Thường chọn lựa tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)hạt cà phê rang tươiNhững người bạn yêu cà phê đều biết thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê là trong vòng một tháng,thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê treothì là nửa tháng; vậy điều này có phải có nghĩa là hạt cà phê vừa mới rang xong chính là lúc tươi mới nhất? Điều này đương nhiên là sai, bởi vì sau khi hạt cà phê rang xong còn có một quy trình gọi là "dưỡng hạt", vậy tiếp theo bài viết này của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ phổ biến một chút kiến thức liên quan đến dưỡng hạt nhé.
Dưỡng hạt là gì?
Những người bạn yêu cà phê đều biết thưởng thức cà phê là thưởng thức hương thơm và hương vị của nó, hạt cà phê để càng lâu, hương thơm mất đi càng nhiều, vì vậy hạt cà phê không nên để quá lâu, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó. Còn thời gian thưởng thức của cà phê treo ngắn hơn là vì nó đã ở trạng thái bột cà phê rồi, diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn nhiều so với khi còn là hạt cà phê, vì vậy thời gian thưởng thức lại ít hơn một nửa so với hạt cà phê.
Còn dưỡng hạt mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) nói ở đây chính là chỉ quá trình giải phóng khí sau khi hạt cà phê sống được rang xong. Bởi vì hạt cà phê vừa mới được rang xong qua lửa lớn, khoảng 2% trọng lượng là carbon dioxide, và lượng lớn carbon dioxide này theo môi trường lưu trữ, thiết bị hoặc phương pháp mà thải ra carbon dioxide, khiến áp suất trong bao bì cao hơn một atmotphe, mà áp suất giúp các chất thơm và dầu mỡ hòa quyện, khiến tất cả các chất thơm bên trong hạt cà phê đạt đến trạng thái dễ bị chiết xuất ra. Vì vậy dưỡng hạt chính là quá trình thải carbon dioxide.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thường phải sau giờ thứ 3 kể từ khi hạt cà phê rang xong mới bắt đầu thải khí, bởi vì hạt cà phê không giải phóng ra bất kỳ carbon dioxide nào, sau khi pha sẽ có vị rất không ổn định.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) từng lấy hạt cà phê vừa mới rang xong để làm thí nghiệm pha chế, phát hiện ra rằng dù là dùng để làmcà phê pha tayhay cà phê Ý; biểu hiện về hương vị và cảm giác miệng đều rất sắc bén, kích thích, có vị đắng chiết xuất quá mức và độ chua rõ rệt, hoàn toàn không thể hiện ra hương vị tốt vốn có của cà phê, vì vậy mới có thao tác "dưỡng hạt" này xuất hiện.
Tại sao phải dưỡng hạt?
Như Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã nói ở trên, cho dù là hạt cà phê đã rang xong, cũng phải qua một thời gian mới có thể uống, bởi vì hạt cà phê mỗi ngày đều bị oxy hóa, cho đến khi hương thơm của nó mất đi hoàn toàn, đây cũng là lý do vì sao hạt cà phê trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sau khi để hai tuần mà chưa dùng hết thì nhất định sẽ bị vứt bỏ.
Còn tầm quan trọng của dưỡng hạt chính là phải thải carbon dioxide, bởi vì hạt cà phê dưỡng hạt không đủ sẽ có "cảm giác khô" rất mạnh, tức là mùi khói cay còn sót lại sau khi hạt cà phê bị rang ở nhiệt độ cao, mà mùi không tốt này, phải qua một thời gian thải carbon dioxide để loại bỏ, vì vậy so với hạt cà phê chưa qua dưỡng hạt mà Front Street Coffee đã nói ở trên, hạt cà phê sau khi dưỡng hạt tinh tế vài ngày sẽ có hương vị sạch sẽ hơn, có thể thể hiện hoàn hảo mùi thơm tốt độc đáo của hạt cà phê.
Nhưng ở đây Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) phải nhắc nhở một điều là thời gian dưỡng hạt không dễ quá dài, cũng không thể quá ngắn, bởi vì dưỡng thời gian quá ngắn, hương vị cà phê sẽ không hoàn chỉnh, cũng không dễ pha, điều này không thể gọi là rang tốt; nếu dưỡng thời gian quá dài, thì từ góc độ tươi mới mà nói, nhất định sẽ ảnh hưởng đến việc duy trì độ tươi mới sau này, khiến thời gian thưởng thức của hạt cà phê bị rút ngắn.
Thời gian dưỡng hạt cần bao lâu thì tốt?
Vậy rốt cuộc phải làm thế nào để vận hành đúng quy trình dưỡng hạt này? Nói chung hạt cà phê cho dù ở trong túi bao bì kín cũng có thể thải carbon dioxide, nhưng thời gian sẽ hơi dài một chút, nhưng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) vẫn khuyến nghị túi bao bì dưỡng hạt nên có van thải khí một chiều, và đặt hạt cà phê chưa mở bao bì vào môi trường mát mẻ, khô ráo, tránh ánh sáng, không có mùi lạ kích thích. Sau thời gian dưỡng hạt thì bịt kín van thải khí một chiều lại (dùng băng keo trong là được), bởi vì carbon dioxide sau đó sẽ dần dần lấp đầy túi bao bì tạo thành môi trường ít oxy làm giảm tốc độ oxy hóa. Vì vậy những người bạn yêu cà phê thường chọn hạt cà phê tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều biết bao bì hạt cà phê của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều có van thải khí một chiều riêng.
Tuy nhiên về thời gian dưỡng hạt, bởi vì phương pháp rang của quán cà phê hoặc thương hiệu cà phê đều không giống nhau, mức độ rang của các loại hạt cà phê khác nhau cũng sẽ khác nhau, tình trạng phá hủy cấu trúc hạt cà phê cũng khác nhau, vì vậy thời gian dưỡng hạt không có đáp án tiêu chuẩn. Nhưng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng vẫn có thể dựa vào mức độ rang của hạt cà phê để xác định phạm vi thời gian dưỡng hạt đại khái.
Ví dụ mức độ rang càng sâu, tức là thời gian chịu nhiệt của hạt cà phê sống càng lâu, phản ứng caramel hóa càng dữ dội, đồng thời vì trong thời gian ngắn đã chịu lượng lớn hơi nóng, gây ra tác dụng oxy hóa mạnh mẽ, vì vậy hạt cà phê vừa rang xong sẽ tiếp tục tiến hành tác dụng oxy hóa dữ dội, dẫn đến thải khí quy mô lớn.
Nói chung, cà phê rang trung sâu có thời gian dưỡng hạt ngắn hơn so với rang nhạt, thời gian dưỡng hạt thường khoảng 3 ngày. Đương nhiên cũng có cách nói không cần dưỡng, pha trực tiếp, bởi vì phương pháp của mỗi nhà khác nhau, sẽ có sự khác biệt rất lớn, có thể hạt cà phê mà thợ rang nhà này rang ra có tỷ lệ chín cao hơn người khác, vì vậy không cần dưỡng.
Còn so với hạt cà phê dùng cho cà phê nhỏ giọt, hạt cà phê dùng cho cà phê Ý thì cần thời gian dưỡng hạt dài hơn, thường sẽ đến 10 ngày thậm chí 15 ngày. Bởi vì máy cà phê chiết xuất espresso là một loại chiết xuất tăng áp, nước là một loại chất lỏng trơ, thích chảy về nơi lỏng lẻo hơn, nên lực cản do quá nhiều carbon dioxide gây ra dễ cản trở dòng nước, dẫn đến hiệu ứng kênh, chiết xuất không đều, hương vị cà phê đương nhiên cũng không được như ý.
Tuy nhiên những người bạn yêu cà phê chọn hạt cà phê tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không cần quá lo lắng về vấn đề này, bởi vì Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thường đều sẽ tính toán thời gian, đem hạt gần dưỡng xong hoặc đã dưỡng xong cung cấp cho những người bạn yêu cà phê cần, để người yêu cà phê vừa nhận được hạt cà phê chính là lúc thích hợp nhất để uống.
Trên đây là những kiến thức liên quan về cách dưỡng hạt mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã tổng hợp, hy vọng có thể giúp những người bạn yêu cà phê hiểu rõ hơn về kiến thức liên quan đến hạt cà phê, để chọn đượchạt cà phê đơn nguyên。
phù hợp nhất với khẩu vị của mình. Muốn biết thêm nhiều hạt cà phê đặc sản xin hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
