Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Front Street Coffee gần đây phát hiện có một số ít bạn yêu cà phê để hạt cà phê trong tình trạng chưa mở gói suốt hai tháng, cho rằng chỉ cần chưa mở gói thì hạt cà phê sẽ không bị biến chất, thực tế đúng là sẽ không ảnh hưởng đến việc cà phê biến chất, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của hạt cà phê đấy, vậy tiếp theo bài viết này Front Street Coffee sẽ phổ biến một chút kiến thức liên quan về bảo quản hạt cà phê nhé.
Hạt cà phê xay tại chỗ có tươi không?
Đầu tiên Front Street Coffee được biết nhiều bạn yêu cà phê cho rằng hạt cà phê cũng giống như các loại hạt khác, xay tại chỗ là đại diện cho tươi, nhưng thực tế không phải như vậy đâu, muốn cảm nhận được hương thơm của cà phê, không chỉ cần xay tại chỗ, mà còn phải là hạt cà phê vừa rang xong chưa được mấy ngày, vì hạt cà phê vừa rang xong chưa được mấy ngày là lúc hương thơm đạt mức tuyệt vời nhất.
Vì vậy Front Street Coffee dù là tại cửa hàng hay cửa hàng trực tuyến, đều cung cấp hạt cà phê mới rang tươi, trừ khi có khách yêu cầu xay thành bột, Front Street Coffee mới tiến hành xay. Vì hương thơm của hạt cà phê thường chỉ giữ được một tháng, nên thời gian thưởng thức ngon nhất cũng là trong vòng một tháng, còn khi xay thành bột cà phê, diện tích tiếp xúc giữa cà phê và không khí tăng lên, cũng sẽ khiến hương thơm mất đi nhanh hơn.
Hạt cà phê vừa rang xong là tươi nhất?
Vậy nên lý do Front Street Coffee nhấn mạnh việc rang tươi là vì hạt cà phê đã rang sẽ theo thời gian trôi qua, sau 50 ngày kể từ khi rang, cơ bản sẽ không còn hương thơm gì nữa. Lúc này có thể có bạn yêu cà phê sẽ hỏi phải chăng hạt cà phê vừa rang xong có hương vị tốt nhất, thực ra cũng không phải, vì trong hai ngày đầu sau khi hạt cà phê vừa rang xong, hương thơm của nó chưa ổn định lắm, tạm thời vẫn chưa cảm nhận được hương vị vùng trồng của nó.
Vì vậy Front Street Coffee thường nhắc nhở các bạn yêu cà phê khi nhận được hạt cà phê vừa rang xong thì nên để 3-4 ngày ủ hạt rồi mới tiến hành pha chế, vậy làm sao để xác nhận thời gian rang cà phê, Front Street Coffee trên mỗi gói cà phê đều in ngày rang của ngày hôm đó, nên các bạn yêu cà phê có thể dựa vào thời gian rang trên bao bì hạt cà phê để suy ra thời kỳ hương vị cà phê đạt mức tuyệt vời nhất.
Hạn sử dụng của hạt cà phê thường là bao lâu?
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, vị ngon của cà phê đến từ hương thơm và hương vị cảm nhận. Và vì sau khi rang hạt cà phê sẽ sinh ra khí carbon dioxide khiến hạt cà phê nở ra và trở nên giòn, khe hở giữa các hạt trở nên lớn hơn, hương thơm sẽ rất dễ bay hơi vào không khí, còn dầu trong hạt cũng sẽ bị oxy hóa, từ đó sinh ra mùi lạ.
Vì vậy Front Street Coffee khuyên hạt cà phê đơn xuất xứ tốt nhất nên thưởng thức hết trong vòng một tháng, đây cũng là kết quả mà Front Street Coffee rút ra được qua thực tiễn, và thời gian thưởng thức ngon nhất cũng là trong vòng một tháng, sau một tháng tuy hạt cà phê vẫn còn một chút hương thơm, nhưng đã không còn ngon như tháng đầu tiên nữa. Và theo kinh nghiệm của ngành rang cà phê, thời gian bảo quản tươi của hạt cà phê thông thường là từ hai đến ba tháng. Thời gian cụ thể sẽ chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố: chất lượng hạt cà phê sống, mức độ rang, môi trường bảo quản, phương pháp bảo quản, v.v.
Hạn sử dụng của hạt cà phê chưa mở gói có được kéo dài không?
Hạt cà phê chưa mở gói vì trong bao bì cũng có không khí lưu thông, nên hương vị cũng sẽ mất đi, mà bao bì chân không cũng không thể đạt được chân không 100%, cho dù để trong tủ lạnh, hạt cà phê cũng sẽ chịu tác động của việc nước ngưng tụ, nên thời gian thưởng thức cà phê thực sự là có hạn, cho dù là chưa mở gói, Front Street Coffee cũng khuyên các bạn yêu cà phê nên uống hết trong vòng một tháng.
Tất nhiên những điều Front Street Coffee nói đều là thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê đơn xuất xứ, còn về hạn sử dụng của hạt cà phê, hạn sử dụng của sản phẩm cà phê do luật thực phẩm liên quan của nước ta quy định là một năm, tức là cà phê sẽ không vì mất đi hương thơm mà biến chất, nên nếu chỉ coi cà phê như một loại đồ uống giúp tỉnh táo, thì cũng có thể uống hết trong vòng một năm.
Thời gian bảo quản tươi của bột cà phê
Còn một điểm nữa mà Front Street Coffee phải nhấn mạnh là khi xay hạt cà phê thành bột thì tốt nhất nên pha thủ công bột cà phê ngay lập tức, vì sau khi hạt cà phê xay thành bột đều là những hạt cực mịn, diện tích tiếp xúc với không khí cũng tăng lên rất nhiều lần, tốc độ mất đi hương vị cũng rất nhanh, thậm chí trong môi trường ẩm ướt sẽ hấp thụ hơi nước trong không khí, mang đến mùi lạ.
Cách bảo quản hạt cà phê đúng cách
Vậy làm sao để bảo quản đúng cách hạt cà phê đã mở gói, dù sao hạt cà phê đã mở gói nếu không được đặt đúng cách cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó, vậy Front Street Coffee sẽ chia sẻ một vài kỹ năng nhỏ để bảo quản hạt cà phê nhé.
1.【Van thoát khí một chiều】
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, vì hạt cà phê sau khi được rang trong thân có chứa khí carbon dioxide bị nén, khí sẽ dần dần thoát ra từ bên trong hạt, khiến hạt nở ra.
Nên Front Street Coffee trên mỗi túi hạt cà phê đều có một van thoát khí một chiều, khí bên trong có thể thoát ra qua van thoát khí một chiều, còn bên ngoài thì không vào được, mỗi lần lấy hạt xong, hãy bóp chặt miệng tự dán của túi, ép hết khí bên trong túi ra, vì mật độ của carbon dioxide lớn hơn không khí, nên sẽ chìm xuống dưới, như vậy ép ra có thể làm giảm đi rất nhiều hàm lượng oxy bên trong, có lợi cho việc bảo quản hạt cà phê.
2.【Hũ kín】
Hũ kín có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số đều sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ bị ảnh hưởng của ánh sáng, hơn nữa mỗi lần mở ra đóng vào, đều sẽ có không khí lọt vào, vậy oxy trong đó, vẫn sẽ phản ứng với hạt bên trong, nên Front Street Coffee khuyên nếu dùng hũ kín thì nên một lần không nên đựng quá nhiều hạt cà phê.
3.【Hũ chân không】
Hũ chân không có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số cũng sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ bị ảnh hưởng của ánh sáng, hơn nữa mỗi lần mở ra đóng vào, đều sẽ có không khí lọt vào, sau đó lại hút khí, đẩy không khí bên trong ra, biến thành trạng thái oxy thấp, nhưng đồng thời nó cũng hình thành trạng thái áp suất thấp, áp suất bên trong hạt không đổi, chênh lệch áp suất trong ngoài tăng lên, gần bằng một áp suất khí quyển, như vậy sẽ khiến các phân tử nhỏ bên trong hạt, các chất hương thơm dễ bay hơi sẽ mất đi nhanh hơn.
Nên Front Street Coffee vẫn khuyên cà phê tươi chỉ cần trực tiếp dùng túi van thoát khí một chiều khi nhận được hạt cà phê đặt ở nơi có nhiệt độ trong phòng, kín, tránh ánh nắng chiếu vào để bảo quản nó là được. Tất nhiên cách tốt nhất là mỗi lần mua theo lượng cà phê mà mình cần, uống hết khi hạt còn tươi là đúng rồi.
Không khuyên bảo quản dưới dạng bột cà phê. Cho dù là hạt cà phê vừa rang tươi đến đâu, một khi đã xay thành bột, diện tích tiếp xúc của nó với không khí sẽ tăng lên gấp nhiều lần, oxy hóa rất nhanh, cà phê rất dễ hư hỏng. Nếu đã xay thành bột thì hãy uống hết càng sớm càng tốt trong thời gian bảo quản tươi là hai tuần.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
