Khi bạn muốn mua hạt cà phê, bạn có từng bối rối trước danh sách hạt cà phê hoa mắt không? Khi bạn đến cửa hàng cà phê tự rang, bạn có từng phân vân trước vô vàn loại hạt cà phê không? Không sao cả! Chỉ cần nhớ mấy điểm này, bạn sẽ dễ dàng chọn được loại hạt cà phê phù hợp với mình!
「Chọn loại hạt cà phê theo cách chiết xuất của bạn」
Hiện nay trên thị trường, các loạihạt cà phê phổ biến được chia thành hai nhóm: hạt cà phê single origin & hạt cà phê blend espresso. Hạt cà phê single origin là hạt cà phê đến từ một vùng trồng/estate duy nhất, hương vị thường khá sạch và rõ nét. Còn hạt cà phê blend espresso là việc phối trộn hạt cà phê từ nhiều vùng trồng khác nhau để hương vị luôn ổn định lâu dài, hương vị thường đậm đà và chắc nịch.
Nếu dùng bình mocha, máy espresso, v.v.chiết xuất bằng áp lực, có thể chọn hạt cà phê blend espresso；Nếu dùng pour over, French press, nhỏ băng, cold brew, siphon, máy pha cà phê kiểu Mỹ, v.v.chiết xuất kiểu nhỏ giọt/lọc, có thể chọn hạt cà phê single origin.
Tất nhiên không phải nói hạt cà phê blend không thể dùng để chiết xuất kiểu nhỏ giọt/lọc, cũng không phải nói hạt cà phê single origin không thể dùng để chiết xuất bằng áp lực. Thông thường, cửa hàng/nhà rang sẽ tùy theo từng cách chiết xuất khác nhau mà xây dựng phong cách rang khác nhau, để làm nổi bật hơn một hương vị/cảm giác nào đó của hạt cà phê, từ đó phù hợp hơn với một cách chiết xuất nhất định.
Hạt cà phê espresso dùng để chiết xuất bằng áp lực, những ai thích lớp crema đậm đà, đồng thời hương vị cân bằng và đậm đà, có thể ưu tiên chọn cà phê blend espresso, lấy ví dụ là hạt cà phê blend espresso specialty của Front Street Coffee, là sự kết hợp giữa Colombia · Huila và Brazil · Cerrado theo tỷ lệ 3:7, mang đến hương thơm đậm đà của hạt rang và sô-cô-la.
「Chọn hạt cà phê mới rang với bao bì có van thoát khí một chiều」
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không ngừng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hạt cà phê được rang mới, vì khi số ngày bảo quản sau khi rang hoàn tất tăng lên, hương vị của hạt cà phê sẽ dần phai nhạt cho đến khi cạn kiệt. Vì vậy, muốn uống được ly cà phê có hương vị rõ nét và nhiều tầng lớp, bạn cần kiểm tra ngày rang khi mua.Thông thường, hạt cà phê single origin có biểu hiện hương vị tốt nhất trong vòng 15-20 ngày sau ngày rang, và thời điểm thưởng thức tốt nhất là trong vòng 30 ngày sau ngày rang. Hạt cà phê espresso có biểu hiện hương vị tốt nhất trong vòng 30 ngày sau ngày rang,thời điểm thưởng thức tốt nhất là trong vòng45 ngày sau ngày rang.
Vậy có phải hạt cà phê vừa mới ra lò là tốt nhất không? Không phải đâu nhé～Sau khi rang hoàn tất, hạt cà phê chứa một lượng lớn khí carbon dioxide và cảm giác khét nồng, những điều này đều ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê cũng như biểu hiện hương vị và cảm giác miệng. Nên nếu mua được hạt cà phê vừa mới ra lò, mọi người hãy để hạt cà phê nằm yên trong bao bì kín có van thoát khí một chiều (có tác dụng thải khí trong túi ra đồng thời ngăn không khí ẩm từ bên ngoài xâm nhập) để tự thải khí carbon dioxide cũng như mang đi cảm giác khét nồng (quá trình này thường được gọi là ủ hạt), thời gian ủ hạt cũng sẽ kéo dài tùy theo mức độ rang khác nhau.Front Street Coffee gợi ý thời gian ủ cho hạt cà phê rang nhạt vừa - vừa là 3-4 ngày, hạt cà phê rang vừa đậm là 5-6 ngày, hạt cà phê espresso là 7-10 ngày.
「Dựa theo các vùng trồng khác nhau, mức độ rang,mô tả hương vịđể chọn hạt cà phê single origin」
Trước tiên hãy tổng kết một dàn ý chọn hạt: muốn uống hương hoa vị trái cây chua có thể chọn hạt cà phê vùng châu Phi, thường chủ yếu là rang nhạt vừa - vừa; muốn có hương hạt rang có thể chọn hạt cà phê vùng Trung và Nam Mỹ, thường chủ yếu là rang mức vừa; muốn hoàn toàn không chua/đắng hơn một chút có thể chọn hạt cà phê vùng châu Á, thường chủ yếu là rang vừa đậm.
Lấy ví dụ là hạt cà phê được bán tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), các vùng trồng khác nhau sẽ có biểu hiện hương vị cà phê khác nhau tùy theo giống cà phê, độ cao trồng, phương pháp chế biến hạt cà phê và mức độ rang. Nếu thật sự không biết chọn hạt cà phê vùng trồng nào, có thể chọn theo mô tả hương vị hạt cà phê do cửa hàng cung cấp.
Trong mô tả hương vị thường xuất hiện các nốt hương tươi mát như cam quýt, quả mọng, hương hoa, vị trà, thường là hạt cà phê rang nhạt vừa - vừa, vị chua ngọt của cà phê sẽ khá rõ, đại diện có Front Street Coffee Yirgacheffe · Hợp tác xã Gotiti, Front Street Coffee Panama · Boquete Geisha, Front Street Coffee Ethiopia · Huakui;
Trong mô tả thường xuất hiện các nốt hương đậm đà như hạt rang, sô-cô-la đen, kem, thường là hạt cà phê rang vừa - vừa đậm, vị chua của cà phê sẽ thấp hơn, cảm giác miệng cũng sẽ đậm đà chắc nịch hơn, đại diện có Front Street Coffee Brazil · Queen Estate, Front Street Coffee Papua New Guinea · Bird of Paradise, Front Street Coffee Indonesia · Golden Mandheling;
Trong mô tả xuất hiện các nốt hương rõ nét và nổi bật như hương rượu, hương trái cây đậm đà, thường là hạt cà phê chế biến đặc biệt, một loại hương thơm/hương vị cà phê nào đó sẽ nổi bật hơn, đại diện có Front Street Coffee Panama 90+ eleta, Front Street Coffee Costa Rica · Mozart, Front Street Coffee Colombia · Rose Valley.
「Mua hạt cà phê nguyên hạt tốt hơn hay bột cà phê tốt hơn?」
Có nhiều cửa hàng đều cung cấp dịch vụ xay bột cà phê hộ để tiện cho những ai thíchcà phê pour overnhưng không có máy xay. Nhưng nếu có điều kiện,Front Street Coffee gợi ý nên mua hạt cà phê nguyên hạt～Hạt cà phê nguyên hạt có thể làm chậm sự phai nhạt hương vị cà phê tốt hơn, còn sau khi xay thành bột cà phê, diện tích tiếp xúc của các hạt cà phê tăng lên, hương vị cũng sẽ phai nhạt nhanh hơn. Nên nếu bạn thường xuyên uống cà phê, có thể sắm một máy xay cà phê quay tay trên 200 tệ, đến khi cần pha cà phê thì mới xay. Chỉ cần hạt cà phê còn trong thời điểm thưởng thức tốt nhất, cà phê xay tại chỗ đều sẽ ngon hơn cà phê xay sẵn～
Nếu thật sự không muốn mua máy xay nhưng vẫn muốn trải nghiệmcà phê pour overthì Front Street Coffee gợi ý chọn mua túi cà phê treo tai。
Cà phê treo tai của Front Street Coffee là hạt cà phê single origin tươi được xay thành bột rồi chia mỗi gói 10g vào túi lọc treo tai và niêm phong độc lập, đến khi pha chỉ cần xé bao bì và thanh niêm phong của túi lọc rồi thêm khoảng 150g nước nóng 90°C là có thể có được một ly cà phê single origin đầy hương thơm, thời gian bảo quản túi cà phê treo tai gợi ý không quá 30 ngày.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
