Nói đến hạt cà phê, chắc hẳn ai cũng biết cà phê là từ hạt xanh qua quá trình rang biến thành hạt chín, mức độ rang được chia thành nhiều loại, nói chung, thường xuất hiện nhất trong các quán cà phê chủ yếu là rang nhạt, rang nhạt vừa, rang vừa, rang vừa đậm, rang đậm vài cấp độ này, nhưng giữa chúng không có ranh giới rõ ràng. Còn chúng ta với tư cách người tiêu dùng, có thể thông qua hương vị và cảm giác khi uống cà phê để phán đoán mức độ rang của nó.
Sự hình thành hương thơm và sự chuyển đổi màu sắc của hạt cà phê đều không thể tách rời phản ứng Maillard và phản ứng caramel hóa. Trong quá trình rang, có ba yếu tố quyết định hương vị cuối cùng của cà phê phải được kiểm soát thích hợp: vị chua, vị ngọt và vị đắng. Nói chung tổng thời gian rang càng lâu, vị chua còn lại cuối cùng càng ít, ngược lại, vị đắng sẽ theo thời gian rang càng dài càng mạnh, cà phê rang càng đậm sẽ càng đắng.
Nói cách khác, muốn uống cà phê không đắng, thì phải chọn hạt rang dưới mức vừa, thời gian chịu nhiệt của chúng ngắn hơn, thường mang đặc tính trái cây phong phú, mang hương thơm hoa quả chua ngọt, có thể cảm nhận được độ chua khá mạnh.
Trên thị trường những loại hạt cà phê rang nhạt vừa được ưa chuộng chủ yếu có những loại sau:
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ①: Front Street Coffee. Ethiopia Hoa Khôi
Chỉ số đề xuất: ★★★★☆
Lý do đề xuất: Front Street Coffee Hoa Khôi sau khi rang nhạt vừa, hương hoa hồng đặc trưng và hương vị dâu tây kem của nó đã trở thành cà phê thường ngày tại nhà của nhiều người, hương thơm quyến rũ, cảm giác miệng tròn mịn, phù hợp pha pour-over, ủ lạnh, hoặc làm thành cà phê treo;
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ②: Front Street Coffee. Panama Boquete Geisha
Chỉ số đề xuất: ★★★★☆
Lý do đề xuất: Geisha nổi tiếng thế giới nhờ hương hoa quả tinh tế thơm ngát, trong đó Panama là đại diện nhất, mà Boquete chính là vùng sản xuất chính của cà phê specialty Panama, khi rang nhạt, thể hiện hương vị đa tầng của hoa nhài, dưa lưới, cam quýt, trà Thiết Quan Âm;
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ③: Front Street Coffee. Costa Rica Dâu Đen
Chỉ số đề xuất: ★★★★☆
Lý do đề xuất: Costa Rica nổi tiếng nhất với cà phê chế biến mật ong, chế biến mật đen vừa giữ lại lớp pectin hoàn chỉnh nhất để sấy khô, khiến hạt cà phê mang vị ngọt phong phú và hương lên men, sau khi rang nhạt vừa, mang hương vị nho, quả mọng đậm đà, phù hợp pha pour-over, ủ lạnh, bình Moka, SOE và nhiều cách làm khác;
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ④: Front Street Coffee. Rửa ướt Yirgacheffe
Chỉ số đề xuất: ★★★☆☆
Lý do đề xuất: Mang hương vị Yirgacheffe cổ điển, hương hoa trắng và độ chua cam quýt tươi sáng, vị mềm mại mà không đắng, phù hợp pha pour-over hoặc làm thành túi cà phê treo;
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ⑤: Front Street Coffee. Kenya Cà Chua Bi
Chỉ số đề xuất: ★★★★☆
Lý do đề xuất: Hương chua quả mọng phong phú, hương vị cà chua bi, mận đen nổi bật, cảm giác nước ép rõ rệt, phù hợp pha pour-over, nóng lạnh đều có thể thể hiện hương vị tốt;
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ⑥: Front Street Coffee. Panama Bướm Hoa
Chỉ số đề xuất: ★★★★☆
Lý do đề xuất: Thưởng thức hương vị Geisha cổ điển, mang hương hoa và hương thơm tươi mát của quả bergamot, dư vị có chút cảm giác trà, phù hợp pha pour-over và ủ lạnh;
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ⑦: Front Street Coffee. Kẹo Dâu
Chỉ số đề xuất: ★★★★★
Lý do đề xuất: Đồng thời mang vị ngọt trái cây của chế biến mật ong và hương hoa thanh lịch của Geisha, cùng cảm giác lên men vừa phải, như đang ăn một viên kẹo trái cây dâu tây, phù hợp pha pour-over, ủ lạnh, bình Moka, máy pha cà phê gia đình và nhiều cách làm khác;
Hạt pha pour-over rang nhạt vừa ⑧: Front Street Coffee. Colombia Sidra
Chỉ số đề xuất: ★★★★★
Lý do đề xuất: Sidra là một giống cà phê hoạt động tích cực trong các cuộc thi cà phê thế giới lớn những năm gần đây, đến từ Colombia, cường quốc cà phê nổi tiếng thế giới, hương thơm phức hợp của chanh dây, nho, việt quất, mứt trái cây tỏa ra khi pha chế đã thu hút nhiều người hâm mộ, phù hợp với pour-over, ủ lạnh, cốc thông minh, bình Moka, SOE và nhiều phương pháp chiết xuất khác.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
