Khi nhắc đến các quốc gia sản xuất cà phê ở châu Phi, Front Street Coffee tin rằng những cái tên như "Ethiopia", "Tanzania", hay "Kenya" đều là những quốc gia mà mọi người sẽ nghĩ đến đầu tiên. Nhưng ngoài những quốc gia lớn nổi tiếng này, châu Phi vẫn còn không ít quốc gia nhỏ bé sản xuất ra những loại cà phê chất lượng cao! Ví dụ như Rwanda - quốc gia được mệnh danh là "trái tim châu Phi" mà Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay, chính là một gương mặt mới nổi của cà phê châu Phi đã tạo nên không ít sóng gió trong giới cà phê đặc sản những năm gần đây, đồng thời cũng là quốc gia châu Phi đầu tiên đăng cai tổ chức COE.Tổng quan về đất nước RwandaRwanda là một quốc gia nhỏ nằm sâu trong lục địa ở trung tâm châu Phi, xung quanh đều là những quốc gia sản xuất cà phê lớn. Phía nam giáp Burundi, phía đông giáp Tanzania, phía bắc là Uganda, phía tây bắc tiếp giáp với Congo.Sau đó, vì địa hình trong nước chồng chất núi non, riêng núi lửa đã có năm ngọn, nên Rwanda được mệnh danh là "đất nước ngàn đồi"（Land of a Thousand Hills）. Ngoài núi non ra, Rwanda còn có 23 hồ và vô số sông ngòi, nguồn nước vô cùng dồi dào.
Giống như các quốc gia lân cận, Rwanda cũng là một quốc gia rất phù hợp để trồng cà phê. Nằm ở phía nam đường xích đạo, nơi đây có khí hậu cao nguyên ôn đới và nhiệt đới, nhiệt độ trung bình từ 24~27°C, thấp hơn một chút so với các quốc gia xích đạo điển hình, mỗi năm có hai mùa mưa rõ rệt với lượng mưa vô cùng dồi dào.Cà phê chủ yếu được trồng ở phía nam và phía tây, những khu vực này vì có độ cao lớn nên nhiệt độ thấp hơn một chút so với vùng trũng phía đông, biên độ nhiệt cũng lớn hơn. Nhờ vậy, thời gian chín của cà phê được kéo dài, có thể tích lũy nhiều đường hơn để phát triển hương vị phong phú hơn. Cộng thêm đất núi lửa giàu khoáng chất, môi trường sinh trưởng của cà phê Rwanda có thể nói là vô cùng thuận lợi.Các giống cà phê chính được trồng ở Rwanda gồm Red Bourbon, Caturra và Catuai, trong đó Bourbon（Bourbon）là giống được trồng nhiều nhất, chiếm hơn chín mươi phần trăm sản lượng cà phê của Rwanda.Ban đầu Bourbon được du nhập từ Trung Mỹ đến Puerto Rico, sau đó vào những năm 1930 được đưa vào Cộng hòa Congo, khoảng 20 năm sau, Bourbon mới được du nhập vào Rwanda và trở thành giống cà phê được trồng chủ yếu tại đây.Front Street Coffee thường chia sẻ về Bourbon, vì trên thế giới có rất nhiều giống được tiến hóa từ Bourbon hoặc có liên quan đến nó. Nó thuộc giống Arabica, có biểu hiện hương vị vô cùng xuất sắc! Tuy nhiên, Bourbon cũng giống như Typica, dù hương vị rất nổi bật nhưng khả năng kháng bệnh thấp, sản lượng ít, nên nhiều quốc gia vốn lấy Bourbon làm giống trồng chính sau đó đã lần lượt chuyển sang trồng Caturra, Catuai và các giống khác có sản lượng cao hơn, dễ trồng hơn.Sản xuất và chế biến cà phê RwandaRwanda cũng giống như hầu hết các quốc gia sản xuất cà phê ở châu Phi, cà phê chủ yếu được sản xuất bởi các hộ nông dân nhỏ. Với sự hỗ trợ của chính phủ, cà phê đã chuyển từ việc nông dân tự chế biến thô sơ tại nhà sang vận chuyển đến các trạm rửa gần đó để chế biến ướt tinh tế.Sau năm 2000, Rwanda đã khởi động chương trình PEARL(Dự án Hợp tác Tăng cường Nông nghiệp tại Rwanda thông qua các Liên kết, tên đầy đủ là Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages project)nhằm cứu ngành cà phê bị ảnh hưởng nặng nề do nội chiến. Chương trình này nhằm thúc đẩy nâng cao chất lượng và số lượng cà phê Rwanda, đồng thời giúp nông dân có thu nhập tốt hơn, từ đó hình thành vòng tuần hoàn tích cực. Khi chương trình này bắt đầu được triển khai, Rwanda đã lần lượt xây dựng hàng chục nhà máy chế biến ướt cà phê, từ đó trở đi, cà phê Rwanda bắt đầu lấy chế biến ướt làm chủ đạo.Chế biến ướt giúp cà phê có biểu hiện sạch sẽ hơn, vì mức độ lên men tương đối thấp, độ ổn định cao, nên cà phê thể hiện nhiều hơn là hương vị nguyên bản của chính nó.
Quy trình cụ thể rất đơn giản, giống như Front Street Coffee vẫn luôn chia sẻ: đầu tiên loại bỏ những quả cà phê chưa chín, có khuyết điểm bằng phương pháp tuyển nổi, sau đó dùng máy tách vỏ để loại bỏ vỏ và thịt quả cà phê. Tiếp theo, đặt hạt cà phê còn lớp nhầy vào bể nước để lên men, sau khi lên men xong dùng nước sạch loại bỏ lớp nhầy còn sót lại trên bề mặt hạt. Cuối cùng đưa những hạt cà phê chỉ còn lớp vỏ trấu đi phơi nắng, khi độ ẩm của hạt giảm xuống khoảng 11%~13%, có thể loại bỏ lớp vỏ trấu hoặc nhập kho lưu trữ, chờ xuất khẩu.Vì chất lượng cà phê chế biến ướt quá xuất sắc,cộng thêm nguồn nước của Rwanda vốn đã vô cùng dồi dào, nên chỉ trong vòng mười mấy năm, các trạm chế biến ướt cà phê của Rwanda đã tăng lên hơn 200 cái, đều thuộc sở hữu tư nhân, do các nhà xuất khẩu cà phê nhân hoặc hợp tác xã sở hữu.Như Front Street Coffee đã giới thiệu ở trên, cà phê chất lượng cao của Rwanda phần lớn đến từ phía nam và phía tây, vùng núi Huye ở phía nam, khu vực Nyamagabe, và khu vực Nyamasheke bên bờ hồ Kivu ở phía tây. Vì độ cao của những vùng này đều tương đối lớn, lượng mưa dồi dào, nên cà phê trồng ra sẽ có biểu hiện hương vị xuất sắc hơn.Sau nhiều lần thử nếm, Front Street Coffee cuối cùng đã chọn Red Bourbon chế biến ướt từ Nyamasheke（Nyamasheke）ở phía tây Rwanda làm thành viên mới trong danh sách cà phê thường ngày của Front Street Coffee. Hạt cà phê này được chế biến ướt, giống là Red Bourbon, trồng tại vùng Nyamasheke có môi trường tuyệt vời của Rwanda, có thể nói là hội tụ tất cả những gì xuất sắc nhất của Rwanda, nên đương nhiên, chúng ta có thể nếm được từ nó hương vị phong thổ đậm chất Rwanda nhất!Front Street Coffee: Rwanda · Red Bourbon chế biến ướtVùng sản xuất: Nyamasheke（Nyamasheke）Phương pháp chế biến: Chế biến ướtHương vị: quả mọng, táo, trà xanh, mơ
Để thể hiện tốt hơn hương vị vùng sản xuất của Rwanda, Front Street Coffee đã sử dụng đường cong rang nông trung bình để chế biến. Và tiến hành thử nếm sau 8 giờ hoàn thành rang.Trong buổi thử nếm, Front Street Coffee đã bắt được từ hương khô của hạt cà phê này mùi thơm trong trẻo của táo, trà xanh, cùng một mùi hương hoa nhẹ nhàng, vô cùng tươi mát. Sau khi rót nước nóng vào, có thể ngửi thấy hương thơm của quả mọng và trà xanh.Khi cà phê vào miệng, Front Street Coffee đầu tiên cảm nhận được vị chua ngọt của quả mọng, sau đó vị chua nhanh chóng tan biến, xuất hiện hương vị ngọt thanh của táo, mơ. Sau khi nuốt cà phê, lại có thể bắt được từ dư vị hương thơm trong trẻo rõ rệt của trà xanh, táo. Hương vị của cả hạt cà phê này có thể nói là vô cùng cân bằng, cảm giác miệng sạch sẽ và đầy đặn, uống vào vô cùng thoải mái!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
