Ngày nay người ta thích uống cà phê không chỉ ở trong quán cà phê, mà nhiều hơn là mong muốn mua hạt cà phê về nhà để tự tay pha chế một ly thật ngon, từ từ thưởng thức. Nhưng hạt cà phê hay bột cà phê mua về phải bảo quản thế nào để không bị hỏng quá nhanh? Để giữ được hương vị tươi ngon một cách tốt nhất? Đặc biệt là khi mua một số loại cà phê specialty, càng phải bảo quản thật cẩn thận.
Đối với một người mới tập chơi cà phê, điều này đương nhiên là khó, ngay cả những người hiểu về cà phê cũng không chắc đều hiểu rõ những kiến thức cơ bản này về cà phê. Front Street Coffee sẽ chia sẻ kỹ với mọi người, vậy cách tốt nhất để bảo quản cà phê là gì? Có một số cách có thể giữ cho cà phê của chúng ta ngon và tươi, trong khi một số cách khác thì ngược lại. Tất cả đều phụ thuộc vào các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến cà phê trong quá trình bảo quản.
Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến hạt cà phê như thế nào?
Giữ được độ tươi để có hương vị tốt nhất là vô cùng quan trọng. Có 4 yếu tố trong môi trường ảnh hưởng đến độ tươi của cà phê: ánh sáng trực tiếp, oxy, độ ẩm và nhiệt. Hãy cùng tìm hiểu tác động của chúng và cách ngăn chặn chúng ảnh hưởng đến cà phê.
1.Ánh sáng trực tiếp
Ánh sáng trực tiếp, đặc biệt là ánh nắng mặt trời, sẽ làm cà phê biến chất vì nó thúc đẩy quá trình phân hủy hạt cà phê. Để tránh điều này, hãy đặt cà phê ở nơi tối như trong tủ hoặc trong hộp đựng tối màu.
2.Oxy
Để hạt cà phê tiếp xúc với oxy cũng sẽ khiến cà phê biến chất. Thực tế, sau khi rang, oxy đã bắt đầu quá trình oxy hóa cà phê. Hầu hết các loại bao bì đều giúp ngăn chặn điều này bằng một van được thiết kế đặc biệt, cho phép khí carbon dioxide thoát ra đồng thời ngăn oxy xâm nhập. Khi bảo quản cà phê, hộp kín có gioăng cao su là cách tốt nhất để ngăn chặn điều này.
3.Độ ẩm (hơi ẩm)
Đặt cà phê ở nơi khô ráo sẽ tạo nên điều kỳ diệu cho độ tươi. Độ ẩm sẽ khiến hạt cà phê của bạn biến chất rất nhanh. Bột cà phê chịu ảnh hưởng của độ ẩm còn lớn hơn. Nếu độ ẩm đủ nhiều, không chỉ làm cà phê biến chất mà còn khiến cà phê bị vón cục.
4.Nhiệt độ cao
Tốt nhất là giữ cà phê ở nơi mát mẻ, vì nhiệt sẽ khiến hạt cà phê mất đi độ tươi. Vì hạt đã được rang rồi, nên trước khi pha không cần phải làm nóng lại. Bây giờ hãy cùng xem những cách tốt nhất để bảo quản cà phê và những cách nên tránh.
Cách bảo quản tốt nhất để giữ độ tươi
Cách tốt nhất để bảo quản cà phê là giữ nguyên hạt trong hộp kín ở nơi khô ráo, mát mẻ. Nói chung, hạt cà phê có thể giữ được hương vị tươi ngon hơn. Điều này là vì bột cà phê phản ứng với oxy và mất hương vị với tốc độ nhanh hơn. Xay cà phê ngay trước khi pha là cách tốt nhất để giữ hương vị.
Hộp kín ngăn oxy làm hỏng hạt cà phê. Những hộp kín tốt nhất có gioăng cao su quanh viền và một hoặc nhiều chốt khóa. Những hộp có nắp bật hoặc nắp vặn có thể không ngăn được đủ oxy.
Vị trí lưu trữ cà phê cũng quan trọng không kém việc bảo quản cà phê trong hộp gì. Nơi khô ráo, tối và mát mẻ là tốt nhất. Hãy cố gắng đặt nó trong tủ hoặc nhà kho, thay vì để trên quầy, để hoàn toàn tránh ánh sáng. Nếu bạn thực sự cần để trên quầy, hãy cố dùng hộp đựng tối màu.
Hãy nhớ rằng, ngay cả khi đặt cà phê trong hộp bảo quản tối màu, nhiệt vẫn có thể ảnh hưởng đến nó, vì vậy bạn sẽ không muốn cất nó trên bếp hoặc gần lò nướng.
Cà phê có thể để trong tủ lạnh bao lâu?
Việc cho cà phê vào tủ lạnh để giữ độ tươi khá phổ biến. Đáng tiếc là nó không giữ được độ tươi của cà phê, mà ngược lại còn khiến cà phê biến chất nhanh hơn. Lầm tưởng rằng tủ lạnh giữ cà phê tươi có lẽ bắt nguồn từ lời khuyên giữ cà phê tránh xa nguồn nhiệt.
Tuy nhiên, sự thay đổi nhiệt độ nhanh sẽ tạo ra nước ngưng tụ bên ngoài hạt cà phê. Điều này khiến hơi ẩm tích tụ trên và bên trong hạt. Hơi ẩm sẽ khiến hạt cà phê biến chất trong vài ngày. Vì những yếu tố này, tốt nhất là giữ cà phê ở nhiệt độ phòng hoặc thấp hơn một chút so với nhiệt độ phòng. Ngoài ra, cà phê bảo quản trong tủ lạnh có thể hấp thụ mùi và vị của thực phẩm xung quanh.
Hạt cà phê mất chất trong bao lâu?
Bây giờ đã biết cách bảo quản cà phê, nhưng với cách tốt nhất thì nó giữ được tươi trong bao lâu? Đáng tiếc là rất khó để uống được một ly cà phê ở đỉnh cao độ tươi. Cà phê bắt đầu mất độ tươi ngay sau khi rang. Cà phê tươi nhất là ngay sau khi rang và trong vài ngày tiếp theo. Hãy kiểm tra ngày rang trên túi cà phê, chỉ cần đảm bảo bảo quản đúng cách, hạt cà phê chưa xay thường sẽ không biến chất trong khoảng 40～60 ngày, nhưng một khi đã xay thành bột cà phê, ngay cả khi bảo quản kín, các chất hương thơm sẽ nhanh chóng tiêu tan trong vòng một đến hai tuần, vì vậy nhất định phải uống hết càng sớm càng tốt.
Những lưu ý về bảo quản cà phê ở trên đã rõ hết chưa?Chào mừng đến Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）để thưởng thức và thảo luận về cà phê nhé!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
