Nếu ví Gesha như một con ngựa thiên lý, thì Hacienda La Esmeralda chính là Bole xứng đáng. Bởi vì chính Hacienda La Esmeralda đã khai phá tiềm năng của Gesha, và vào năm 2004 tạiBOPđã để mọi người biết đến hương vị tuyệt vời của Gesha, nên Gesha mới có thể trở thành giống cà phê đỉnh cao trong giới specialty coffee như hiện nay. Có thể nói, nếu không có Hacienda La Esmeralda, thì giống Gesha này có lẽ phải mất thêm nhiều năm nữa mới có thể "ra mắt" thành công.Sau khi đưa Gesha "nổi tiếng" thành công, Hacienda La Esmeralda bắt đầu tiến hành trồng trọt và quản lý tinh tế, tỉ mỉ đối với giống cà phê này, đồng thời đưa ra một hệ thống phân loại chuyên biệt. Như những cái tên quen thuộc với chúng ta như "Gesha Red Label", "Gesha Green Label" chính là các cấp độ Gesha khác nhau do Hacienda La Esmeralda phân loại, và hai loại Gesha nàydù là tại cửa hàng offline của Front Street Coffee hay cửa hàng Taobao Tmall online đều có bán.Tuy nhiên, vì giá của chúng chênh lệch hơn gấp đôi, nên không ít bạn bè tò mò: "Đều là Gesha của Hacienda La Esmeralda, vậy Green Label và Red Label chênh nhau gấp đôi giá rốt cuộc có khác biệt gì?" Đây là câu hỏi mà bộ phận chăm sóc khách hàng của Front Street Coffee thường xuyên nhận được.Trước tiên chúng ta cần biết, dù là Red Label hay Green Label, các loại "label" mang màu sắc khác nhau mà chúng ta thường thấy trong cà phê thực ra phần lớn đều là cách gọi tắt của người tiêu dùng đối với những sản phẩm này. Nghĩa là sao?Tức là những "label" này thực ra không phải là tên của bản thân sản phẩm, mà chúng chỉ vào nhãn hiệu tương ứng của sản phẩm. Khi phân loại sản phẩm, Hacienda La Esmeralda còn làm ra các nhãn hiệu tương ứng để phân biệt, và điểm khác biệt lớn nhất trên mỗi nhãn hiệu sản phẩm chính là màu sắc của chúng.Cái gọi là "Red Label", chỉ là Gesha cấp cao nhất trong các sản phẩmthường trựcđược bán của Hacienda La Esmeralda(ngoại trừ các lô đấu giá). Tên của nó là Esmeralda Special(Tuyển chọn đặc biệt Hacienda La Esmeralda), nhãn hiệu của nó lấy màu đỏ làm màu chủ đạo; còn Green Label chỉ nhãn hiệu có màu chủ đạo là xanh lá, là Gesha cấp thấp hơn Red Label trong dòng sản phẩm của Hacienda La Esmeralda, tên của nó là Private Collection, dịch ra có nghĩa là bộ sưu tập tư nhân.Như Front Street Coffee đã giới thiệu, Red Label là Gesha cấp cao nhất của Hacienda La Esmeralda ngoại trừ các lô đấu giá. Chúng được trồng ở độ cao trên 1600 mét, điểm cupping không thấp hơn 91 điểm, và đến từ một lô đất duy nhất, sở hữu thông tin truy xuất nguồn gốc rất chi tiết.Tất cả Red Label đều có một số lô riêng biệt, từ số lô này chúng ta có thể đọc được lô đất cụ thể trồng Red Label này, độ cao, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, kinh độ vĩ độ, tuổi cây, thời gian thu hoạch, số lần thu hoạch, phương pháp xử lý, tổng sản lượng và nhiều thông tin truy xuất nguồn gốc rất chi tiết khác.Gesha cấp Green Label thì được trồng trong phạm vi độ cao 1600 mét ~ 1800 mét, chỉ có hai phương pháp xử lý truyền thống là natural và washed để lựa chọn. Hơn nữa, nó là Gesha được thu hoạch hỗn hợp từ mỗi estate, so với Red Label, nó không có thông tin truy xuất nguồn gốc chi tiết như vậy, và đây chính là khác biệt lớn nhất giữa nó với Red Label!Nghĩa là sao?Hacienda La Esmeralda có tổng cộng ba estate con, lần lượt là Jaramillo,Cañas Verdes, và El Velo. Mỗi estate lại được chia nhỏ thành nhiều lô đất, số lượng lần lượt là 6, 11, 7, cộng lại tổng cộng là 24. Mỗi phần Gesha Red Label đều đến từ một lô đất duy nhất, cònGesha Green Labelthì là sản phẩm thu hoạch Gesha từ tất cả các lô đất của mỗi estate rồi trộn lẫn thành một bán ra. Nói vậy chắc dễ hiểu rồi nhỉ~Và khi chúng ta đã biết sự khác biệt của chúng về mặt phân loại, thì câu hỏi tiếp theo là hương vị có gì khác nhau. Đúng lúc, Front Street Coffee vừa mới có được Gesha Red Label xử lý washed mùa vụ mới đến từ lô đất Mario của Jaramillo, nên tiếp theo sẽ dùng nó để so sánh với Gesha Green Label washed trong danh sách hạt của Front Street Coffee, xem Gesha chênh nhau gấp đôi giá rốt cuộc có khác biệt gì về hương vị~(Bên trái là Green Label, bên phải là Red Label)Để làm nổi bật hơn hương hoa quả của cà phê, Front Street Coffee đã sử dụng đường cong rang medium-light để "nấu" hai loại hạt này. Vì độ rang tương tự, phương pháp xử lý nhất quán, nên các thông số Front Street Coffee sử dụng khi pha cũng hoàn toàn giống nhau! Như sau:Độ mịn xay:Ek43nấc 10, tỷ lệ lọt sàng 80% với rây số 20, đường cát mịnThủ pháp pha: 3 giai đoạnThủ pháp pha không khác gì bình thường:Đầu tiên, chúng ta rót lượng nước gấp đôi bột để ủ trong 30 giây; sau khi ủ xong, dùng một lượng nước vừa phải rót giai đoạn nước nóng thứ hai. Giai đoạn nước nóng này tổng cộng 120ml, rót từ giữa rồi từ từ lan ra ngoài. Khi vòng ra vòng ngoài, chúng ta tiếp tục rót nước theo vòng tròn, cho đến khi rót hết lượng nước mục tiêu; thời điểm rót nước nóng giai đoạn thứ ba là sau khi nước nóng rót ở giai đoạn thứ hai nhỏ giọt hết. Chúng ta dùng một dòng nước nhỏ hơn rót toàn bộ 75ml nước nóng còn lại theo vòng tròn nhỏ, khi nước nóng trong dụng cụ lọc nhỏ giọt ra ngoài hoàn toàn, chúng ta có thể lấy dụng cụ lọc ra, kết thúc chiết xuất.Vì mật độ hạt cao, nước xuống chậm, nên thời gian chiết xuất của hai tách cà phê đều khoảng 2 phút 15 giây. Và hương vị khi nếm thử chúng...... nói thật lòng, có khác biệt nhất định, nhưng không lớn như mọi người tưởng tượng.Biểu hiện hương vị khi uống Green Label của Hacienda La Esmeralda là hương hoa trắng, cam quýt, mật ong, hậu vị trà oolong, mang chút ngọt của caramel, dưa lưới. Tổng thể hương vị cân bằng, cảm giác miệng mượt mà tròn đầy, hậu vị kéo dài, giống như đang uống một tách trà hoa nhài vị trái cây; còn biểu hiện hương vị của Red Label Hacienda La Esmeralda cũng không khác mấy, cũng đều là hương hoa quả, hương hoa nhài, quả mọng, cam quýt, trà oolong...... cũng giống như uống một tách trà hoa quả, nhưng cảm giác miệng tổng thể của nó sẽ sạch hơn, hương vị rõ ràng hơn.Nếu không phải là bạn bè thường xuyên uống Red Label, Green Label như cà phê thường ngày, thì gần như rất khó phân biệt được ai là ai khi uống mù. Và điều này thực ra cũng có thể hiểu được, dù sao cũng là cà phê trồng trên cùng một mảnh đất, trong điều kiện giống loài, thổ nhưỡng, xử lý đều nhất quán giống nhau, rất khó xuất hiện khác biệt quá lớn. Nên đây cũng là lý do tại sao Green Label thường được gọi là Gesha có tỷ lệ giá trị trên giá cao nhất hiện tại của Hacienda La Esmeralda(trước đây là Blue Label, nhưng Hacienda La Esmeralda đã hủy bỏ dòng sản phẩm Blue Label)。Trên đây là sự khác biệt giữa Gesha Green Label và Red Label của Hacienda La Esmeralda. Nếu mọi người muốn thử hương vị Gesha khá kinh điển, thì Gesha washed Green Label của Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda, hoặc Gesha washed Boquete trong danh sách hạt của Front Street Coffee đều sẽ là lựa chọn rất tốt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
