Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
Latte art hầu như đều sử dụng Espresso làm nền, và khi pha Espresso, để nó phù hợp hơn với latte art thực ra có những bí quyết. Vậy, chọn loại hạt cà phê nào phù hợp hơn cho latte art? Front Street Coffee hôm nay sẽ đưa ra câu trả lời.
Gợi ý lựa chọn hạt cà phê cho latte art
Muốn tạo ra latte art hoàn hảo, trước tiên chúng ta cần chiết xuất Espresso có lớp crema phong phú vừa phải, điều này giúp lớp bọt kết hợp tốt hơn với sữa, họa tiết latte art cũng ổn định hơn, theo kinh nghiệm của Front Street Coffee, chọn hạt cà phê Ý rang trung sâu là rất có lợi cho việc này.
Ở đây gợi ý vài loại hạt cà phê rất phù hợp để luyện tập latte art, không chỉ hương thơm đậm đà, mà khi kết hợp với sữa cho vị cân bằng mượt mà, tuyệt đối là sự kết hợp hoàn hảo với sữa. Nếu thích vị hạt dẻ, gợi ý hạt cà phê phối trộn Ý đặc sản Front Street Coffee, hạt cà phê Colombia Huila Front Street Coffee;
Nếu thích crema phong phú, gợi ý hạt cà phê phối trộn Ý cổ điển Front Street Coffee; nếu thích vị caramel gia vị, gợi ý hạt cà phê Golden Mandheling Front Street Coffee.
Ngoài việc chọn đúng cà phê, chúng ta còn cần chú ý đến độ tươi của hạt. Hạt cà phê Ý quá tươi do chứa nhiều carbon dioxide, crema ra tương đối dày, không có lợi cho latte art, cần ủ hạt 5～7 ngày; hạt cà phê Ý không tươi thì do không có đủ carbon dioxide, nên không thể tạo ra đủ crema mà trở nên mỏng, không thể kết hợp với bọt sữa. Front Street Coffee gợi ý sử dụng hạt cà phê có ngày rang trong vòng 7～45 ngày để làm espresso, cũng chính vì biết tầm quan trọng của độ tươi đối với hương vị cà phê, Front Street Coffee nhiều năm qua kiên trì giao hạt rang trong vòng 5 ngày, đảm bảo mọi người nhận được có thể tận hưởng trọn vẹn thời gian thưởng thức cà phê.
Ba phương pháp học latte art
1、Bình sữa và lượng sữa
Nếu bình sữa của bạn là 450ml, thì lượng sữa bạn dùng khoảng 200-250ml; nếu bình sữa là 500-650ml, thì lượng sữa dùng khoảng 300-350ml.
2、Mở thanh hơi nước để xả khí
Trước khi đánh bọt sữa hãy xả một chút, chủ yếu là để làm sạch nước ngưng tụ trong ống hơi.
3、Góc đặt bình sữa
Đầu phun hơi nước đặt ở vị trí 2-3 giờ hoặc 9-10 giờ, đầu phun hơi nước ngập vào sữa 2/3, không được quá sâu, cũng không chạm vào bốn thành và đáy bình sữa; cũng không được quá nông, nếu không bề mặt sẽ liên tục tạo bọt lớn.
4、Đánh sữa
Kéo không khí trên bề mặt vào sữa, tạo thành bọt. Lúc này sẽ nghe thấy tiếng "xì xì" hút khí, (nếu mở ra mà nghe thấy tiếng chói tai như heo kêu hoặc không có tiếng, thì có nghĩa là không ở trong quá trình đánh sữa).
5、Đánh mịn
Thông qua xoáy nước tiêu diệt bọt thô và phân tầng, thông qua điều chỉnh góc giữa thanh hơi và sữa (không phải điểm tiếp xúc), khiến sữa trong bình tạo thành 【xoáy nước】, và thông qua 【xoáy nước】kéo xé bọt sinh ra trong quá trình đánh sữa, bọt thô phân giải thành bọt mịn, lớp bọt trên kết hợp với sữa dưới.
Dừng quá trình 【đánh sữa】đúng lúc, sau khi nhiệt độ sữa đạt 55～65℃ thì tắt hơi nước rồi rút thanh hơi ra.
6、Sau khi đánh bọt sữa xong gõ nhẹ.
Mục đích là để phá vỡ bọt thô còn sót lại trên bề mặt bọt sữa, khiến bề mặt trông mịn màng, tinh tế hơn. Sau khi chuẩn bị xong bọt sữa, chúng ta chính thức bắt đầu latte art, lần này lấy hình trái tim lớn làm minh họa.
① Hạ bình sữa xuống gần sát cốc, bắt đầu rót từ trung tâm mặt chất lỏng.
② Tay trái giữ cốc sữa ngay ngắn, đồng thời tay phải cầm bình sữa tăng tốc độ dòng chảy và từ từ chỉnh ngay ngắn. Lúc này sẽ thấy bọt sữa nổi lên trên từ từ thành một hình tròn và dần mở rộng.
③ Khi cốc gần đến góc 180° thì hình tròn bọt sữa đã thành hình. Nâng bình sữa lên tại chỗ đồng thời dòng chảy phải thu nhỏ lại (chú ý không vừa nâng vừa đẩy về phía trước), lợi dụng lực xung của dòng chảy xuống dưới để ép lớp cà phê trên xuống, lúc này sẽ thấy hình tròn ban đầu xuất hiện rãnh lõm hình trái tim, dòng chảy hai bên tụ lại vào giữa.
④ Sau khi rãnh lõm hình trái tim xuất hiện thì có thể đẩy về phía trước, như vậy đuôi nhọn hình trái tim sẽ lộ ra.
⑤ Một hình đặc như vậy đã ra đời.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
