Front Street Coffee Gesha coffee được yêu thích trong giới cà phê specialty nhờ hương vị như nước ép trái cây và hương hoa nồng đượm. Có lẽ mọi người quen thuộc nhất với cà phê Gesha từ Hacienda La Esmeralda ở Panama, bởi vì Hacienda La Esmeralda nổi tiếng nhờ cà phê Gesha, và cũng nhờ cà phê Gesha mà giành được vô số giải thưởng. Nhưng bạn có biết không? Vì chất lượng tuyệt vời của cà phê Gesha, nhiều vùng trồng khác cũng bắt đầu trồng Gesha. Ngoài Front Street Coffee Gesha Hacienda La Esmeralda mùa mới được lên kệ, còn có Front Street Coffee Strawberry Candy Gesha blend từ Costa Rica và Front Street Coffee Gesha Village Gesha từ Ethiopia.
Mặc dù ba loại được Front Street Coffee lên kệ đều thuộc giống Gesha, nhưng do ảnh hưởng của môi trường, khí hậu, địa hình và phương pháp chế biến, hương vị cà phê Gesha của ba quốc gia sản xuất này không hoàn toàn giống nhau, mỗi loại có đặc điểm riêng, vì vậy mọi người có thể chọn loại cà phê Gesha phù hợp nhất với khẩu vị yêu thích của mình.
Ethiopia là nơi khai sinh của cà phê, tại đây trồng nhiều giống cà phê hoang dã, những cây cà phê không tên ngay cả người Ethiopia địa phương cũng không phân biệt được, nên người Ethiopia địa phương gọi chúng là giống bản địa Ethiopia. Các giống cà phê trên thế giới đều bắt nguồn từ đây, cà phê Gesha cũng được phát hiện trong rừng Gesha ở Ethiopia. Sau đó cà phê Gesha được gửi đến Kenya để nghiên cứu, rồi truyền đến Uganda, Tanzania, Costa Rica, và giống Gesha của Panama được du nhập từ Costa Rica.
Front Street Coffee trước tiên giới thiệu đến mọi người cà phê Gesha từ Gesha Village ở Bench Maji của Ethiopia. Gesha Village có độ cao lớn, thông thường các giống cà phê có độ cao từ 1900-2000, còn cao hơn cả cà phê Gesha của Hacienda La Esmeralda ở Panama. Như cà phê Gesha Red Label và Green Label của Panama được trồng ở độ cao từ 1600-1800 mét, còn Blue Label có độ cao thấp hơn một chút, thường từ 1400-1500 mét. Độ cao lớn của Gesha Village rất thuận lợi cho việc hình thành các hợp chất hương vị cà phê, độ cao càng lớn thì độ cứng của hạt càng cao, hương vị khi pha chế rất tuyệt vời. Giống như Front Street Coffee so sánh cà phê Brazil và Colombia qua cupping, cà phê Brazil thường được trồng ở đồng bằng, còn cà phê Colombia được trồng trên sườn núi cao, so sánh thì hương vị cà phê Colombia đậm đà hơn Brazil, hương vị cà phê Brazil khá mỏng, điều này cho thấy độ cao rất thuận lợi cho việc hình thành hương vị cà phê.
Ngay cả khi cùng là cà phê Ethiopia thì hương vị cũng có sự khác biệt lớn. Ví dụ hương vị của Front Street Coffee Yirgacheffe và Front Street Coffee Gesha Village Red Label Gesha hoàn toàn không giống nhau, hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe có hương chanh cam quýt rất rõ rệt, còn mang theo hương hoa nhài nhẹ nhàng. Còn độ chua của Front Street Coffee Gesha Village Gesha không rõ rệt như vùng Yirgacheffe, độ chua của cà phê Gesha Village khá giống độ chua trái cây, như chanh dây chẳng hạn.
Bên trong Gesha Village có hệ thống phân loại nghiêm ngặt, lần lượt là đấu giá, Gold Label, Red Label, Green Label và lô Chaka. Giống Gesha của Gesha Village chủ yếu là "Gori Gesha" và "Gesha 1931". Trong đó hương vị cà phê Gesha 1931 khá giống với Gesha Panama. Còn giống của Front Street Coffee Gesha Village Red Label là Gori Gesha, sử dụng phương pháp chế biến khô tự nhiên. Khi Front Street Coffee sử dụng phương pháp pour-over ba giai đoạn để pha chế loại cà phê này, nó có hương lên men nhẹ và hương kem, khi vào miệng sẽ có hương cam quýt, trái cây nhiệt đới.
Còn Front Street Coffee Gold Label Gesha đến từ lô Oma của cà phê Bench Maji, giống thuộc Gesha 1931, và Red Label cũng sử dụng phương pháp chế biến khô tự nhiên. Front Street Coffee nói đến đây, mọi người có thể sẽ thắc mắc, hai loại cà phê Gesha của Gesha Village này có gì khác nhau?
Vì vậy, Front Street Coffee thông qua cách trực tiếp và đơn giản nhất để giải thích sự khác biệt giữa hai loại cà phê Gesha của Gesha Village. Để so sánh hai loại cà phê, hương vị là cách trực tiếp nhất. Vì vậy Front Street Coffee sử dụng cùng một phương pháp pha chế để so sánh hai loại cà phê Gesha này. Qua so sánh phát hiện, Front Street Coffee Gold Label Gesha có hương vị khá sạch, cảm giác trà và hương vị như nước ép trái cây khá rõ rệt, nồng độ hương hoa cũng cao hơn; còn Front Street Coffee Red Label Gesha thì độ đậm đà vượt trội hơn Gold Label, khi vào miệng như kẹo hương berry, có hương lên men nhẹ. Kết hợp với giá cả, nếu theo đuổi Gesha cấp cao, hương vị rõ ràng, để tặng quà cho người thân bạn bè, hãy mua Front Street Coffee Gesha Village Gold Label; nếu muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của Ethiopia, hãy chọn Front Street Coffee Gesha Village Red Label.
Nếu so sánh cà phê Gesha Village với cà phê Gesha Red Label, Green Label và Blue Label của Panama, thì Front Street Coffee Gesha Village nghiêng về loại hương trái cây, còn Gesha Hacienda La Esmeralda Panama nghiêng về hương trà hoa.
Còn có cà phê Gesha lô Chaka, nó là sự pha trộn cà phê từ tất cả các lô của Gesha Village và toàn bộ mùa sản xuất. Cà phê lô Chaka có hai phương pháp chế biến là khô tự nhiên và ướt, bao gồm ba giống cà phê trong Gesha Village, lần lượt là Gesha 1931, Gori Gesha và illubabor. Nếu so sánh hương vị Chaka với Red Label, thì có hương hoa quế rất rõ rệt, độ chua như chanh, khi nguội sẽ là đào, cảm giác trà. Front Street Coffee cho rằng ba loại cà phê Gesha của Gesha Village đều có đặc điểm riêng.
Cuối cùng, là hương vị cà phê Gesha Panama! Front Street Coffee được biết, hai vùng trồng cà phê specialty chính của Panama lần lượt là vùng Boquete và Volcán, cà phê của họ tỏa ra hương thơm như nước hoa hoa nhẹ nhàng quyến rũ, khiến người ta liên tưởng đến hương trái cây, hương thơm cà phê dư vị không dứt là đặc trưng của loại cà phê này. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có vài loại hạt cà phê đến từ vùng Boquete, như hạt cà phê Butterfly, Elida Typica, v.v. Vùng Boquete nằm gần biên giới Panama và Costa Rica, gần núi lửa Baru nổi tiếng, đất đai màu mỡ phong phú, khí hậu và đất đai rất phù hợp để sản xuất cà phê chất lượng cao.
Front Street Coffee gần đây lên kệ cà phê Panama Gesha Green Label chế biến khô tự nhiên, đôi khi khi pha chế sẽ phát hiện mang hương vị kinh điển của Gesha, hương hoa, hương trái cây, và vị chua hương cam quýt đậm đà. Điều này là vì Green Label và Red Label đều được sản xuất từ vùng Jaramillo và Cañas Verdes có chất lượng cao nhất của Hacienda La Esmeralda Panama. Vì vậy, mặc dù Green Label không cao cấp bằng Red Label, nhưng do áp dụng mô hình pha trộn các lô khác nhau, nên độ tương đồng hương vị của hai loại này rất cao.
Trong những năm gần đây, ngày càng nhiều quốc gia tham gia vào hàng ngũ trồng Gesha, như Colombia, Costa Rica, Ethiopia, đều sẽ có Gesha sản xuất. Front Street Coffee cũng đã cupping loại Gesha Green Label chế biến khô tự nhiên này, khi xay thành bột, sẽ ngửi thấy hương khô của trái cây giống chanh dây, sau khi đổ nước sôi vào, một mùi hương hoa nhài xộc vào mũi. Khi thực sự nếm thử, khi vào miệng sẽ có độ chua chanh rất sáng, sau khi nguội sẽ có hương chanh dây và cảm giác nước ép dâu tây, dư vị ngọt ngào như mật ong. Đây là một loại hương vị Gesha rất kinh điển, rất đáng để mọi người mua.
Gợi ý pha chế cà phê Gesha:
Phễu: V60
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:15
Nhiệt độ nước: 90-93°C
Độ mịn xay: Trung bình mịn (tỷ lệ qua sàng của sàng phơi số 20 tiêu chuẩn quốc gia là 80%)
Phương pháp pha chế của Front Street Coffee
Giai đoạn rót nước đầu tiên dùng 30g nước để ủ trong 30 giây, giai đoạn rót nước thứ hai rót dòng nước nhỏ theo vòng tròn đến 125g thì phân đoạn, khi mực nước giảm xuống sắp lộ ra lớp bột thì giai đoạn thứ ba tiếp tục rót nước đến 225g thì dừng rót, đợi khi mực nước giảm xuống sắp lộ ra lớp bột thì lấy phễu ra, (tính thời gian từ khi bắt đầu ủ) thời gian chiết xuất là 2'00".
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
