Hướng dẫn
Hạt cà phê bảo quản được bao lâu?
Nên dùng gì để bảo quản hạt cà phê tốt hơn?
Hạt cà phê có nên bảo quản trong tủ lạnh không?
Độ tươi của hạt cà phê sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của một ly cà phê, việc bảo quản có thích hợp hay không là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ tươi của hạt cà phê. Front Street Coffee cần nhấn mạnh rằng, việc bảo quản hạt cà phê chủ yếu chia thành hai loại, một là bảo quản hạt cà phê nhân xanh, một là bảo quản hạt cà phê đã rang. Việc bảo quản hạt nhân xanh cần chú ý đến độ ẩm và nhiệt độ bảo quản, tránh bị mốc và sinh sâu bọ; hạt cà phê đã rang cần chú ý đến độ ẩm, nhiệt độ và quá trình oxy hóa, quá trình oxy hóa sẽ khiến hương vị của hạt cà phê đã rang phân tán nhanh hơn.
Làm thế nào để giữ độ tươi của hạt cà phê đã rang?
Trước tiên hãy cùng tìm hiểu về những "kẻ sát nhân" độ tươi của hạt cà phê
Độ tươi của hạt cà phê‘Kẻ sát nhân "①
Nguồn sáng & Nhiệt độ cao
Nguồn sáng ở đây chỉ ánh sáng mặt trời. Nhiệt lượng từ ánh sáng mặt trời sẽ đẩy nhanh quá trình bay hơi các chất thơm (hương thơm) của hạt cà phê, vì vậy tuyệt đối không được đặt hạt cà phê trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Bao bì hạt cà phê do Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) bán ra có lớp lót bên trong sử dụng lá nhôm, tác dụng lớn nhất của lá nhôm là có thể phản xạ ánh sáng, nhưng chưa đạt được khả năng cách nhiệt thực sự, vì vậy khi bảo quản hạt cà phê vẫn phải tránh xa những nơi có nguồn nhiệt.
"Kẻ sát nhân" độ tươi của hạt cà phê ②
Độ ẩm
Độ ẩm ở đây chỉ độ ẩm trong không khí. Hạt cà phê vốn khô ráo nếu để lâu trong môi trường ẩm ướt, dù có sự bảo vệ của hộp kín cũng khó tránh khỏi việc hơi ẩm xâm nhập khi mở ra. Hạt cà phê bị ẩm dễ bị biến chất, sinh ra mùi lạ như mốc, sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê, vì vậy môi trường khô ráo có thể giúp hạt cà phê giữ được độ tươi tốt hơn.
"Kẻ sát nhân" độ tươi của hạt cà phê ③
Oxy
Đọc đến đây, mọi người có thể sẽ nói: "Oxy có ở khắp mọi nơi, không thể nào tránh được oxy~" Đừng vội, ở đây không phải là muốn loại bỏ hoàn toàn sự tiếp xúc giữa hạt cà phê và oxy, mà là giảm thiểu tối đa thời gian tiếp xúc giữa oxy và hạt cà phê. Khi chúng ta mở bao lấy hạt cà phê ra, lượng hạt cà phê còn lại trong bao bì/hộp đựng nên được niêm phong lại càng sớm càng tốt, làm chậm tốc độ oxy hóa của hạt cà phê.
Sau khi hiểu rõ ba "kẻ sát nhân" của độ tươi hạt cà phê, vậy nên dùng gì để bảo quản hạt cà phê?
Túi bao bì kín có van thoát khí một chiều
Bao bì hạt cà phê mới rang thường có van thoát khí một chiều. Nguyên lý của van thoát khí một chiều là khi hạt cà phê trong bao bì liên tục giải phóng khí carbon dioxide khiến áp suất trong túi đạt đến một mức nhất định, khí sẽ đẩy van ra và thoát ra ngoài. Vì van chỉ mở khi áp suất trong bao bì cao hơn áp suất bên ngoài túi, nên trong khi thải khí ra ngoài cũng có thể ngăn chặn không khí và hơi ẩm từ bên ngoài bao bì xâm nhập vào. Khi không có hộp kín, sử dụng bao bì gốc của hạt cà phê để bảo quản là lựa chọn không thể tốt hơn, nhưng nhớ phải ép chặt thanh niêm phong nhé~
Hũ kín chân không
Hũ kín chân không là sau khi đậy nắp, nhấn nút xả khí để thải oxy trong hũ ra ngoài và chuyển sang trạng thái kín, lúc này hạt cà phê trong hũ liên tục giải phóng oxy không thể thoát ra, dưới áp lực của môi trường chân không, carbon dioxide sẽ bao bọc hạt cà phê, từ đó làm chậm tốc độ phân tán hương vị cà phê.
Hạt cà phê có thể bảo quản được bao lâu?
Độ tươi của hạt cà phê được đề cập ở trên chỉ thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê, tức là giai đoạn đỉnh cao về hương vị của hạt cà phê. Thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê là trong vòng 4-30 ngày sau khi hạt cà phê rang xong. Hạt cà phê qua thời gian thưởng thức ngon nhất không có nghĩa là không thể uống được nữa, mà là dù hạt cà phê được bảo quản thích hợp, hương vị cà phê vẫn sẽ phân tán. Vì vậy hạt cà phê sau 30 ngày có thể sẽ xuất hiện tình trạng hương thơm không đủ, nhạt nhẽo, v.v. Bỏ qua hương vị và hương thơm, hạn sử dụng của hạt cà phê đã rang là 365 ngày.
Hạt cà phê có thể bảo quản trong tủ lạnh không?
Hạt cà phê không nên bảo quản trong tủ lạnh. Khi hạt cà phê chuyển sang trạng thái lạnh rồi lấy ra ngoài, sự chênh lệch lớn giữa nhiệt độ lạnh và nhiệt độ trong nhà khiến bề mặt hạt cà phê hình thành hơi nước.
Hạt cà phê có hơi nước sau khi được xay sẽ thấy bột cà phê hình thành các cục vón không đều. Bột cà phê bị vón không chỉ ảnh hưởng đến việc chiết xuất đồng đều khi pha cà phê, đồng thời bột cà phê bị ẩm sẽ mắc kẹt trong lưỡi dao xay, nếu không kịp thời vệ sinh và làm khô lưỡi dao, điều này sẽ liên tục ảnh hưởng đến hương vị của mỗi lần xay và pha cà phê sau đó.
Cuối cùng
Front Street Coffee không khuyến khích mọi người mua quá nhiều hạt cà phê trong một lần, uống hết một gói rồi mới mua gói tiếp theo, như vậy có thể đảm bảo độ tươi của hạt cà phê tốt hơn nhé~
Còn những hạt cà phê đã phân tán hương vị có thể xay thành bột thô rồi đặt vào tủ lạnh hoặc cạnh ổ của thú nuôi, có thể có tác dụng hấp thụ mùi lạ đó~
Để biết thêm kiến thức chuyên môn về cà phê, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
