Cà phê đặc sản là loại hạt cà phê có thể thể hiện rõ rệt hương vị của vùng trồng. Hạt cà phê đặc sản có nhiều cách phân loại chi tiết, như SCA cũng liệt kê tiêu chuẩn cà phê đặc sản, và định nghĩa của họ về cà phê đặc sản là "hạt cà phê được nuôi trồng từ vùng đất xuất sắc, mang hương thơm đặc trưng của địa phương". Nói rộng và đơn giản, cà phê có thể uống ra được hương vị của vùng trồng đều có thể gọi là cà phê đặc sản, nó và cà phê đơn nguyên là cùng một nghĩa.
Để thưởng thức cà phê đặc sản, nhằm làm nổi bật đặc trưng hương vị của vùng trồng, cũng như chiết xuất được nhiều tầng hương vị phong phú của cà phê, thường sẽ sử dụng hình thức pha phin tay.
Cà phê pha phin taycó rất nhiều lựa chọn dụng cụ pha chế, nhưng nếu bạn là người mới bắt đầu, lúc đầu chỉ cần đầu tư những dụng cụ pha chế đơn giản nhất, bao gồm năm món bắt buộc: phễu lọc, giấy lọc, cân điện tử, ấm pha phin tay, nhiệt kế, sau đó tùy theo sở thích để thêm các dụng cụ liên quan. Còn cà phê ngon, đương nhiên không thể thiếu một gói hạt cà phê chất lượng cao mới rang.
Người mớikhi chọn mua cà phê nhập môn, lựa chọn đầu tiên lànhà rang xay cà phê có đảm bảo chất lượng,Front Street Coffeelà một thương hiệu rang hạt cà phê lâu đời, cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại cà phê đơn nguyên tuyển chọn từ các vùng trồng cà phê khác nhau trên khắp thế giớiHạt cà phê pha phin tayvà hạt cà phê espresso được bày bán, hạt Front Street Coffee được rang mới trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ.
Người mớiHạt cà phê pha phin tayđược đề xuất, thường thì người mới pha phin tay lần đầu, nên chọn một số loại hạt cà phê có hương vị vùng trồng rõ rệt, đồng thời kinh tế và phải chăng, thường sẽ phân theo địa lý thành ba châu lục lớn: Châu Phi, Châu Á, Châu Mỹ, chúng lần lượt có những đặc trưng hương vị khác nhau:
1. Châu Phi Ethiopia——Hạt cà phê Yirgacheffe chế biến ướt Front Street Coffee
Độ cao trồng trọt khoảng hai nghìn mét sẽ tạo ra chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, cây cà phê sinh trưởng chậm, quả chín mất thời gian lâu hơn, tương ứng sẽ tích lũy nhiều chất thơm hơn, do đó mùa thu hoạch cũng sẽ muộn hơn. Ngoài ra, cũng nhờ sự cải tiến của phương pháp chế biến ướt khiến hương vị Front Street Coffee Yirgacheffe tiến bộ vượt bậc, với phong cách chanh, cam quýt trong trẻo sạch sẽ trở thành một thành viên quan trọng của cà phê đặc sản. Front Street Coffee Yirgacheffe loại phổ thông thể hiện hương hoa trắng thanh lịch, hương cam quýt, cam, trà xanh.
2. Châu Mỹ Colombia——Hạt cà phê Huila Front Street Coffee
Nông dân trồng cà phê Colombia thường trồng cây cà phê dưới bóng cây che phủ, phần lớn là cây gỗ cao lớn hoặc cây chuối. Giai đoạn cây non dựng giàn che cho cây cà phê, để đảm bảo môi trường ẩm mát cần thiết cho cà phê sinh trưởng. Do độ ẩm trong rừng cà phê lớn, chênh lệch nhiệt độ nhỏ, hạt cà phê chín chậm, có lợi cho sự tích lũy caffeine và chất thơm, vì vậy chất lượng cà phê là tốt nhất. Đại diện cà phê Colombia của Front Street Coffee đến từ vùng trồng đặc sản nổi tiếng Huila, sử dụng chế biến ướt, hương vị là sô-cô-la đen, hạt dẻ, kem, caramel, cùng vị chua trái cây dịu nhẹ.
3. Châu Mỹ Brazil——Hạt cà phê Cerrado Front Street Coffee
Brazil đã tận dụng triệt để môi trường địa lý nhiệt đới, coi trọng sản xuất và tiêu thụ cà phê, khiến sản lượng, lượng xuất khẩu, lượng tiêu thụ bình quân đầu người của cà phê trong nhiều năm luôn đứng đầu thế giới, được người đời ca tụng là "Vương quốc cà phê". Hạt cà phê Brazil của Front Street Coffee nổi tiếng với hạt đầy đặn, hương thơm ôn hòa, các loại khẩu vị vừa phải êm dịu, là đại diện của cà phê trung tính, có thể thưởng thức bằng cách chiết xuất cà phê đơn nguyên qua pha phin tay và các phương pháp khác, cũng có thể phối trộn với các loại hạt cà phê khác để làm cà phê espresso. Là đại diện cà phê Brazil, Front Street Coffee Cerrado uống vào có vị đậu phộng rang, hạt dẻ, sô-cô-la, caramel.
4. Châu Mỹ Costa Rica——Hạt cà phê Tarrazu Front Street Coffee
Vùng trồng Tarrazu là vùng trồng đặc sản quan trọng nhất và chất lượng tốt nhất của Costa Rica. Ngoài các lô vi mô, Tarrazu còn sản xuất số lượng lớn cà phê chất lượng siêu cao. Tarrazu nằm ở Thung lũng Trung tâm Costa Rica phong cảnh như tranh vẽ, và trong quá trình trồng trọt không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón nhân tạo. Tất cả những yếu tố này, đều khiến khu vực này trở thành vùng trồng hoàn hảo cho giống Arabica đúng như tên gọi. Cà phê Costa Rica được Front Street Coffee tuyển chọn chính là đến từ Tarrazu, sử dụng phương pháp chế biến ướt truyền thống hơn, khi pha chế sẽ thể hiện hương vị cam ngọt, hạt dẻ, cam quýt, quả mọng.
5. Châu Á Trung Quốc——Hạt cà phê hạt nhỏ Vân Nam Front Street Coffee
Mùa mưa quanh năm, khí hậu không ổn định, hạt cà phê Vân Nam phần lớn đều sử dụng phương pháp chế biến ướt để chế biến quả cà phê. Nhưng cũng có hạt cà phê chế biến khô. Để mang đến cho mọi người hương vị hạt nhỏ Vân Nam tốt hơn, Front Street Coffee đã tuyển chọn lô chế biến ướt, và sử dụng rang vừa, khiến Front Street Coffee hạt nhỏ Vân Nam thể hiện phong cách cân bằng, uống vào có hương vị hạt dẻ, đường đỏ, sô-cô-la.
6. Châu Á Indonesia——Hạt cà phê Mandheling Front Street Coffee
Do thời tiết ẩm nóng của Indonesia, người dân địa phương gặp rất nhiều khó khăn khi chế biến hạt cà phê sống, như hạt cà phê bị mốc, ánh sáng mặt trời không ổn định và các vấn đề khác. Để rút ngắn thời gian chế biến và giảm chi phí nhân công, dần dần phát sinh ra một phương pháp độc đáo——phương pháp gọt ướt. Do thời gian lên men và thời gian sấy khô được rút ngắn, cộng với việc toàn bộ quá trình ở trong môi trường nhiệt độ cao ẩm ướt, khiến cà phê Mandheling được sản xuất mang hơi hướng thảo mộc nặng nề, và mùi gỗ thông và các mùi khác. Sự xuất hiện của phương pháp gọt ướt là để thích ứng với điều kiện địa phương, nhưng điều này lại chính xác khiến cà phê Mandheling của Front Street Coffee khác biệt với đặc tính hương vị của các loại cà phê rang đậm khác, với hương thảo mộc, gia vị, gỗ đặc biệt trở thành một trong những đại diện kinh điển trong nhiều loại cà phê.
Cà phê pha phin tayPhương pháp chiết xuất
Chuẩn bị trước:
Đun một ấm nước sôi
Chuẩn bị một gói hạt cà phê Yirgacheffe chế biến ướt Front Street Coffee mới rang
Lấy 15g hạt cà phê để xay (độ mịn như đường cát, sử dụng rây số 20 tỷ lệ lọt sàng 80%)
Tỷ lệ bột cà phê và nước được đề xuất: (1:15 hoặc 1:16)
Tráng giấy lọc:
Đầu tiên, đặt phễu lọc lên trên cốc hoặc ấm, đặt giấy lọc vào phễu lọc, dùng nước nóng tráng giấy lọc, để giảm mùi giấy quá nặng của một số giấy lọc lẫn vào cà phê, đồng thời có thể làm nóng dụng cụ pha chế trước. Sau đó đổ nước bên trong đi.
Front Street Coffee sử dụng phương pháp pha ba giai đoạn:
Đầu tiên đổ 15g bột cà phê vào phễu lọc và đặt lại về 0, giai đoạn đầu rót 30g nước để ủ trong 30 giây, đồng thời bắt đầu tính giờ, toàn bộ quá trình rót dòng nước nhỏ từ điểm trung tâm bắt đầu vòng ra ngoài, chú ý cần làm ẩm toàn bộ lớp bột.
Giai đoạn hai bắt đầu dùng dòng nước lớn hơn một chút rót 120g nước, mục đích là nâng cao toàn bộ lớp bột, cột nước cần rót thẳng đứng đều đặn, lúc này cân tính giờ hiển thị 150g, khoảng 55 giây là rót xong.
Khi mặt nước hạ xuống đến vị trí một nửa, bắt đầu sử dụng dòng nước nhỏ vòng tròn nhỏ rót giai đoạn ba 90g, cố gắng kiểm soát dòng nước không xoay quá lớn, dễ làm tán lớp bột cà phê mà gây chiết xuất không đủ. Cuối cùng tổng lượng nước rót là 240g, thời gian nhỏ giọt hoàn thành khoảng 2 phút 10 giây. Di chuyển phễu lọc đi rồi lắc đều dịch cà phê trong bình chia sẻ là có thể bắt đầu thưởng thức.
Cà phê Yirgacheffe chế biến ướt Front Street Coffee pha phin tay uống vào có hương hoa nhài thanh nhã, cam quýt, quả mọng, hạnh nhân, dư vị trà xanh lâu dài dễ chịu, tầng hương vị thay đổi theo nhiệt độ, tổng thể khẩu vị mượt mà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
