Cà phê Ý có thể nói là tiêu chuẩn của 98% quán cà phê, nó bao gồm những món quen thuộc như Americano, Latte, Cappuccino, Flat White, Mocha… và một loạt đồ uống khác, mà thành tựu nên những ly cà phê ngon này chính là phần espresso đó. Vậy, chúng ta có thể tự làm cà phê Ý ngon tại nhà không? Những loại hạt cà phê nào phù hợp để pha espresso? Hôm nay, Front Street Coffee sẽ giải thích rõ ràng cho mọi người trong một lần.
Espresso dùng loại hạt cà phê gì?
Do cà phê Ý được chiết xuất với độ xay mịn, nhiệt độ nước cao, áp suất cao, espresso hội tụ nhiều hương vị, các hợp chất hương vị nhân lên gấp bội tác động lên lưỡi chúng ta. Vì vậy nếu chúng ta dùng hạt cà phê single origin rang nhạt để chiết xuất, hương vị có thể quá mạnh mà che lấp đi hương thơm của cà phê. Cà phê là một loại nông sản, sẽ thay đổi theo khí hậu, đất đai, dù cùng một nơi sản xuất, hương vị mỗi lô hạt cà phê đều sẽ khác nhau, còn hạt cà phê blend sử dụng cách bù trừ lẫn nhau, đảm bảo mỗi lần hạt cà phê đều có thể thể hiện hương thơm và hương vị cân bằng và ổn định.
Nếu thích cà phê Ý có hương vị đậm đà, đề xuất sử dụng Front Street Coffee hỗn hợp kiểu Ý cổ điển, đây là một công thức kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa làm nổi bật hương thơm nồng của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất lớp crema phong phú và mịn màng, dù là làm Americano pha loãng với nước hay Latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể mua đặt hàng tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Nếu bạn thích cà phê kiểu hương trái cây, đề xuất mua Front Street Coffee kẹo dâu espressohạt cà phê, có thể đặt hàng trực tiếp tại cửa hàng Taobao hoặc Tmall. Đây là một sản phẩm nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong từ hai nguồn gốc lớn là Front Street Coffee Costa Rica Tarrazú và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó, kết hợp với hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra espresso không chỉ không gắt, mà dưới sự chiết xuất của máy cà phê, mang lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có hương vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu tây.
Một ly espresso vừa pha xong trên bề mặt phủ một lớp bọt vàng óng dày, đặc, được gọi là crema. Đây là kết quả tạo bọt của khí CO2 sinh ra từ hạt cà phê mới rang dưới áp suất cao trong máy cà phê. Để mọi người có thể uống được hương thơm trọn vẹn của cà phê, và thưởng thức giai đoạn hương vị hoàn chỉnh nhất, Front Street Coffee chỉ giao hạt cà phê mới rang trong vòng 5 ngày.
Các bước pha espresso
Pha cà phê Ý sử dụng "Front Street Coffee espresso hạt cà phê vị dâu", barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) mỗi ngày trước khi mở cửa đều điều chỉnh thông số chiết xuất espresso trước, rồi mới bắt đầu chính thức phục vụ.
Front Street Coffee sử dụng dung tích rổ đựng bột đôi, lượng bột khoảng 18～20g, khi phục vụ Front Street Coffee sẽ dùng 20g bột cà phê. Tỷ lệ chiết xuất của Front Street Coffee là 1:2, tức là 20g bột cà phê, chiết xuất ra 40g nước cà phê. Thời gian liên quan đến tốc độ chảy của bột cà phê, thường thời gian chiết xuất một lần sẽ được kiểm soát trong 20～35 giây, vì trong vòng 20 giây cà phê dễ bị nhạt, mà vượt quá 35 giây dễ bị chiết xuất quá mức và xuất hiện vị đắng cháy. Espresso của Front Street Coffee phần lớn nằm trong khoảng 28～30 giây.
Trước khi chiết xuất, cần lau khô rổ đựng bột trước, mở máy xay, xay ra lượng bột cà phê đôi, đặt lên cân điện tử để tăng giảm, đạt trọng lượng 20g. Tiếp theo dùng dụng cụ san bột làm phẳng bột cà phê, dụng cụ nén bột ấn thẳng xuống dùng lực, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn.
Sau đó mở công tắc chiết xuất xả nước 1～2 giây làm ướt đầu pha, đồng thời có thể cuốn đi bã cà phê dính trên đó. Đặt một cân điện tử bên dưới ly đựng Espresso, và đưa trọng lượng về 0, khi chiết xuất cùng đặt dưới đầu pha.
Nhẹ nhàng gắn tay cầm lên đầu pha, bắt đầu gạt công tắc chiết xuất. Quan sát sự thay đổi của dịch chiết, khi cân điện tử hiển thị nước cà phê chiết được 40g, thời gian khoảng 30 giây, gạt công tắc chiết xuất xuống. Thông số pha sẽ có thay đổi tinh tế theo độ ẩm không khí mỗi ngày, trạng thái hạt cà phê, vì vậy cần điều chỉnh lên xuống lượng bột cà phê, nấc xay, lượng nước cà phê chiết xuất.
Espresso chiết xuất xong có thể uống trực tiếp, kết hợp với một ly nước lọc súc miệng, có thể nếm được lớp crema mịn màng và hương vị đậm đà của lớp nước cà phê bên dưới. Nếu không thể chấp nhận vị đắng mạnh, còn có thể theo sở thích của mình thêm nước, sữa để pha loãng và làm dịu hương vị mạnh.
Front Street Coffee thích cà phê Americano đá, nên sẽ dùng300mlly cà phê trước tiên cho90gđá viên+180mlnước lạnh, sau đó đổ vào40mlespresso đôi, khuấy đều là có thể thưởng thức. Khi vào miệng có thể cảm nhận được hương hoa tươi mát và hương vị kẹo dẻo dâu tây, mang vị chua ngọt của cam, nho khô, mát lạnh sảng khoái, rất phù hợp để uống vào mùa hè.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
