Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi tài khoản công khai WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Hiện nay ngày càng nhiều người thích thưởng thức một ly cà phê espresso thơm ngon vào buổi sáng để tỉnh táo tinh thần, sữa tươi đậm đà hòa quyện hoàn hảo với cà phê espresso chiết xuất tạo nên sự kết hợp vô cùng ấm áp cho dạ dày. Thường có rất nhiều khách hàng đến Front Street Coffee để hỏi về công thức cà phê espresso mà Front Street Coffee sử dụng, xin tư vấn cách dùng hạt cà phê để pha chế ra công thức espresso theo ý muốn. Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee sẽ giới thiệu đến mọi người phương pháp phối trộn hạt cà phê espresso của Front Street Coffee như sau.
Hạt cà phê espresso của Front Street Coffee thường được phối trộn từ nhiều loại hạt cà phê khác nhau, nhằm bổ sung lẫn nhau hoặc để làm nổi bật một hương vị nào đó. Ví dụ, một số barista thích dùng hạt cà phê Kenya, Mandheling, Brazil, Colombia làm hạt nền để phối trộn. Bởi vì hạt cà phê từ các quốc gia sản xuất khác nhau, thông qua việc sử dụng mức độ rang khác nhau, khiến cà phê espresso sau khi phối trộn có hương vị và mùi thơm độc đáo riêng, hương vị espresso sau khi chiết xuất có phù hợp với sở thích cá nhân hay không chính là tiêu chí lựa chọn.
Cà phê espresso rất chú trọng mức độ rang, nó không giống cà phê pour-over, hạt ở mức rang nào cũng có thể điều chỉnh theo nhiệt độ nước hoặc tỷ lệ bột nước, rồi pha ra hương vị của vùng trồng cà phê single origin. Vì vậy, thông thường Front Street Coffee sẽ không sử dụng hạt cà phê rang quá nhạt, bởi vì hạt rang nhạt khi chiết xuất sẽ có độ chua nhiều hơn, lớp dầu ít hơn, sau đó thêm sữa làm cà phê sữa hoặc cappuccino thì hương vị cơ bản của ly cà phê đó chính là chua, cảm giác khi nếm rất không ngon.
Nếu sử dụng hạt cà phê espresso thông thường, thì có thể chiết xuất ra một ly cà phê espresso vô cùng hoàn hảo. Làm sao để biết ly cà phê espresso chiết xuất ra có thành công hay không? Front Street Coffee mách cho mọi người một bí quyết nhỏ, đó là có thể quan sát từ màu sắc bề ngoài của crema. Mọi người có thể ban đầu chưa hiểu những thuật ngữ chuyên môn cà phê này, Front Street Coffee giới thiệu như sau, crema là lớp bọt mịn có màu nâu đỏ nhạt trên bề mặt cà phê espresso, trong quá trình rang hạt cà phê, bề mặt hạt cà phê sẽ sinh ra một lượng lớn khí carbon dioxide, phần lớn thoát ra trong quá trình làm nguội, một số ít được lưu giữ bên trong hạt cà phê, khi xay sẽ giải phóng những khí này, đó là lý do tại sao Front Street Coffee khuyên mọi người nên pha cà phê càng sớm càng tốt sau khi xay.
Trước tiên, mọi người có thể ghi nhớ một nguyên tắc, đó là một ly espresso thành công có crema với cảm giác bóng dầu như gương và độ dày khoảng 3mm. Như Front Street Coffee thì thường sử dụng 20g bột cà phê để chiết xuất 40ml espresso, nhưng không nhất định, phải xem hương vị cà phê espresso chiết xuất ra trong ngày hôm đó, barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ điều chỉnh thời gian chiết xuất để chiết xuất ra một ly espresso hoàn hảo.
Tất nhiên, Front Street Coffee còn có một cách rất dễ dàng để biết ly cà phê espresso chiết xuất ra có thành công hay không, đó là tự mình nếm thử. Front Street Coffee khuyên mọi người khi uống cà phê espresso thì tốt nhất nên uống hết trong hai ngụm để giữ hương vị tươi mới nhất, thông thường người Ý uống cà phê thì thường uống một hơi cạn sạch, đến thời gian ngồi xuống cũng không cần.
Khi bạn chiết xuất ra ly cà phê espresso mà chính mình còn uống không hết, hoặc nói là chính mình còn không thích, thì ly cà phê espresso đó chắc chắn sẽ không ngon đến đâu. Không biết mọi người có để ý không, thông thường khi Front Street Coffee phục vụ mỗi ly cà phê single origin, barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều sẽ dùng chiếc cốc nhỏ của mình để nếm thử, nếu pha thành công thì mới xuất hiện trên bàn của khách, điều này cũng giống như nguyên lý nếm thử cà phê espresso.
Sau khi mọi người hiểu một số khái niệm cơ bản về cà phê espresso, Front Street Coffee có thể dựa trên hương vị cà phê espresso mong muốn để lựa chọn loại cà phê phối trộn phù hợp với bản thân.
Ví dụ, Front Street Coffee trước tiên giới thiệu đến mọi người một phương án hạt cà phê espresso có hương vị khá cân bằng. Mọi người có thể thử sử dụng hạt rang đậm Guatemala, Colombia, Brazil và Tanzania phối trộn theo tỷ lệ 3:3:2:1 để làm hạt cà phê espresso, loại cà phê phối trộn này rất phù hợp với những bạn mới bắt đầu với cà phê espresso, bởi vì loại hạt cà phê espresso này thể hiện khá cân bằng về vị chua, vị đắng, hương thơm, vừa có độ chua của hạt cà phê Tanzania Kilimanjaro, vừa có hương trái cây phong phú và cảm giác khói của Guatemala, và hương hạt dẻ, sô-cô-la với độ đậm đà cao của Colombia. Front Street Coffee sau khi phối trộn những hạt cà phê này theo tỷ lệ sẽ tạo thành cà phê espresso có hương vị vô cùng cân bằng.
Nếu mọi người muốn làm nổi bật vị đắng của cà phê espresso, thì có thể thêm một lượng vừa phải hạt cà phê Robusta để tăng cảm giác dầu phong phú, hạt cà phê Robusta có thể đóng vai trò rất lớn trong việc phối trộn hạt cà phê, như Front Street Coffee thì sử dụng Colombia, Brazil và Robusta phối trộn theo tỷ lệ 3:6:1 để tạo ra hạt cà phê espresso thương mại của Front Street Coffee, loại cà phê phối trộn này có hương vị sô-cô-la hạt dẻ đậm đà kết hợp với cảm giác dầu đậm đà của hạt cà phê Robusta, được những người yêu thích vị đắng của cà phê vô cùng yêu thích, cũng phù hợp với nhu cầu phục vụ hàng ngày của quán cà phê.
Tất nhiên, cà phê espresso có vị chua thì nhất định phải cân nhắc đến hạt cà phê châu Phi, ví dụ Front Street Coffee đã thông qua việc sử dụng hạt cà phê Tanzania và cà phê Yirgacheffe, cộng thêm hạt cà phê Brazil và Colombia để giảm độ chua mà hạt cà phê châu Phi mang lại, phối trộn theo tỷ lệ 4:2:2:2, là có thể tạo ra một loại cà phê espresso có vị chua khá đậm!
Front Street Coffee còn phối trộn một loại hạt cà phê espresso có hương vị khá đặc biệt, đó là hạt cà phê espresso lấy hương rượu làm chủ đạo, công thức cà phê espresso mà cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện đang sử dụng chính là loại phối trộn này, Front Street Coffee đặt tên là Hướng Dương Nắng Ấm, chủ yếu lấy hạt cà phê Sherry Honduras của Front Street Coffee được lên men hương rượu làm chính, kết hợp với hạt cà phê Yirgacheffe Red Cherry phơi nắng của Front Street Coffee, phối trộn theo tỷ lệ 7:3, vì vậy loại cà phê phối trộn Nắng Ấm đặc biệt của Front Street Coffee này có hương thơm nồng đậm và hương rượu khá đậm, kết hợp thêm với cà phê sữa là có thể tạo ra một ly latte vô cùng thơm ngon.
Những gì Front Street Coffee nói ở trên chỉ là phương án lựa chọn hạt cà phê espresso, muốn tạo ra một ly cà phê espresso hoàn hảo còn phải điều chỉnh theo thông số của máy làm cà phê espresso mà mình có. Giống như khi Front Street Coffee pha pour-over mỗi loại cà phê single origin đều rất chú trọng nhiệt độ nước, độ xay cà phê, và thời gian chiết xuất hoặc dụng cụ chiết xuất cà phê được sử dụng, v.v.
Cà phê espresso cũng chú trọng thông số chiết xuất như vậy, bao gồm lượng bột cà phê, tỷ lệ bột nước, tổng thời gian chiết xuất, tốc độ dòng chảy, v.v., nếu mọi người muốn biết kiến thức cà phê liên quan đến phương diện này, có thể đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ở Đông Sơn Khẩu, Quảng Châu để cùng nhau trao đổi kiến thức cà phê, hoặc theo dõi tài khoản công khai của Front Street Coffee, đều có thể nhận được thông tin tư vấn cà phê liên quan.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
