Trước đây khi mua thực phẩm, chúng ta thường chú ý đến ngày sản xuất, sau đó xem hạn sử dụng, vì thực phẩm quá hạn thì tốt nhất không nên ăn nữa, đây là một điều hiển nhiên.
Nhưng đối với hạt cà phê, ngày sản xuất tức là ngày rang, chính là thời điểm hạt cà phê xanh được rang chín. Tuy nhiên chúng ta để ý đến ngày rang này, không phải vì sợ nó quá hạn sử dụng gì đó, vì hạn sử dụng của hạt cà phê chín phần lớn đều trong khoảng nửa năm đến một năm, trong điều kiện bình thường, một gói hạt cà phê không thể nào còn để đến lúc quá hạn (trừ khi bản thân nó vốn đã không ngon).
Vậy chúng ta còn xem ngày rang là để làm gì? Đương nhiên là để nếm được hương vị tuyệt vời nhất của loại hạt này. Hiện nay tuyệt đại đa số hạt cà phê single origin đều theo đuổi việc rang tươi. Điều này liên quan đến mức độ rang hiện nay thiên về nhạt. Hạt cà phê rang nhạt có hương vị phân tán nhanh hơn nhiều so với rang đậm. Thông thường đến 1 tuần sau khi rang, nó sẽ tỏa ra những hương thơm dễ chịu như hương hoa, trái cây, bánh quy. Nhưng sau 2 tháng, những hương thơm dễ chịu này của hạt cà phê rang nhạt đã giảm đi rõ rệt, kèm theo đó là mùi khói, hạnh nhân, cỏ xanh. Do đó, đối với hạt cà phê single origin dùng để pha pour-over, người ta sẽ theo đuổi ngày rang tươi mới hơn.
Tuy nhiên, cũng không phải hạt cà phê càng gần ngày rang thì càng ngon. Có hai nguyên nhân, thứ nhất là cần loại bỏ một lượng carbon dioxide thích hợp, thứ hai là giảm cảm giác "khô nóng" do quá trình rang mang lại. Đặc điểm lớn nhất mà hạt cà phê mới rang mang lại cho người ta chính là thoát khí mạnh mẽ, và "khí" này thực ra chính là carbon dioxide. Sau khi rang xong, hạt cà phê cũng bắt đầu bay hơi một lượng lớn carbon dioxide, sự tồn tại của carbon dioxide thực ra gây ra một trở ngại nhất định đối với việc chiết xuất cà phê của chúng ta.
Carbon dioxide trong hạt cà phê sau khi rang tồn tại trong cấu trúc lỏng lẻo của hạt cà phê, trong quá trình chiết xuất, sự tồn tại của carbon dioxide sẽ cản trở nước đi vào các cấu trúc sợi này để hòa tan các chất hương vị trong cà phê, nếu hàm lượng carbon dioxide càng nhiều, tác dụng cản trở đối với nước càng mạnh.
Thông thường, thời điểm thưởng thức ngon nhất của cà phê thể hiện sau khi rang xong, trải qua 4~7 ngày ủ hạt thì đạt đến đỉnh cao hương vị, sau đó sẽ mất dần theo thời gian, cuối cùng chỉ còn lại mùi gỗ. Các chất hương vị mất đi đầu tiên chủ yếu là các hợp chất dễ bay hơi như hương hoa quả, còn các hợp chất tan trong nước như đường, hạt, sô-cô-la thì tương đối khó bay hơi hơn.
Vì vậy, thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê rang nhạt thường được khuyến nghị là từ ngày thứ 4 đến ngày thứ 40 sau ngày rang. Còn hạt cà phê rang đậm hoặc hạt cà phê espresso cần thời gian ủ hạt lâu hơn, khoảng 1-2 tuần. Do đó, hạt cà phê mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gửi đi đều trong vòng 5 ngày kể từ khi rang, như vậy qua 1-2 ngày vận chuyển chuyển phát nhanh, đảm bảo hạt cà phê đến tay khách hàng vừa mới qua giai đoạn ủ hạt, đúng lúc hương vị đạt mức tuyệt vời nhất.
Mọi người khi nhận được hạt cà phê cũng có thể xem trước ngày rang trên bao bì, tính toán kỹ thời gian thưởng thức.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
