Cận Tết, lại là một mùa Tết đặc biệt, nhiều đơn vị chuyển phát nhanh lần lượt ngừng hoạt động. Những người bạn thông minh đã chuẩn bị sẵn lương thực dự trữ cho mùa đông, chất đầy tủ cà phê.
Nhưng, còn gần nửa tháng nữa mới đến Tết, làm thế nào để bảo quản hạt cà phê lại trở thành một vấn đề nan giải mà các bạn phải đối mặt.
Khi bảo quản hạt cà phê có ba điều kiêng kỵ: nhiệt độ cao, ẩm ướt và oxy hóa.
Khi hạt cà phê ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ phòng bình thường, các chất hương thơm sẽ bay hơi đặc biệt nhanh, và khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời lại càng dễ sinh nấm và vi khuẩn, dẫn đến hư hỏng.
Người Lĩnh Nam rất thấu hiểu cảm giác ẩm ướt, hiện tượng nồm ẩm khiến mọi thứ trong nhà bị ẩm mốc, hư hỏng là chuyện cơm bữa, hạt cà phê cũng vậy, khi bị ẩm thì dễ bị mốc và hư hỏng.
Oxy hóa là phản ứng xảy ra khi thức ăn tiếp xúc hoàn toàn với oxy, thường thấy nhất là táo và khoai tây đã gọt vỏ, sau khi tiếp xúc với không khí bên ngoài một thời gian sẽ chuyển sang màu nâu đỏ. Phản ứng oxy hóa của hạt cà phê không rõ ràng như vậy, nhưng nếu liên tục tiếp xúc với oxy, thời hạn thưởng thức hạt cà phê cũng sẽ bị rút ngắn đáng kể.
Vì vậy, thông thường, lời khuyên mà Front Street Coffee đưa ra là sau khi nhận hàng, hãy để nguyên bao bì gốc đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, khi nào cần dùng thì lấy một gói ra.
Hỏi: Sau khi nhận hạt cà phê, mở túi ngay và cho hạt cà phê vào hũ kín để bảo quản có phải là tốt nhất không?
Nếu là hạt cà phê đã mở túi, cho vào hũ kín để bảo quản là lựa chọn tốt nhất, như vậy có thể bảo quản hương vị hạt cà phê ở mức tối đa. Nhưng nếu chưa mở túi, thì để nguyên bao bì gốc ở nơi khô ráo thoáng mát là tốt nhất, túi đựng cà phê có van thoát khí một chiều, như vậy khi áp suất bên trong quá cao có thể xả áp, còn hũ kín thì không có chức năng này. Và bản thân quá trình cho hạt cà phê vào hũ đã là xả khí và tiếp xúc với không khí, có phần thừa thãi.
Khi uống mới mở túi và cho vào hũ kín để bảo quản
Hỏi: Cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản có phải là tốt nhất không?
Front Street Coffee cũng đã xem khá nhiều hướng dẫn bảo quản hạt cà phê, cho vào tủ lạnh bảo quản có thể giảm hiệu quả phản ứng oxy hóa của hạt cà phê. Front Street Coffee cũng đã làm thí nghiệm tương ứng, lần lượt cho vào ngăn bảo quản ở 5-15°C và ngăn đông ở -20°C. Không thể phủ nhận rằng, bảo quản ở nhiệt độ thấp thực sự làm chậm hiệu quả mức độ oxy hóa của cà phê, đạt được thời gian thưởng thức lâu hơn.
Nhưng, để đạt được hiệu quả này yêu cầu cũng khá khắt khe, tin rằng tủ lạnh trong nhà không chỉ đơn thuần để đựng hạt cà phê, trái cây, thức ăn thừa, đồ uống đều là khách quen của tủ lạnh, trong môi trường phức tạp như vậy, mùi lạ là không thể tránh khỏi, hạt cà phê hấp thụ mùi lạ trong tủ lạnh sẽ "hủy hoại" cà phê.
Tiếp theo là vấn đề rã đông, ở ngăn bảo quản, nhiệt độ của cà phê không thấp đến mức quá đáng, nhưng nếu lấy ra ngay để xay và pha, thì trong quá trình pha thường thấp hơn so với bảo quản ở nhiệt độ thường, như vậy cà phê pha ra sẽ có vị không đủ.
Cà phê lấy ra từ ngăn đông cần phải rã đông, rã đông thì không tránh khỏi việc sinh ra hơi nước, hơi nước này là do hơi nước trong không khí ngưng tụ mà thành, nghĩa là rất dễ bị ẩm.
Nếu có thể giải quyết đơn giản những vấn đề mà Front Street Coffee đã nêu ra, thì bảo quản trong tủ lạnh cũng là một lựa chọn không tồi.
Cách này thì bảo vệ khá toàn diện, những bạn không có điều kiện thì tốt nhất đừng cho vào tủ lạnh
Vì vậy, những bạn tích trữ hàng để ăn Tết vẫn nên thành thật tuân theo nguyên tắc bảo quản tối, khô, kín để bảo quản hạt cà phê là được.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
