Nhiều bạn cho rằng cà phê mới xay là đại diện cho sự tươi mới, thực ra không phải vậy, trên thực tế, để có thể cảm nhận được hương thơm của cà phê, không chỉ cần mới xay mà còn có yêu cầu nhất định về thời gian rang của hạt cà phê. Front Street Coffee dù là cửa hàng hay cửa hàng Taobao trực tuyến, đều cung cấp hạt cà phê mới rang, trừ khi khách có yêu cầu xay rồi gửi hàng, chúng tôi mới tiến hành xay theo cách sử dụng của khách (espresso hay pour-over).
Lý do Front Street Coffee nhấn mạnh đến cà phê mới rang như vậy là vì theo thời gian, sau khi cà phê rang xong hơn 50 ngày, về cơ bản sẽ không còn hương thơm gì nữa. Vậy có người sẽ hỏi, có phải cà phê càng tươi càng tốt không, cũng không phải, hai ngày đầu vừa rang xong, hương thơm của nó chưa ổn định lắm, cũng không thể cảm nhận được hương vị vùng trồng, nên Front Street Coffee sẽ nhắc khách thường nên ủ ba bốn ngày rồi mới pha.
Front Street Coffee ngoài mẫu thử tặng kèm có lượng ít, đủ pha một lần, thì các bao bì khác trọng lượng nhỏ nhất cũng phải 100g, tương đương có thể pha khoảng 7 lần một phần, vậy hạt cà phê sau khi mở bao bì, làm thế nào đểbảo quản cà phêgiữ được độ tươi mới, Front Street Coffee mách cho mọi người vài chiêu.
Làm thế nào để bảo quản hạt cà phê giữ được độ tươi?
Front Street Coffee phải nói trước cho mọi người vài khía cạnh mà hạt cà phê sợ nhất trong quá trình bảo quản, chỉ cần cố gắng khắc phục tránh được, hạt cà phê trong một thời gian nhất định vẫn có thể giữ đủ hương vị.
(Một) Sợ ẩm ướt
Front Street Coffee chủ yếu là hạt cà phê mới rang, cà phê sau khi rang giống như ở trạng thái hoạt động, dễ bị ảnh hưởng từ bên ngoài, như một số nơi khá ẩm ướt, vì bản thân hạt cà phê rất dễ hấp thụ mùi và hơi nước bên ngoài, hạt cà phê sẽ xuất hiện mùi lạ. Cũng chính vì lý do này, nên Front Street Coffee không khuyên cho hạt cà phê vào tủ lạnh, hạt cho vào tủ lạnh rồi lấy ra sẽ tạo thành chênh lệch nhiệt độ, sẽ xuất hiện nước ngưng tụ, cà phê khó tránh khỏi bị mất mùi.
(Hai) Sợ oxy
Vì oxy sẽ khiến nhiều chất trong đó bị oxy hóa, ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và cảm giác khi uống. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) bao bì hạt đều có thanh dán kín, sau khi đổ hạt xong nhớ nhất định phải ép chặt thanh dán kín.
(Ba) Sợ ánh sáng sợ nhiệt
Vì ánh sáng và nhiệt sẽ tăng tốc các phản ứng, nhiệt độ càng cao thì biến chất càng nhanh, nên có thể cần một hộp kín để bảo quản hạt cà phê.
Cách Front Street Coffee bảo quản cà phê tươi
【Van thoát khí một chiều】
Vì hạt cà phê sau khi rang trong thân có chứa khí carbon dioxide bị nén, khí này sẽ dần thoát ra từ bên trong hạt, khiến hạt nở ra, nên mặt túi sẽ có một van thoát khí một chiều, khí bên trong có thể thoát ra qua van một chiều, mà bên ngoài không vào được, mỗi lần lấy hạt xong, ép chặt miệng tự dán của túi, ép hết khí trong túi ra, vì mật độ carbon dioxide lớn hơn không khí, nên sẽ chìm xuống dưới, ép như vậy có thể làm hàm lượng oxy bên trong giảm đi rất nhiều, có lợi cho việc bảo quản hạt cà phê.
【Hũ kín】
Hũ kín có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, và mỗi lần mở ra đóng lại, đều sẽ có không khí vào, vậy oxy trong đó, vẫn sẽ phản ứng với hạt bên trong, nên nếu dùng hũ kín khuyên một lần không nên để quá nhiều hạt cà phê.
【Hũ chân không】
Hũ chân không có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số cũng sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, và mỗi lần mở ra đóng lại, đều sẽ có không khí vào, sau đó lại hút khí, đẩy không khí bên trong ra, trở thành trạng thái ít oxy, nhưng đồng thời nó cũng tạo thành trạng thái áp suất thấp, áp suất bên trong hạt không đổi, chênh lệch áp suất trong ngoài tăng lên, gần bằng một áp suất khí quyển, như vậy sẽ khiến các phân tử nhỏ bên trong hạt, các chất hương dễ bay hơi bị mất đi nhanh hơn.
Nên Front Street Coffee vẫn khuyêncà phê tươitrực tiếp dùng túi van thoát khí một chiều khi nhận được hạt cà phê đặt ở nhiệt độ phòng, kín, tránh nơi có ánh nắng chiếu vào để bảo quản là được. Tất nhiên cách tốt nhất là mỗi lần mua theo lượng cà phê mình cần, uống hết khi hạt còn tươi là được.
Không khuyên bảo quản dưới dạng bột cà phê. Dù là hạt cà phê mới rang tươi đến đâu, một khi đã xay thành bột, diện tích tiếp xúc với không khí sẽ tăng lên gấp nhiều lần, oxy hóa rất nhanh, cà phê rất dễ hư. Nếu đã xay thành bột thì uống hết trong thời gian bảo quản tươi trong vòng hai tuần càng sớm càng tốt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
