Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
Nhiều người bắt đầu "sa chân" vào cà phê đều từ những hình vẽ latte đẹp mắt, bởi mỗi khi tự mình tái hiện thành công một họa tiết tinh xảo, cảm giác thành tựu trong lòng là không gì sánh bằng. Vậy bạn có biết ai là người đầu tiên vẽ hình trên cà phê không? Bài viết này Front Street Coffee sẽ kể cho mọi người nghe về nguồn gốc lịch sử của nghệ thuật latte.
Latte art còn được gọi là "nghệ thuật latte"
Cà phê latte được phiên âm từ tiếng Ý "Caffè Latte", "Latte" có nghĩa là sữa. Khi đổ sữa nóng đã đánh bông vào espresso, đồng thời tạo ra những họa tiết "đậm chất nghệ thuật", vì vậy được gọi là nghệ thuật latte "Latte Art".
Latte art thời kỳ đầu chỉ là những họa tiết đơn giản như "trái tim", "chiếc lá", cùng với sự phát triển của cà phê đặc sản, các barista trên khắp thế giới ngày càng coi trọng kỹ năng này. Họ bắt đầu thiết kế để mang lại hiệu ứng thị giác tinh tế hơn, cùng với đó là kỹ thuật điêu khắc, sử dụng bọt sữa và nguyên liệu phụ để tạo ra những hình dạng táo bạo hơn.
Ban đầu các barista chủ yếu chú trọng đến việc trình bày họa tiết, nhưng qua sự phát triển của ngành và nhu cầu cao của người tiêu dùng, latte art không chỉ được chăm chút về mặt thị giác, mà còn không ngừng cải tiến về kết cấu sữa mịn màng, cách thức và kỹ thuật hòa quyện với espresso, từ đó nâng cao hương vị tổng thể của cà phê, đạt đến cảnh giới mà người ta gọi là sắc, hương, vị đầy đủ.
Hiện tượng latte, flat white và các loại cà phê sữa có thể bùng nổ trên mạng xã hội và bạn bè phần lớn là nhờ sự góp mặt của nghệ thuật latte (Latte Art). Ai lại không thích ly cà phê mình gọi không chỉ có hương vị đậm đà mà còn có hình vẽ latte đẹp mắt đến vậy chứ.
Nguồn gốc của latte art
Để một ly cà phê có thể vẽ hình, tất nhiên không thể thiếu máy pha espresso áp suất và vòi hơi nước. Vào đầu thế kỷ 20, nhà sản xuất Luigi Bezzera tại Milan, Ý, để chiết xuất cà phê hiệu quả hơn, đã phát minh ra chiếc máy pha cà phê bán tự động áp suất hơi nước đầu tiên, và đăng ký bằng sáng chế vào năm 1901. Sau đó công ty La Pavon của Ý đã mua lại bằng sáng chế của Bezzera, đồng thời bổ sung vòi hơi nước cho máy pha cà phê, và tung ra thị trường vào năm 1906.
Mặc dù vào cuối thế kỷ 19, Ý đã có cách làm sữa hơi nước, nhưng sự xuất hiện của latte art lại là vài thập kỷ sau đó, nghệ thuật latte được công chúng biết đến phải nhờ ơn người Mỹ. Vào thập niên 80, David Schomer mở một quầy cà phê nhỏ ở Seattle, Mỹ, một ngày nọ khi pha cà phê sữa espresso, ông tình cờ để lớp bọt sữa trắng cuối cùng tạo thành hình "trái tim" trên bề mặt.
Sau đó David sau khi tìm hiểu sâu về phong cách và kỹ thuật pha chế espresso của Ý thời bấy giờ, đã mở Espresso Vivace, và nghiên cứu kỹ thuật "vẽ họa tiết" này, nâng cao và đào tạo thêm nhiều barista khả năng tạo ra nghệ thuật latte chất lượng cao. Cuối thập niên 80, loại cà phê trang trí có họa tiết này bắt đầu phổ biến ở Mỹ, và nhanh chóng lan truyền ra khắp thế giới.
Gợi ý hạt cà phê giàu lớp crema
Ngoài yêu cầu về thiết bị, để cà phê có hình vẽ latte đẹp, còn cần một yếu tố thiết yếu khác, đó là lớp crema cà phê phong phú.
Front Street Coffee đã tạo ra một loại hạt cà phê phối trộn espresso cho những khách hàng yêu thích crema và hương vị, được đặt tên là "Hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee", đây là sự phối trộn từ hạt cà phê Arabica của Brazil, Colombia và 10% hạt cà phê Robusta.
Loại phối trộn này khi nếm có lớp crema đậm đà và hương vị, cùng vị ngọt caramel, còn mang hương vị rang của hạt và ca cao, sô-cô-la đen, đậm đà và cân bằng, hơi có chút đắng ngọt, hậu vị kéo dài, thêm một lượng nhỏ hạt cà phê Robusta, làm tăng độ phong phú của crema cũng như màu vàng óng, do lượng ít nên cũng không thay đổi quá nhiều hương vị.
Lý do Front Street Coffee đặt tên loại hạt phối trộn này là "Hạt cà phê phối trộn thương mại Front Street Coffee", là vì dù dùng để pha Americano hay cà phê sữa đều có hiệu suất rất tốt, cộng với lợi thế về giá cả, rất phù hợp để sử dụng khi mở quán cà phê.
Còn đối với những bạn thích hương vị đậm đà hơn, xin giới thiệu Hạt cà phê phối trộn espresso kinh điển của Front Street Coffee, đây là một công thức kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp crema cà phê phong phú và mịn màng, dù pha Americano pha loãng với nước hay latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể đặt mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Espresso vẫn là nền tảng để pha cà phê latte, khi pha latte nóng thường "tiện thể" kèm theo hình vẽ latte tinh xảo. Mà lớp crema cà phê mịn màng và phong phú thì dễ vẽ hình hơn. Espresso có crema có thể hòa quyện tốt hơn với bọt sữa và giữ trạng thái ổn định, có ảnh hưởng rất lớn đến độ chi tiết và độ định hình của hình vẽ latte, nếu espresso không có crema tuy cũng có thể vẽ hình, nhưng hình vẽ ra hơi cứng nhắc, và ngoại hình thô ráp.
Ngoài ra, vì crema được tạo ra bởi dầu trong cà phê bao bọc khí CO2 trong cà phê, nên cũng có thể thông qua lượng crema để đánh giá hạt cà phê có tươi hay không, crema càng nhiều, hạt cà phê càng tươi. Cũng chính vì biết điều này, đối với latte art mà nói, hạt cà phê rang tươi là điều kiện tiên quyết, nên hạt cà phê mà Front Street Coffee gửi đi đều đảm bảo rang tươi trong vòng 5 ngày, khi nhận được cà phê từ đơn vị vận chuyển thì vừa đúng trong thời gian thưởng thức tốt nhất, như vậy là mong mỗi vị khách có thể uống được ly cà phê ngon với hương vị trọn vẹn nhất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
