Ấm Moka được phát minh vào năm 1933 bởi Luigi di Ponti, lấy cảm hứng từ ý tưởng của máy giặt thời kỳ đầu. Máy giặt ngày xưa có một nguồn nhiệt để đun nóng nước xà phòng trong thùng, khiến nước xà phòng dâng lên qua ống và làm sạch quần áo bẩn, vì vậy ấm Moka cũng dựa trên nguyên lý này để chiết xuất cà phê, nhưng việc ấm Moka trở nên phổ biến như vậy phải nhờ vào công ty Bialetti.
Nguyên lý hoạt động của ấm Moka thực ra rất đơn giản: đổ nước vào phần đế dưới của ấm Moka rồi đun nóng, khi nước sôi áp suất hơi nước sẽ đẩy nước lên trên, khiến nước nóng đi qua bộ lọc chứa bột cà phê và bắt đầu chiết xuất, sau khi chiết xuất xong cà phê sẽ đi vào phần trên. Nhưng chính vì đơn giản nên càng dễ bỏ qua nhiều chi tiết, ví dụ như trong việc chọn hạt cà phê, nhiều người đã mắc sai lầm.
Hướng dẫn tránh bẫy khi chọn hạt cà phê cho ấm Moka
1. Chọn cà phê rang từ mức trung bình trở lên
Khác với pour-over và drip bag, ấm Moka sử dụng bột cà phê mịn hơn, chiết xuất ở nhiệt độ cao suốt quá trình, và có áp suất nhất định, nên cà phê pha ra có nồng độ cao hơn, cũng dễ khuếch đại hương vị của hạt. Mức rang càng nhạt, cà phê càng chua, rang càng đậm, cà phê càng đắng, khi chiết xuất bằng hạt cà phê rang nhạt, hương vị rất có thể vừa chua vừa gắt; còn dùng hạt rang đậm thì hương vị vừa đắng vừa đậm. Vì vậy muốn cà phê ấm Moka có được sự cân bằng giữa chua ngọt đắng ngọt, có thể chọn loại rang trung bình hoặc rang trung bình đậm, mục đích là để cà phê vừa có lớp dầu vừa không mất đi hương vị đậm đà.
Nếu muốn có cà phê giàu lớp dầu, gợi ý mua hạt cà phê phối trộn kinh điển của Front Street Coffee, đây là một công thức hoàn toàn mới dành riêng cho ấm Moka và máy pha cà phê espresso, sử dụng sự kết hợp đặc biệt của Brazil Red Bourbon + Indonesia Mandheling + Robusta Việt Nam, cà phê pha bằng ấm Moka không chỉ có hương vị đậm đà thơm ngon mà còn nhờ lớp dầu phong phú khiến Americano, Latte đều thể hiện hương cà phê đầy thú vị.
Nếu theo đuổi hương vị gia vị ngọt êm, gợi ý Front Street Coffee PWN Golden Mandheling rang trung bình đậm. Hạt cà phê Mandheling có nguồn gốc từ đảo Sumatra của Indonesia ở châu Á, còn được gọi là "cà phê Sumatra". Mandheling là loại hạt cà phê thượng hạng được trồng ở vùng cao nguyên núi cao với độ cao 750-1500 mét, thuộc giống Arabica hiếm có của Indonesia. Nhắc đến cà phê Mandheling, nhiều người thích hương thơm đậm đà, hương vị dày dặn, mùi vị mạnh mẽ của nó, và hương vị gia vị thảo mộc đặc trưng cũng là dấu ấn của cà phê Mandheling. Còn Front Street Coffee Golden Mandheling là sản phẩm thượng hạng được sản xuất qua nhiều vòng sàng lọc trên cấp độ hạt nhân xanh cao nhất của Indonesia, có thể thưởng thức hương vị Mandheling đặc hơn, sạch hơn.
Nếu bạn không thích cà phê có vị đắng, đồng thời muốn hương hoa quả, có thể chọn Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso Blend, đây là sự kết hợp của cà phê Costa Rica nổi tiếng với phương pháp honey processing có độ ngọt nổi bật, Ethiopia nổi tiếng với vị chua cam quýt tươi sáng và hương hoa, trên cơ sở đó kết hợp với hương chocolate, hạt dẻ của cà phê Colombia, từ đó phối trộn ra hạt cà phê rang trung bình, có thể dùng đồng thời cho máy pha cà phê gia đình và ấm Moka, cà phê chiết xuất mang theo hương thơm của hoa hồng, kẹo dẻo dâu, nho khô, vị chua ngọt của nho, cam quýt vừa phải, hậu vị ngọt có hương hạnh nhân.
Còn với những bạn theo đuổi giá trị kinh tế, gợi ý Front Street Coffee Black Cocoa Espresso Blend cơ bản, nó được tạo thành từ hạt cà phê nhỏ Vân Nam washed + hạt cà phê Brazil semi-washed, sử dụng rang trung bình đậm, có biểu hiện hương vị chua trái cây nhẹ nhàng, caramel, hạt dẻ. Vì vậy hương vị ổn định, giá trị kinh tế cực cao, phù hợp với những người có nhu cầu cà phê lớn theo đuổi, thích "rẻ mà nhiều", là lựa chọn hàng đầu để học tập tại nhà và pha cà phê ấm Moka hàng ngày.
2. Đảm bảo độ tươi
Pha cà phê, hạt cà phê rang tươi là vô cùng quan trọng. Hạt cà phê sau khi rang sẽ bước vào giai đoạn thải khí dưỡng hạt, tiếp theo là giai đoạn thưởng thức tốt nhất khi hương vị ổn định, dần dần hương cà phê mất đi. Nếu chọn hạt cà phê có ngày rang quá 50 ngày để chiết xuất, cà phê ấm Moka pha ra có thể đã không cònhương thơm, chỉ còn vị cà phê đắng.
Vì vậy khi mua hạt cà phê cho ấm Moka, nhất định phải đảm bảo độ tươi, ngày rang tốt nhất trong vòng 10 ngày, như vậy không chỉ có giai đoạn thưởng thức được gọi là tốt nhất, mà còn cung cấp lớp dầu phong phú hơn cho cà phê, đồng thời dễ dàng chiết xuất được hương thơm đậm đà của các loại hạt cà phê trên.
3. Chọn thương hiệu có uy tín đảm bảo chất lượng
Mua hạt cà phê tươi, gợi ý chọn Front Street Coffee với uy tín ổn định.
Front Street Coffee là thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline Front Street Coffee Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại single origin chọn lọc từ các vùng trồng cà phê khác nhau trên thế giớicà phê pour-overhạt và hạt cà phê espresso được bán, hạt Front Street Coffee rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định xuất sắc, giá cực kỳ kinh tế, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay đã đạt trình độ chuyên nghiệp nâng cao, người yêu cà phê hay người mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được đông đảo người yêu cà phê và nền tảng gợi ý.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
