Vì Front Street Coffee là một trong số ít cửa hàng cà phê bán Blue Mountain tại cửa hàng vật lý, nên có không ít người yêu cà phê đặc biệt tìm đến để check-in, để nếm thử hương vị của Blue Mountain - "ngôi sao hàng đầu" một thời của giới cà phê. Đúng vậy, họ ngưỡng mộ danh tiếng của Blue Mountain...Điều thú vị là, nhóm bạn yêu thích này sau khi thực sự nếm thửcà phê Blue Mountainthì phần lớn đều lộ ra vẻ mặt đầy thắc mắc: lông mày hơi nhíu lại, mắt khẽ nheo, và cái miệng cứ động đậy như đang cố tìm kiếm điều gì đó.Dù mọi người không nói ra, nhưng Front Street Coffee tin rằng trong lòng ai cũng không ngoại lệ, đều đang tò mò không biết cà phê Blue Mountain rốt cuộc ngon ở chỗ nào. Khi lần đầu nếm thử cà phê Blue Mountain, Front Street Coffee cũng có cảm nhận gần giống mọi người, tuy uống rất dễ chịu, nhưng dường như chỉ là một ly cà phê chất lượng cao bình thường,dù là về cảm giác trong miệng hay hương vị, đều không ngon đến mức xuất sắc vượt trội, không ngon đến mức có thể trở thành "hoàng đế cà phê".
Đúng vậy! Khi chúng ta nói về cà phê Blue Mountain ở thời điểm hiện tại, nó có thể chỉ là một ly cà phê ngon bình thường. Nhưng danh tiếng của Blue Mountain là xứng đáng với thực lực, chỉ cần nhìn lại lịch sử thành danh của nó là có thể hiểu được. Và hương vị của cà phê Blue Mountain thực ra không đơn giản như những gì mọi người nếm thử. Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, cà phê Blue Mountain rốt cuộc ngon ở chỗ nào~Cà phê Blue Mountain ngon ở chỗ nào?
Cà phê Blue Mountain không phải thành danh trong một sớm một chiều, ngay từ năm 1728, cà phê đã được bàn tay của Thống đốc Jamaica Nicholas Lawes gieo trồng và nảy mầm trên dãy núi Blue Mountain. Nhưng vì nhiều lý do, mãi đến những năm 1950, cà phê Blue Mountain mới bắt đầu bước lên "con đường thành vua".(Nguyên nhân và kết quả ở giữa được chia sẻ chi tiết trong《Cổng dịch chuyển》bài viết này)
Năm 1952, để mở rộng ngành công nghiệp cà phê Jamaica, Cục Quản lý Công nghiệp Cà phê Jamaica được thành lập 4 năm trước đó tức năm 1948 đã được nâng cấp thành Ủy ban Công nghiệp Cà phê Jamaica(gọi tắt là CIB). Nội dung chính mà CIB phụ trách là xây dựng tiêu chuẩn quản lý cà phê và giám sát chất lượng sản xuất cà phê Jamaica, vì Jamaica là một quốc đảo, diện tích có thể trồng cà phê rất nhỏ hẹp, không thể thắng bằng số lượng, nên nếu muốn phát triển ngành cà phê địa phương, cà phê Jamaica chỉ có thể phát triển theo hướng cà phê đặc sản. Và chính sự lựa chọn này đã đặt nền móng vững chắc cho cà phê Blue Mountain xưng vương trong tương lai.Sau khi thành lập, CIB ngay lập tức phân loại cà phê trồng ở Blue Mountain. Các hạng mục đánh giá phân loại rất phức tạp, kích thước hạt cà phê, màu sắc, độ đồng đều, tỷ lệ lỗi, độ ẩm... đều là các hạng mục đánh giá, đủ thấy sự nghiêm ngặt trong phân loại.
Ngoài ra, CIB còn thông qua cupping phát hiện ra rằng, hạt cà phê trồng ởmột số khu vực của dãy núi Blue Mountain có hương vị và cảm giác trong miệng xuất sắc hơn các khu vực khác, nên CIB đã tách riêng khu vực này trong dãy núi Blue Mountain, quy định chỉ có cà phê trồng ở khu vực này mới được mang tên「Cà phê Blue Mountain」để bán, còn cà phê trồng ngoài khu vực chỉ có thể bán với tên「Cà phê Jamaica High Mountain」và「Cà phê Jamaica Select」.Và trong việc trồng trọt và chế biến cà phê cũng vậy! Jamaica không chỉ kiên trì trồng giống Arabica Typica có sản lượng thấp nhưng hương vị ưu việt, mà còn luôn kiên trì phương pháp chế biến ướt, đảm bảo cà phê sau chế biến có tỷ lệ lỗi thấp hơn, chất lượng cao hơn.
Vì lúc đó chưa có khái niệm cà phê đặc sản, nhiều vùng trồng vẫn đang ở phương thức trồng trọt, chế biến cà phê coi trọng số lượng hơn chất lượng, nên với chuỗi thao tác như vậy, chất lượng cà phê Blue Mountain trực tiếp vượt xa cà phê của các vùng trồng khác thời bấy giờ, trở thành một trong những loại cà phê được ưa chuộng nhất lúc đó.Những chuyện sau đó Front Street Coffee tin rằng mọi người đã nghe đến mức tai đóng vảy rồi, đến cuối những năm 1960, ngành cà phê Jamaica vìcơn bão cấp 5 Gilbert quét qua toàn quốc mà suy sụp không gượng dậy nổi, phải nhờ sự giúp đỡ từ các khoản vay của vài công ty thương mại Nhật Bản mới có thể hồi sinh. Sau đó chính phủ Jamaica để cảm ơn sự viện trợ của Nhật Bản,đã ký hợp đồng dài 30 năm với chính phủ Nhật Bản vào năm 1972. Nội dung hợp đồng là trong 30 năm tới, 90% sản lượng cà phê Blue Mountain được ưu tiên phân bổ cho Nhật Bản, phần còn lại mới có thể cấp cho các quốc gia khác.
Do sản lượng vốn đã ít ỏi, cộng thêm việc gần như bị Nhật Bản độc quyền, độ hiếm của cà phê Blue Mountain tăng lên gấp bội. Cuối cùng dưới sự tiếp thị của Nhật Bản, làn sóng cà phê Blue Mountain lan ra toàn thế giới, giá cả và độ hiếm của nó cũng lên đến mức cao chưa từng có, nên cà phê Blue Mountain nhờ chất lượng cực cao, giá cực cao và độ hiếm cực cao, đã trở thành "hoàng đế cà phê" thời bấy giờ.Dù hiện nay cà phê Blue Mountain không còn bị Nhật Bản độc quyền, không còn hiếm không còn đắt, nhưng chất lượng của nó vẫn không giảm sút so với năm xưa. Nên vào năm 2025 này, chúng ta có thể từ ly cà phê nhỏ bé này nếm được hương vị thời nó tung hoành một thuở. Tất nhiên rồi, ngoài ra, hương vị của cà phê Blue Mountain cũng vô cùng độc đáo.Một hương vị độc đáo của vùng đất
"Quýt trồng ở Hoài Nam thì là quýt, quýt trồng ở Hoài Bắc thì là chỉ", đây là câu mà Front Street Coffee thường nhắc đến khi chia sẻ về vùng trồng cà phê. Vì các vùng đất khác nhau sẽ nuôi dưỡng nên những đặc trưng hương vị khác nhau, điều này cũng đúng với cà phê.
Vùng đất trồng cà phê Blue Mountain vô cùng đặc biệt, đây là một quốc đảo. Không chỉ nằm ở "vành đai trồng cà phê vàng", sở hữu đất núi lửa màu mỡ, mà quan trọng nhất là còn có khí hậu đảo mà hầu hết các vùng trồng khác không có(vì vậy cà phê Blue Mountain trồng ở đảo còn được gọi là "cà phê đảo")。Môi trường trồng cà phê Blue Mountain có khí hậu ẩm ướt, nhiệt độ thích hợp, quanh năm nhiều mây nhiều mưa, là một môi trường trồng cà phê vô cùng chất lượng. Và dưới sự hỗ trợ của khí hậu đảo, môi trường trồng cà phê Blue Mountain sẽ mang lại lợi thế cao hơn nhiều so với hầu hết các vùng trồng cùng độ cao, nên đương nhiên, chất lượng cà phê Blue Mountain cao hơn hẳn so với hầu hết cà phê của các vùng trồng lục địa khác cùng độ cao.
Vậy như Front Street Coffee đã nói, ngoài môi trường trồng tốt hơn, CIB còn thông qua quản lý nghiêm ngặt giúp chất lượng cà phê Blue Mountain nâng cao thêm. Do đó, dưới sự chồng chất của nhiều ưu thế, cà phê Blue Mountain sở hữu ba đặc trưng vô cùng xuất sắc: độ cân bằng cực cao về hương vị, độ mượt mà tột đỉnh về cảm giác trong miệng, và hương thơm thanh tao vô cùng độc đáo.Và Front Street Coffee Clifton Estate · Blue Mountain trong danh sách hạt của Front Street Coffee sở hữu ba đặc trưng này, Clifton Estate là một trong những estate trồng cà phê sớm nhất ở Jamaica, và tại địa phương chỉ có duy nhất estate này được chứng nhận của Rainforest Alliance, có thể in dấu ếch cây của Rainforest Alliance trên thùng gỗ sồi đóng gói xuất khẩu cà phê Blue Mountain(tìm hiểu về Rainforest Alliance→《Cổng dịch chuyển》）。Front Street Coffee: Cà phê Jamaica · Blue Mountain No.1Giống: Blue Mountain TypicaPhương pháp chế biến: Chế biến ướtHương vị: Sô-cô-la đen, hạt dẻ, kem
Thông số pha chế là: lượng bột 15g, tỷ lệ bột nước 1:15, nhiệt độ nước 90°C, độ mịn là tỷ lệ qua rây 75% của rây số 20, phương pháp pha chế là ba giai đoạn, phễu lọc là Kono, thời gian pha chế 2 phút.Khi cà phê vào miệng, Front Street Coffee đầu tiên cảm nhận được là độ cân bằng tột đỉnh về hương vị, chua ngọt đắng vừa phải, tôn lên lẫn nhau; tiếp theo nếm được là các hương vị cà phê truyền thống như sô-cô-la đen, hạt dẻ, kem, nổi bật mà không gắt, vô cùng mềm mại; sau đó là cảm giác trong miệng, cảm giác trong miệng đúng như Front Street Coffee đã nói ở trên, đậm đà mà mượt mà; cuối cùng là dư vị sau khi nuốt, dài lâu và bền bỉ, khi thưởng thức kỹ có thể nếm được chút hương thơm thanh tao trong truyền thuyết, tổng thể uống vào thực sự rất dễ chịu, rất tuyệt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
