Front Street Coffee cho rằng một loại cà phê có triển vọng tốt hay không phần lớn phụ thuộc vào hương vị của nó. Nếu cà phê xuất hiện mùi khoai tây thì loại cà phê này chắc chắn không có thị trường. Vì vậy, lý do cà phê Robusta thường được dùng làm hạt cà phê thương mại hoặc xuất hiện dưới dạng cà phê hòa tan là vì cà phê Robusta thường không có hương thơm của hạt Arabica, ngược lại chủ yếu là đặc trưng lúa mì, ngũ cốc, thậm chí đôi khi xuất hiện mùi hăng nồng. Và đây cũng là một trong những lý do cà phê Robusta ít xuất hiện trong giới cà phê specialty.
Theo Front Street Coffee được biết, hàm lượng caffeine của Robusta cao hơn giống Arabica, nhưng còn một điểm đáng lưu ý nữa là cà phê Robusta còn chứa lượng lớn axit chlorogenic. Mọi người có thể chưa hiểu rõ về axit chlorogenic, Front Street Coffee xin giới thiệu đơn giản cho mọi người.
Axit chlorogenic là một trong những nguồn gốc của vị chua và vị đắng trong cà phê, axit chlorogenic sẽ phân hủy thành axit caffeic và axit quinic, đặc biệt là khi nhiệt độ dưới 80°C và trên 85°C. Sau khi axit chlorogenic phân hủy, axit quinic sẽ ngay lập tức phân hủy ra vị đắng rõ rệt, axit caffeic sẽ phân hủy ra vị chua rõ rệt, sự kết hợp giữa vị chua và vị đắng đã hình thành nên khẩu vị chua đắng của cà phê Robusta và hương vị của cà phê lâu năm.
Nhiều bạn khi nghe đến hạt Robusta liền cảm thấy đó là "thứ không tốt", Front Street Coffee cho rằng sự xuất hiện của cà phê Robusta cũng có giá trị riêng của nó, ví dụ như trong hạt pha trộn espresso, cà phê Robusta có vị trí không thể lay chuyển.
Ở Ý, có một số khu vực theo đuổi cà phê có mức độ rang đậm hơn, khẩu vị đặc sánh hơn, họ sẽ thêm một lượng nhỏ cà phê Robusta vào hạt pha trộn để nâng cao độ đậm đà của cà phê, tạo ra Espresso có lớp crema phong phú hơn.
Sau khi Espresso hòa quyện với kem tươi sẽ mang lại khẩu vị đậm đà tròn đầy, cà phê sữa trong hạt Robusta và Arabica bổ trợ lẫn nhau, trở nên đậm đà thơm ngon hơn. Front Street Coffee cho rằng,hạt cà phê Robustađã lấp đầy sự thiếu hụt độ đậm đà của Arabica, cà phê Arabica lại nâng cao hương thơm trong hạt cà phê Robusta, công thức được hình thành dưới sự kết hợp của hai loại hạt cà phê đã thăng hoa thành một nghệ thuật. Nhưng cần lưu ý không nên thêm quá nhiều hạt Robusta, nếu không dễ lấn át mùi vị.
Ngoài ra, Robusta cũng đã có những đóng góp nhất định trong nghiên cứu giống cà phê mới. Hương thơm của cà phê Arabica vô cùng nồng đượm, khẩu vị ở một mức độ nào đó cũng tinh tế hơn Robusta. Nhưng Front Street Coffee phát hiện ra rằng khả năng chịu hạn và khả năng kháng bệnh, năng suất của Robusta đều thích nghi mạnh hơn Arabica. Vì vậy có nhà nghiên cứu đã lai tạo Robusta và Arabica để chọn ra gen tối ưu nhất, nuôi cấy một giống mới vừa có hương vị chất lượng cao vừa có khả năng kháng bệnh mạnh và năng suất cao.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
