Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Nhiều người bắt đầu "sa chân" vào cà phê đều từ những hình vẽ latte đẹp mắt, bởi mỗi khi tự mình tái tạo thành công một họa tiết tinh xảo, cảm giác thành tựu trong lòng là không gì sánh bằng. Vậy bạn có biết ai là người đầu tiên vẽ hình trên cà phê không?
Latte art còn được gọi là "nghệ thuật latte"
Cà phê latte phiên âm từ tiếng Ý "Caffè Latte", "Latte" có nghĩa là sữa. Khi hòa quyện sữa nóng đã đánh bông vào espresso, đồng thời tạo ra những họa tiết "mang tính nghệ thuật", nên được gọi là nghệ thuật latte "Latte Art".
Latte art thời kỳ đầu chỉ là những họa tiết đơn giản như "trái tim", "chiếc lá", cùng với sự phát triển của cà phê đặc sản, các barista trên khắp thế giới ngày càng coi trọng kỹ năng này. Họ bắt đầu thiết kế để mang lại hiệu ứng thị giác tinh tế hơn, và còn có một kỹ thuật điêu khắc, sử dụng bọt sữa và nguyên liệu phụ để tạo ra những hình dạng táo bạo hơn.
Ban đầu các barista chú trọng nhiều hơn đến việc thể hiện họa tiết, nhưng qua sự phát triển của ngành và nhu cầu cao của người tiêu dùng, latte art không chỉ được chăm chút về mặt thị giác, mà còn không ngừng cải tiến về kết cấu mịn màng của sữa, cách thức và kỹ thuật hòa quyện với espresso, từ đó nâng cao hương vị tổng thể của cà phê, đạt đến cảnh giới gọi là sắc - hương - vị đầy đủ.
Hiện tượng latte, flat white và các loại cà phê sữa có thể bùng nổ trên mạng xã hội và vòng bạn bè phần lớn là nhờ sự góp mặt của nghệ thuật latte (Latte Art). Ai lại không thích ly cà phê mình gọi không chỉ có hương vị đậm đà mà còn có hình vẽ latte đẹp mắt, mãn nhãn chứ.
Gợi ý các loại hạt cà phê có lớp crema phong phú
Muốn một ly latte ngon, ngoài yêu cầu về thiết bị, còn cần chọn đúng nguyên liệu, kiểm soát tỷ lệ và một yếu tố không thể thiếu, đó chính là lớp crema cà phê phong phú.Để có được crema mịn màng và có độ chảy tốt, Front Street Coffee cho rằng không thể thiếu một chiếc máy pha cà phê espresso dạng tăng áp, tiếp theo là hạt cà phê chất lượng cao.
Dành cho những bạn yêu thích crema và kết cấu đậm đà, chúng tôi đã tạo ra ba loại cà phê espresso với ba phong cách khác nhau: Front Street Coffee hỗn hợp thương mại, Front Street Coffee hỗn hợp cổ điển, Front Street Coffee hỗn hợp ca cao đen (100% Arabica).
Gợi ý Front Street Coffee hỗn hợp thương mại là vì khi chiết xuất, lớp crema có màuvàng óng ánh,khi nếm có vị rang đậm đà và cảm giác ngọt như siro phong, còn mang hương vị rang của các loại hạt và ca cao, sô-cô-la đen, đậm đà và cân bằng, hơi có chút đắng ngọt, hậu vị lâu dài. Dù pha Americano hay cà phê sữa đều thể hiện rất tốt, cộng thêm ưu thế về giá cả, rất phù hợp để sử dụng khi mở quán cà phê, pha latte có hương vị đậm đà mượt mà.
Front Street Coffee hỗn hợp cổ điển sở hữu tất cả ưu điểm của espresso đặc sản truyền thống, crema phong phú, hương đậm đà, khẩu vị đa dụng, hậu vị lâu dài, khi chiết xuất mang hương vị hạt phỉ rang, bơ, sô-cô-la đen, caramel, khi pha cà phê sữa thể hiện tông điệu sữa sô-cô-la hạt, ngọt ngào và mượt mà, khiến người ta không thể ngừng uống thêm vài ngụm.
Là một loại hạt cà phê "khẩu phần" có hiệu suất giá cao, Front Street Coffee hỗn hợp ca cao đen (100% Arabica) được tạo thành từ hạt nhỏ Vân Nam và Bourbon đỏ Brazil, sử dụng rang trung sâu, khi chiết xuất crema vừa phải, hương thơm của hạt và sô-cô-la rõ rệt, có chút vị chua cam quýt nhẹ, pha cà phê sữa có vị đầy đặn, kết cấu rất cân bằng, rất phù hợp để tích trữ hàng ngày.
Việc chọn sữa cũng rất quan trọng, chỉ riêng sữa tươi nguyên kem, trên thị trường đã có hơn 10 loại phổ biến. Trong số những loại sữa này có loại vị sữa đậm, kết cấu dày, cũng có loại nhạt nhẽo, loãng như nước. Tiêu chuẩn chọn sữa không phải là chỉ theo đuổi loại đậm, vị sữa rõ rệt, mà là chọn loại phù hợp để kết hợp với cà phê. Vị sữa đậm sẽ che lấp một phần hương vị của cà phê, còn sữa có cảm giác loãng như nước cũng sẽ khiến latte trở nên nhạt nhẽo.
Để cà phê và sữa hòa quyện hoàn hảo và cân bằng lẫn nhau, cà phê latte đá của Front Street Coffee sử dụng hỗn hợp Hướng Dương Ấm Áp và sữa tươi Vitasoy, tỷ lệ pha là 35g cà phê espresso lỏng, 250ml sữa tươi và 75g đá viên. Tỷ lệ này là để mọi người tham khảo, không phải là tỷ lệ vàng của cà phê latte, Front Street Coffee sử dụng các nguyên liệu trên qua nhiều lần điều chỉnh tỷ lệ để đưa ra thông số, chủ yếu dựa trên phản hồi từ việc nếm thử thực tế.
Muốn tạo ra hình vẽ latte hoàn hảo, trước tiên chúng ta cần chiết xuất ra Espresso có crema phong phú vừa phải, như vậy có thể giúp lớp bọt hòa quyện tốt hơn với sữa, họa tiết latte art cũng ổn định hơn, theo kinh nghiệm của Front Street Coffee, chọn hạt cà phê espresso rang trung sâu là rất có lợi cho việc này.
Ngoài việc chọn đúng cà phê, chúng ta còn cần chú ý đến độ tươi mới của hạt. Hạt cà phê espresso quá tươi do chứa nhiều carbon dioxide nên crema cà phê ra tương đối dày đặc, không có lợi cho latte art, cần ủ hạt 5～7 ngày; hạt cà phê espresso không tươi thì do không có đủ carbon dioxide nên không thể tạo ra đủ crema mà trở nên loãng, không thể hòa quyện với bọt sữa.
Front Street Coffee gợi ý sử dụng hạt cà phê có ngày rang trong vòng 7～45 ngày để pha espresso, cũng chính vì biết tầm quan trọng của độ tươi mới đối với hương vị cà phê, Front Street Coffee nhiều năm qua kiên trì gửi hàng là hạt rang trong vòng 5 ngày, đảm bảo mọi người sau khi nhận được có thể tận hưởng trọn vẹn thời gian thưởng thức hương vị của cà phê.
Espresso vẫn là nền tảng để pha cà phê latte, khi pha latte nóng thường "tiện thể" kèm theo hình vẽ latte tinh xảo. Mà crema mịn màng và phong phú thì dễ vẽ latte art hơn, espresso có crema có thể hòa quyện tốt hơn với bọt sữa và giữ trạng thái ổn định, có ảnh hưởng rất lớn đến độ tinh tế và độ định hình của latte art, nếu espresso không có crema tuy vẫn có thể vẽ latte art, nhưng hình dạng cuối cùng sẽ hơi cứng nhắc và ngoại hình thô ráp.
Ngoài ra, vì crema được tạo ra bởi dầu trong cà phê bao bọc carbon dioxide, nên cũng có thể thông qua lượng crema để đánh giá hạt cà phê có tươi mới hay không, crema càng nhiều thì hạt cà phê càng tươi. Cũng chính vì biết rằng, đối với latte art, hạt cà phê rang tươi là điều kiện tiên quyết, nên hạt của Front Street Coffee đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, và hỗ trợ gửi hàng trong 24 giờ, khi nhận được cà phê từ đơn vị vận chuyển vẫn đang ở trạng thái tươi mới, đây là mong muốn mỗi vị khách có thể uống được ly cà phê ngon với hương vị trọn vẹn nhất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
