Có thể mọi người sẽ cảm thấy hơi xa lạ với nguồn gốc cà phê Papua New Guinea, nhưng Front Street Coffee cho rằng Front Street Coffee cà phê Papua New Guinea là một sự tồn tại độc đáo giữa vô vàn loại cà phê.
Papua New Guinea nằm ở phía tây nam Thái Bình Dương, thuộc vành đai núi lửa Thái Bình Dương, địa chất núi lửa, có đất núi lửa màu mỡ, là điều kiện tự nhiên quan trọng để nuôi dưỡng cà phê ngon. Cà phê vô cùng quan trọng đối với Papua New Guinea, là cây trồng kinh tế duy nhất của vùng cao nguyên, 40% cả nước, hơn 2 triệu hộ nông dân nhỏ đều phụ thuộc vào hạt cà phê, là nguồn sinh kế vô cùng quan trọng. Front Street Coffee thông qua thử nếm cupping, cho rằng Front Street Coffee cà phê Papua New Guinea có hương vị đậm đà, nhưng độ chua rất thấp, hương vị sạch sẽ, rất phù hợp với sở thích cà phê của người châu Á.Văn hóa Papua New Guinea đa dạng, có hơn 800 loại ngôn ngữ, hầu hết các bộ lạc vùng cao nguyên mãi đến đầu những năm 1900 mới chịu ảnh hưởng của phương Tây.
Ban đầu, hầu hết hạt cà phê Papua New Guinea đều được trồng ở 18 đồn điền lớn. Nhưng ngày nay, nông hộ nhỏ cho rằng 85% cà phê của PNG được trồng trong "vườn cà phê". Những người nông dân này sống nhờ trang trại của mình, và cà phê là sản phẩm phụ. Vườn cà phê của họ có từ vài cây đến vài trăm cây cà phê. Công ty Công nghiệp Cà phê Papua New Guinea (Coffee Industry Corporation) thừa nhận rằng số lượng lớn cà phê nông hộ nhỏ có chất lượng vượt trội, với đặc trưng hương vị xuất sắc, do đó được nhiều người mua nước ngoài ưa chuộng.
Hạt cà phê Papua New Guinea được thủy thủ Hà Lan du nhập lần đầu vào cuối thế kỷ 18, sinh sôi tại khu vực Rigo vào khoảng năm 1892, đến năm 1908, Papua New Guinea đã có 180 mẫu đất trồng cà phê, đến năm 1970 Papua New Guinea có thể sản xuất 460.000 bao cà phê; cho đến ngày nay, sản lượng cà phê hàng năm của Papua New Guinea đã đạt 900.000 đến 1.200.000 bao.
Papua New Guinea chủ yếu chia thành bốn tỉnh, bao gồm Đông Highlands, Momase, New Guinea Islands, Southern. Papua New Guinea nằm ở phía đông quần đảo Indonesia, địa hình chủ yếu là cao nguyên, Papua New Guinea tồn tại song song mô hình đồn điền/trang trại lớn và canh tác nông hộ nhỏ, trồng nhiều giống cà phê. Hương vị hạt cà phê Front Street Coffee Papua New Guinea khác biệt với các loại cà phê khác ở châu Á như Indonesia, Nam Á Ấn Độ hoặc các đảo Thái Bình Dương, phần lớn hạt Indonesia (Sumatra, Sulawesi) chế biến bán ướt (wet-hulled) thể hiện độ chua thấp, chất đậm đà và hương đất, hạt cà phê Front Street Coffee Papua New Guinea chế biến ướt luôn tươi sáng hơn.Đồn điền cà phê Papua New Guinea
Tiếp theo Front Street Coffee giới thiệu một vài giống hạt cà phê Papua New Guinea nổi tiếng và được ưa chuộng, có Blue Mountain Typica du nhập từ Blue Mountain, Bourbon du nhập từ Kenya, Mundo Novo du nhập từ Brazil, Caturra, và Arusha từ Tanzania, cũng có một số giống lai hiện đại, hoặc giống Kent của Ấn Độ. Các đồn điền nổi tiếng có đồn điền SIGRI ở thung lũng Wahgi phía tây, đồn điền KIMEL ở cao nguyên phía đông, đồn điền AROKARA, đồn điền GOROKA, đồn điền ARONA. Bài viết dưới đây chúng tôi thử pha chính là Chim Thiên Đường đến từ đồn điền Sigri của Front Street Coffee.
Cà phê đồn điền của Papua New Guinea đến từ các trang trại quy mô lớn hơn và có đặc tính cupping thanh mát tinh tế hơn. Hương vị nhạt hơn hạt Java, có hương thơm tinh tế và độ phức hợp, đôi khi độ chua và độ tươi sáng thậm chí sánh ngang với chất lượng hạt cà phê đỉnh cao nhất Trung Mỹ. Một nhà rang xay nổi tiếng người Mỹ đã mô tả hạt phơi nắng của Papua New Guinea như sau: độ sâu đáng kinh ngạc, hương thơm đa dạng. Cà phê của đồn điền Kimel tươi sáng, chua, hương trái cây phong phú, cà phê của đồn điền Arokara thì độ cân bằng dịu nhẹ hơn, phù hợp với espresso.Phân loại cà phê Papua New Guinea
1、Cỡ mắt lưới (Bean size)2、Số lỗi trên mỗi kg (Totaldefect Equivalent per kg)3、Hình dạng hạt (Bean shape)4、Màu hạt nhân xanh ( Raw beanColour)5、Hương thơm hạt nhân xanh (Odour)6、Tình trạng rang ( RoastingAspects)7、Đo chất lượng (cup quality)
*Phân loại theo lỗi: cấp Grade, cỡ mắt lưới Screen Size, tổng cộng chia 12 cấp (chỉ áp dụng cho Arabica)AA >18、 A>17 （50%）、AB >16（50%）、B >16、C>15 、 PB 11-14S、X mixed 、 E >19、PSC >15mm、Y1 mixed、Y2 mixed、T mixedChúng tôi lấy Front Street Coffee Papua New Guinea · Chim Thiên Đường làm ví dụ, thử hương vị cà phê Papua New Guinea.Front Street Coffee · Papua New Guinea——Hạt cà phê Chim Thiên ĐườngQuốc gia: Papua New GuineaPhương pháp chế biến: chế biến ướtHương vị: caramel, ca cao đen, cân bằng, hạnh nhân, độ chua cam quýt ở nhiệt độ thấpĐồn điền Sigri
Đồn điền Sigri/Chim Thiên Đường nằm ở thung lũng Waghi thuộc tỉnh Western Highlands, khoảng vùng núi cao 1500 mét, sở hữu đất núi lửa thoát nước tốt. Đồn điền thành lập năm 1950, đến nay đã hơn 60 năm, là người tiên phong của ngành cà phê địa phương. Ở Papua New Guinea, 95% hạt cà phê Papua New Guinea đến từ cao nguyên. Đồn điền Sigri nằm ở thung lũng Wahgi thuộc cao nguyên phía tây Papua New Guinea, độ cao khoảng 1600-1800 mét. Ở đây, khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ, lượng mưa dồi dào. Sigri có kinh nghiệm phong phú về trồng và chế biến cà phê. Vào những năm 1950, Papua New Guinea bắt đầu trồng hạt cà phê rộng rãi, Sigri là một trong những đồn điền đầu tiên. Và nhờ hạt cà phê Papua New Guinea chất lượng cao độc đáo, được nổi tiếng quốc tế.Đồn điền Sigri nhiều năm qua luôn kiên trì hệ thống trồng và chế biến tiêu chuẩn cao. Vào mùa thu hoạch từ tháng 4-9 hàng năm, chỉ những quả cà phê chín đỏ hoàn toàn mới được hái thủ công, khiến cho độ chua và độ ngọt trong quả cà phê cân bằng hoàn hảo. Tại Sigri, mỗi ngày đều tiến hành cupping để đảm bảo đồn điền cung cấp cho khách hàng chất lượng cà phê đỉnh cao đồng nhất. Do đó Sigri trở thành kinh điển của cà phê specialty thế giới.
Vào mùa cao điểm thu hoạch, nhân viên mà Sigri thuê có thể đạt khoảng 6000 người, một nửa nhân viên đều ăn ở tại nhà ở của nhân viên thuộc đồn điền, trong đồn điền có phòng khám miễn phí và trường tiểu học cho con em nhân viên.
Đồn điền Sigri đồng thời bảo vệ đất và nguồn nước, từ chối sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt côn trùng, bảo vệ sinh thái và các loài chim xung quanh. Theo ghi chép hiện tại, thung lũng Wahgi có tổng cộng hơn 160 loại chim khác nhau, trong đó, đồn điền Sigri có 90 loại chim đến cư trú, bao gồm biểu tượng quốc gia của Papua New Guinea——chim Thiên Đường, đúng là thiên đường của các loài chim.Front Street Coffee gợi ý pha chế:Front Street Coffee chọn nhiệt độ nước 88-89°C, tỷ lệ cà phê nước 1:15, pha bằng phễu KONO, độ xay cỡ hạt đườngCách pha: 30g nước ủ 30 giây, dòng nước nhỏ rót chậm đến 125g chia đoạn, khi mực nước giảm sắp lộ bề mặt bột cà phê thì tiếp tục rót nước đến 225g kết thúc pha.
Hương vị pha chế cà phê Chim Thiên Đường đồn điền Sigri Papua New Guinea của Front Street Coffee: hương vị tổng thể của cà phê cân bằng, có vị chua trái cây dịu nhẹ của bơ, hạt, sô cô la.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
