Bạn đã từng uống Front Street Coffee. Mandheling chưa? Có để ý thấy hạt cà phê trông to, bề mặt màu rất đậm, tỏa ra hương rang nồng nàn, vị ngọt đậm đà — tất cả đều nhờ vào vùng trồng và mức độ rang của nó.
Nói chính xác, chỉ những hạt cà phê Arabica được trồng ở vùng hồ Toba trên đảo Sumatra của Indonesia mới được gọi là "Mandheling". Ở đảo Sumatra những hạt cà phê ngon nhất đến từ hai nơi, một trong số đó là Mandheling từ vùng Lintong (Lintong), nằm gần hồ Toba (Toba Lake) trên đảo Bắc Sumatra; nơi còn lại xuất phát từ gần núi Gayo ở tỉnh Aceh, cực bắc Sumatra, độ cao trồng trung bình trong khu vực sản xuất từ 1.200 đến 1.500 mét, cà phê được nông dân nhỏ trồng dưới bóng cây che phủ, chế biến bằng phương pháp gọt ướt thể hiện hơi thở rừng rậm kỳ lạ cùng độ đậm đà mạnh mẽ, đó chính là hương vị Mandheling.
Thông thường, Mandheling hương vị truyền thống chỉ sử dụng rang vừa đậm ~ đậm (Dark Roast). Bởi vì rang nhạt và rang vừa sẽ khiến cà phê giữ lại nhiều vị chua hơn, body mỏng, hoàn toàn không có sức hút của Mandheling kinh điển.
Ngược lại, hạt cà phê rang vừa đậm trải qua thời gian chịu nhiệt lâu hơn, bề mặt hạt hoàn toàn giãn nở, màu sắc cũng trở nên đều đặn và bóng. Các chất gây chua bắt đầu yếu đi, hậu ngọt thể hiện tốt nhất, cũng khiến hạt cà phê thể hiện rõ hương liệu, gỗ sam, thảo mộc đặc trưng của Mandheling, kết cấu đậm đắng, hương thơm và dư vị đều tuyệt. Có nhiều cách thử Front Street Coffee. Mandheling, bạn có thể pha bằng phương pháp nhỏ giọt, túi lọc treo, bình French press, bình siphon, cũng có thể dùng bình Moka và máy pha cà phê espresso gia đình.
Nhiều người hỏi, làm thế nào để pha được cà phê Americano có nhiều dầu hơn?
Đầu tiên ở đây cần một gói hạt cà phê Front Street Coffee. Mandheling mới rang, từ 4~45 ngày sau khi rang là trạng thái hương thơm tốt nhất, chỉ trong giai đoạn thưởng thức tốt nhất này, cà phê mới tiết ra nhiều chất hòa tan và dầu cà phê hơn, Americano/Latte pha ra mới ngon. Hạt Front Street Coffee đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, hỗ trợ giao hàng trong 24 giờ, sau khi nhận được mọi người sẽ có giai đoạn thưởng thức dài nhất.
Hạt cà phê: Front Street Coffee. Cà phê Mandheling Indonesia
Lượng bột cà phê: 20g
Lượng dung dịch cà phê: 40g
Tỷ lệ bột và dung dịch: 1:2
Thời gian chiết xuất: 26～33 giây
Mức độ xay: Galileo 2.0 nấc
Dùng Front Street Coffee Mandheling để làm espresso sử dụng dung tích của rổ lọc đôi, lượng bột khoảng 18～20g, tỷ lệ bột cà phê và dung dịch cà phê được kiểm soát ở mức 1:2, khi dùng 20g bột cà phê, bạn chiết xuất 40g dung dịch cà phê; nếu 18g, thì tương ứng 36g.
Front Street Coffee trước tiên lau khô rổ lọc, mở máy xay, xay ra lượng bột cà phê gấp đôi, đặt lên cân điện tử để tăng giảm, đạt trọng lượng 20g. Tiếp theo dùng dụng cụ phân bố bột đều, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn. Sau đó mở công tắc chiết xuất xả nước, làm ướt đầu pha đồng thời cuốn đi bã cà phê dính trên đó, nhẹ nhàng gắn tay cầm vào đầu pha, bắt đầu gạt xuống chiết xuất. Khi cân điện tử hiển thị dung dịch cà phê chiết được 40g, thời gian khoảng 28～33 giây, thì có thể gạt công tắc chiết xuất xuống.
Sau khi có được một ly espresso Mandheling SOE, chúng ta có thể thêm nước với lượng phù hợp theo sở thích, có thể theo tỷ lệ 1:5, thêm 200g nước nóng 80 độ vào 40g dung dịch cà phê, tạo thành một ly Americano Mandheling SOE.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
