Đối với nhiều người mới bắt đầu, bình moka và máy pha espresso có thể đều cần thử nghiệm với vài loại hạt cà phê khác nhau để pha chế, mới dần tìm ra được ly cà phê lý tưởng. Mặc dù việc pha chế espresso thực thụ liên quan đến độ xay, loại hạt cà phê, quá trình chiết xuất và các cơ chế khác đều ảnh hưởng đến kết quả pha, nhưng chất lượng và hương vị của hạt cà phê lại là yếu tố quan trọng nhất. Vậy, để nhanh chóng pha được ly cà phê ngon, chúng ta nên chọn như thế nào? Hôm nay Front Street Coffee sẽ mang đến cho mọi người vài loại hạt cà phê Ý vừa tiết kiệm chi phí, lại vừa đậm đà thơm ngon (hạt cà phê cho bình moka) để mọi người lựa chọn.
Espresso (bình moka) nên chọn loại hạt cà phê nào?
Dù là máy pha cà phê Ý hay bình moka, espresso chiết xuất ra thường có một lớp dầu trên bề mặt, lớp dầu cũng là yếu tố rất quan trọng để tạo nên một ly cà phê Ý. Carbon dioxide là nguồn chính tạo nên crema trong espresso (nguồn nhỏ hơn khác là dầu nhũ hóa trong cà phê), Front Street Coffee khuyên nên dùng hạt cà phê rang trong vòng vài ngày hoặc vài tuần, đừng dùng hạt đã để vài tháng!!
Vì hạt cà phê để càng lâu, nó sẽ dần mất đi carbon dioxide sinh ra trong quá trình rang; khi bạn xay hạt, thành tế bào lưu trữ carbon dioxide và các chất bay hơi khác sẽ bị phá vỡ và giải phóng chúng ra, do đó để có kết quả tốt nhất, tốt nhất nên xay tại chỗ, nén tại chỗ, vì carbon dioxide và hương thơm của cà phê đều sẽ mất đi khi thời gian kéo dài, quá trình oxy hóa cũng sẽ bắt đầu rất nhanh! Cà phê tươi và được xay nén tại chỗ, mới có thể đạt được hương vị và crema tốt nhất. Tất cả hạt cà phê của Front Street Coffee đều được gửi đi trong vòng 5 ngày sau khi rang, do đó đảm bảo hoàn hảo độ tươi mới.
Thông thường hạt dùng cho cà phê Ý có thể là blend Ý, cũng có thể là cà phê single origin.
Đối với blend, vì mỗi loại hạt đều có ưu điểm và nhược điểm riêng, có thể loại hạt này chiết xuất qua máy pha cà phê Ý ra nước cà phê không đủ dầu, thì có thể thêm hạt cà phê giàu dầu để bổ sung: nếu loại hạt này chiết xuất ra espresso quá chua, quá đắng, quá ngọt, thì có thể tìm loại bổ sung để phối trộn lẫn nhau, đạt được hương vị cà phê mong muốn, thì mới gọi là hoàn hảo. Để làm blend cho espresso hoặc bình moka, Front Street Coffee khuyên dùng công thức rang medium-dark:
1. Front Street Coffee blend đặc sản 100% hạt cà phê Arabica
Sử dụng Brazil và Colombia để phối trộn, vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng cực kỳ mượt mà, mang hương rang nhẹ nhàng, thanh khiết hơi đắng, ngọt mượt dễ uống, dư vị khiến người ta sảng khoái. Hạt cà phê từ vùng Huila Colombia có vị chua dễ chịu, mùi thơm thuần hậu, độ chua vừa phải, vị ngọt phong phú rất đáng thưởng thức, hạt cà phê từ vùng Cerrado Brazil có vị ngọt đắng dễ chịu, vào miệng cực kỳ mượt mà. Front Street Coffee blend đặc sản 100% Arabica này phù hợp cho các cửa hàng cà phê đặc sản lớn và pha chế tại nhà.
2. Front Street Coffee hạt cà phê blend cổ điển
Front Street Coffee blend Ý cổ điển là công thức kết hợp từ ba xuất xứ Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang medium-dark, tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, và giúp chúng ta dễ dàng chiết xuất lớp dầu cà phê phong phú và mịn màng, espresso chiết xuất ra thể hiện hương vị đậm đà của chocolate kem, gia vị, kẹo bơ cứng, hạnh nhân, vị mượt mà, phù hợp với những bạn theo đuổi khẩu vị cà phê đậm, đồng thời cũng giúp chúng ta luyện tập latte art,
Nếu không muốn cà phê pha ra có vị đắng quá nặng, chúng ta cũng có thể chọn SOE single origin, espresso chiết xuất không chỉ mang hương thơm của hoa quả mà còn thanh nhã, rất dễ uống, để làm cà phê SOE bình moka hoặc SOE cà phê Ý có thể chọn hai loại hạt sau:
1. Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu
Front Street Coffee kẹo dâu đến từ vùng Costa Rica, sử dụng phương pháp honey processing quen thuộc, khi rang medium sẽ thể hiện hương vị ngọt ngào, và loại hạt này chứa một nửa giống Geisha, nên mang hương hoa thanh lịch. Dùng bình moka hoặc máy pha cà phê Ý chiết xuất, espresso sẽ có hương thơm phong phú của hoa hồng, cam quýt, mứt dâu, nho, tầng lớp rất phức tạp.
2. Front Street Coffee Hoa KhôiSOEhạt cà phê
Front Street Coffee hạt cà phê Hoa Khôi thuộc cà phê single origin phơi nắng của Ethiopia, hương vị cà phê châu Phi khá thanh thoát, hương hoa quả rõ rệt, độ chua sáng, và khi làm Hoa Khôi SOE hương vị có hoa cam, cam quýt, mật ong, bưởi hồng, cảm giác nước ép rất mạnh mẽ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
