tượng cũ chỉ có thể dùng làm hạt cơ bản, trước đây mọi người đều coi nó là hạt cà phê thương mại hoặc hạt phối trộn espresso, chỉ rất ít hạt cà phê có chất lượng đạt yêu cầu để trở thành cà phê đặc sản riêng. Cùng với việc nâng cao kỹ thuật trồng trọt, chất lượng hạt cà phê Colombia hiện nay đã có tiến bộ rất lớn, cơ bản rất khó gặp lại hạt cà phê có chất lượng đặc biệt kém.
hạt cà phê Colombiacó hệ thống phân hạng dựa trên kích thước hạt cà phê nhân, sẽ có lưới sàng hạt nhân chuyên dụng để sàng phân loại (đơn vị kích thước: mesh).hạt cà phê Colombiađược chia thành 3 hạng, số mesh khác nhau tương ứng với hạng khác nhau.
Hạng Supreme tiêu chuẩn kích thước là 95 mesh
Hạng EP tiêu chuẩn kích thước là 15 mesh (hạng hạt cà phê được đặt riêng cho thị trường châu Âu)
Hạng U.G.Q tiêu chuẩn kích thước là 14 mesh
(Còn có một số nhánh hạng: loại 95 mesh sẽ được gọi là Supreme Premium, loại 95 mesh sẽ được gọi là Extra)
Nói đến đây sẽ có bạn hỏi Front Street Coffee không phải còn có Excelso sao? Ở đây Front Street Coffee xin đính chính～Excelso không đại diện cho bất kỳ hệ thống phân hạng hạt cà phê nhân Colombia nào, không thuộc cấp phân loại hạt cà phê nhân Colombia～Thực tế Excelso là hạng xuất khẩu tối ưu của hạt nhân Colombia, bất kể loại hạt nhân có kích thước mesh nào, chỉ cần xuất khẩu hạt nhân đều thuộc hạng Excelso, có nghĩa là Supreme Screen 18+, Supreme, EP, U.G.Q đều thuộc hạng Excelso.
Đây cũng là lý do tại sao trên bao tải hạt nhân Colombia đều ghi Excelso. Hiệp hội nhà sản xuất cà phê Colombia để kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng từng hạt cà phê xuất khẩu, nên vào năm 2016 đã ban hành sắc lệnh mới: chỉ hạt nhân xuất khẩu đạt tiêu chuẩn Excelso, trên bao bì mới in dấu "EXCELSO - Café de Colombia" (cà phê hạng Excelso Colombia) và sẽ được Hiệp hội nhà sản xuất cà phê Colombia (FNC) cấp chứng nhận Quality Certificate (chứng nhận chất lượng).
Nông dân trồng cà phê Colombia đa số áp dụng phương pháp chế biến ướt truyền thống nhất để tách vỏ quả cà phê (hạt cà phê). Phương pháp chế biến ướt có bước ngâm lên men trong bể nước, bước này chủ yếu thông qua lên men phân hủy chất nhầy của quả cà phê, đồng thời khiến hạt cà phê tự tạo ra nhiều vị chua hơn. Cuối cùng qua thời gian sấy ngắn, hương vị của hạt cà phê Colombia chế biến ướt sẽ thể hiện sạch sẽ tươi mới hơn.
Vì vậy Front Street Coffee khi giới thiệu cho các bạn mới nhập mônhạt cà phê Colombia, đều sẽ ưu tiên giới thiệu hạt cà phê chế biến ướt đến từ vùng Huila, giá là 29 tệ/100g, để mọi người có thể lần đầu thử các vùng sản xuất khác nhau với chi phí phải chăng, có thể mua đặt hàng tại cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee hoặc cửa hàng Taobao của Front Street Coffee.
Khi pha hạt cà phê chế biến ướt Colombia, Front Street Coffee để làm nổi bật vị chua dịu của hạt cà phê cùng vị ngọt thơm của caramel, đa số sẽ dùng phễu V60 số 01 để nâng cao tầng hương vị của cà phê. Chuẩn bị 15g hạt cà phê xay mức trung bình mịn (cỡ đường cát mịn; tỷ lệ qua lưới sàng số 20 tiêu chuẩn Trung Quốc 75%) sau đó dùng nước 90°C với tỷ lệ bột nước 1:15 để pha, quá trình chia thành 3 lần rót.
Minh họa rót nước theo giai đoạn: 30g nước để ủ 30 giây, dòng nước nhỏ rót vòng tròn đến 125g thì chia giai đoạn, khi mực nước hạ xuống sắp lộ mặt bột tiếp tục rót đến 225g thì dừng rót, đợi khi mực nước hạ xuống sắp lộ mặt bột thì lấy phễu ra, (bắt đầu tính giờ từ lúc ủ) tổng thời gian chiết xuất là 1'59".
Hương vị của hạt cà phê chế biến ướt Colombia Huila: quả mọng, hạt rang, caramel, sô cô la
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Muốn biết thêm về hạt cà phê đặc sản vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee（FrontStreet Coffee), số WeChat:kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
