Loại cà phê đặc sản từ estate Kotowa của Panama này sở hữu hương thơm trái cây nhiệt đới phong phú, khi khô tỏa ra hương hoa hồng nhẹ nhàng và hương trái cây nồng nàn, chủ yếu là nam việt quất, mứt trái cây, nho và các loại trái cây khác, sau khi bẻ vỏ và vớt bã, khi cà phê vào miệng liền cảm nhận được vị anh đào chín, mận khô, cùng hương ngọt ngào như mật ong, khi nhiệt độ giảm xuống một chút, vị chua của sơn tra dần dần tiết ra, kèm theo dư vị đường đỏ, tạo thêm một tầng lớp cho toàn bộ ly cà phê.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Cà phê hạt Duncan Estate Caturra
Quốc gia: Panama
Vùng trồng: Boquete Duncan Estate
Giống: Caturra
Độ cao: 1650～1750 mét
Phương pháp chế biến: Phơi nắng
Hương vị: Hương hoa, nho đỏ, mứt trái cây, mận khô, cảm giác lên men
Cũng mang hương thơm trái cây nhiệt đới nồng nàn còn có vài loại cà phê hạt:
1 . Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi, có thể uống được hương vị dâu tây, cam quýt, xoài khô, kem, hồng trà;
2 . Front Street Coffee Colombia Xi Claw, có chanh dây, mơ đào, mứt trái cây, cùng hương vị lên men;
3 . Front Street Coffee Costa Rica Mozart, có hương vị nho khô, hoa quế, dứa.
Lịch sử cà phê của estate Catova (Kotowa) rất lâu đời, câu chuyện của chủ estate thế hệ đầu tiên có thể truy ngược về cuối thế kỷ 19.
Là một người Canada, Alexander Duncan MacIntyre (Alexander Duncan MacIntyre) sinh năm 1873, thời kỳ đầu khởi nghiệp bằng việc kinh doanh trái cây cùng anh trai Joseph Albert McIntyre (Joseph Albert McIntyre), sau đó hai anh em lần lượt tham gia chính trị, Alexander còn trở thành thị trưởng trẻ nhất của Port Alberni (Port Alberni).
Năm 1916, anh trai Joseph đã mua một nông trại tên là Caroline (Finca Carolin) tại Boquete, Panama, tuy chỉ ở đó một thời gian, nhưng sau khi trở về Canada ông lại hết lời khen ngợi vùng đất này, đồng thời, Alexander cũng đọc được vài bài báo giới thiệu về Boquete trên báo chí, thế là bị vùng đất đầy phong tình nguyên sơ này thu hút, bắt đầu mang theo sự tò mò và khát khao dấn thân vào hành trình tìm kiếm những điều chưa biết.
Năm 1925, Alexander quyết định chuyển từ Bắc Mỹ đến Boquete, Panama định cư, và kết hôn với một người phụ nữ địa phương tên Angela (Angela Rosas), rồi giống như những người nhập cư khác, chọn khai hoang canh tác trên vùng đất này. Sau khi đổi tên nông trại thành Carolina (La Carolina), Alexander còn xây một nhà máy chế biến cà phê quy mô nhỏ, rồi từ đó mở ra câu chuyện trồng cà phê thuộc về gia tộc Kotowa, cũng mở ra chương mới cho bốn thế hệ sau này sinh sôi nảy nở tại đây.
Catova tọa lạc dưới chân núi lửa Baru ở phía tây Panama, nơi đây có thảm thực vật rậm rạp, tiểu khí hậu độc đáo và đất núi lửa màu mỡ, hơi nước từ Đại Tây Dương tụ lại ở sườn dốc cao tới 2500 mét ngưng tụ thành mưa, mùa khô có thời gian chiếu sáng dài, cung cấp nguồn nước và ánh nắng dồi dào cho cây cà phê trồng tại đây, và giúp chúng hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng.
Hiện nay, estate Catova đã truyền đến thế hệ thứ ba, do ông Ricardo Koyner (Ricardo Koyner) và con gái Victoria (Victoria) cùng nhau quản lý điều hành.
Đáng chú ý là, ngoài chủ estate, ông Ricardo còn có một thân phận khác, đó là một trong những người sáng lập Hiệp hội Cà phê Đặc sản Panama (SCAP), đồng thời là chủ tịch đầu tiên của SCAP. Từ thập niên 90 thế kỷ trước, nhiều nông dân trồng cà phê Panama nhận ra khó khăn mà ngành đang đối mặt, muốn tìm cơ hội phát triển, thế là họ tìm đến Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ (SCAA) để tìm kiếm sự giúp đỡ, qua vài năm nỗ lực, 7 đại diện nông hộ trồng cà phê bắt đầu từ năm 1996 thúc đẩy thành lập tổ chức cà phê riêng của Panama, nhằm giúp nâng cao sức cạnh tranh tổng thể của cà phê nước này.
Sau khi tiếp quản estate, ông Ricardo hiểu được tầm quan trọng của thương hiệu, thế là chính thức đặt tên nông trại nhà mình là estate Catova (Cafe Kotowa Farms), ngoài việc giữ lại nhà máy chế biến cà phê nhân do ông ngoại để lại, còn mua máy rang cà phê hạt và các thiết bị khác, và mở cửa hàng cà phê thương hiệu tại địa phương, mục đích là bán trực tiếp các sản phẩm mang thương hiệu "Kotowa" đến các thị trường rộng mở hơn như châu Âu, châu Mỹ.
So với các estate khác, thiết bị trong nhà máy chế biến Catova lấy sức nước làm động lực, toàn bộ máy móc được các bánh răng gỗ lớn nhỏ khác nhau vàda thú khâu thủ công đóng vai trò truyền động cùngdẫn động vận hành, đặt trong thời đại thiếu thốn tài nguyên lúc bấy giờ, không nghi ngờ gì đây được coi là thiết bị rất tiên tiến. Điều quý giá hơn nữa là, bộ thiết bị này đến nay vẫn được bảo tồn nguyên vẹn, và trưng bày bên trong estate, để du khách đến tham quan cũng có thể cảm nhận được lịch sử chân thực thuộc về ngành cà phê Panama.
Hiện nay, Catova sở hữu tổng cộng bảy nông trại, trong đó năm nông trại được người mê cà phê biết đến, lần lượt gồm Finca Kotowa DUNCAN (Duncan Estate), Finca Kotowa Don K (Don K Estate), Finca RIO CRISTAL (Crystal River Estate), Finca Kotowa TRADICIONAL (Truyền thống Catova Estate), và Finca Kotowa LAS BRUJAS (Phù Thủy Estate), hai nông trại mới còn lại lần lượt là Mango và Redondo, hiện chưa có cà phê ra thị trường.
Theo tài liệu mà Front Street Coffee tra cứu được, từ "Kotowa" bắt nguồn từ ngôn ngữ của người bản địa Ngäbe, nghĩa là "núi cao". Logo của Catova lấy nguyên mẫu từ lực lượng chính hái quả cà phê Panama, đây là một nhóm người bản địa địa phương tên là Gnobe Bugle, người địa phương cũng gọi họ là "Guaymíes".
Để tưởng niệm chủ nông trại thế hệ đầu tiên, tên của Duncan Estate chính là lấy từ ông nội của ông Ricardo là Alexander, Don K Estate là để tưởng niệm cha ông là Richard Koyner, "Don" trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là ông; còn Phù Thủy Estate thì được đặt tên theo con suối trước cửa, vì khi nước suối chảy thường phát ra âm thanh, giống như tiếng "hú" của phù thủy từ trong rừng nguyên sinh; Crystal River Estate, đúng như tên gọi, khi dòng sông cuộn chảy dưới ánh nắng, có thể thấy ánh sáng lấp lánh như pha lê, nên mới lấy một cái tên êm tai như vậy.
Do các estate trực thuộc liên tục đạt thành tích tốt trong các cuộc thi, nên thương hiệu "Catova" từ lâu đã nổi tiếng khắp địa phương. Và nếu nhắc đến cà phê Catova trong nước, tin rằng nhiều bạn cũng giống như Front Street Coffee, đầu tiên sẽ nghĩ đến Duncan Estate thường xuyên xuất hiện trong các cuộc thi, cùng Phù Thủy Estate liên tục giành giải thưởng trong những năm gần đây.
Lần này Front Street Coffee mua được chính là Caturra phơi nắng đến từ Duncan Estate, những bạn thường đọc bài viết của Front Street Coffee đều biết, độ chín của quả cà phê khi hái có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng cuối cùng, để thể hiện hương thơm cà phê đầy đặn nhất, estate Catova yêu cầu công nhân phải nhẹ nhàng bóc quả cà phê khi chúng có màu đỏ rượu, và nhanh chóng tiến hành chế biến sau thu hoạch, tránh thịt quả lên men quá độ sinh ra mùi vị không dễ chịu.
Để thể hiện tính hương hoa quả thơm ngát của nó, đồng thời làm nổi bật vị ngọt theo hướng caramel hóa, chúng tôi đã sử dụng mức độ rang trung bình nhạt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
