Cùng với sự trỗi dậy trong những năm gần đây củalàn sóng thứ ba của văn hóa cà phê specialty, ngày càng có nhiều người say mê 'cà phê single origin'. Cái gọi là 'cà phê single origin' chỉ hạt cà phê đến từ một vùng trồng duy nhất, thường cũng có nghĩa là cà phê chất lượng cao hơn, trong rang sẽ được điều chỉnh theo đặc trưng của vùng trồng và giống, để trình bày nguyên vị hương vị terroir chân thực nhất của cà phê.
Một ly cà phê single origin pour over ngon thì làm thế nào để nếm ra được những hương vị và tầng hương khác nhau của nó?
Sau khi xay hạt cà phê tươi, trước tiên ngửi hương khô của bột cà phê
Sau khi pha cà phê, ngửi hương ướt tỏa ra sau khi pha
Uống một ngụm cà phê sau khi pha chưa thêm đường sữa để cảm nhận hương vị khi vào miệng
Dùng lưỡi nhẹ nhàng trượt qua lại để cảm nhận khẩu vị và kết cấu của cà phê
Tiếp theo ngậm miệng lại, dùng mũi hít thở để cảm nhận dư vị đậm đà của cà phê
Hạt cà phê single origin pour over loại nào ngon?
Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của một loại hạt cà phê chủ yếu có ba yếu tố chính, lần lượt là vùng trồng cà phê, giống và phương pháp chế biến. Ví dụ vùng trồng cà phê lần lượt là châu Á, châu Phi, châu Mỹ Latinh, mỗi vùng trồng đều có hương vị đặc trưng riêng của chúng. Còn giống cà phê thì như đã nói ở trên, phần lớn giống của cà phê single origin đều là hạt cà phê thuộc giống Arabica. Còn phương pháp chế biến thì những loại phổ biến có chế biến ướt, chế biến phơi nắng, chế biến mật ong, v.v., đây đều là những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Nếu không biết chọn thế nào, có thể từ danh sách hạt single origin pour over tuyển chọn dưới đây để tìm ra loại phù hợp với khẩu vị của mình:
1、Front Street Coffee. Hợp tác xã Gotiti
Quốc gia: Ethiopia
Vùng trồng: Yirgacheffe
Độ cao: 1900-2300m
Giống: giống bản địa địa phương
Phương pháp chế biến: chế biến ướt
Hương vị: hương hoa trắng, chanh, mật ong, quả mọng, trà xanh
2、Front Street Coffee. PWN Golden Mandheling
Quốc gia: Indonesia
Vùng trồng: Sumatra
Độ cao: 1100-1600m
Giống: Typica, Caturra
Phương pháp chế biến: giling basah (wet-hulled)
Hương vị: bánh mì nướng, hạt dẻ, caramel, gỗ thông, thảo dược
3、Front Street Coffee. Estate Rainha Brazil
Quốc gia: Brazil
Vùng trồng: bang São Paulo (Estate Rainha)
Độ cao: 1400-1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp chế biến: bán phơi nắng/phơi nắng
Hương vị: hạt dẻ, kem, đậu phộng, trái cây lên men, đường mía
4、Front Street Coffee. Mozart Costa Rica
Quốc gia: Costa Rica
Vùng trồng: Tarrazú
Độ cao: 1800m
Giống: Caturra, Catuai
Phương pháp chế biến: chế biến mật ong yếm khí
Hương vị: độ chua nho khô quả mọng hương hoa, hương rượu lên men
5、Front Street Coffee. Cà chua bi Kenya
Quốc gia: Kenya
Vùng trồng: Asali (nhà máy chế biến mật ong)
Độ cao: 1550-1750m
Giống: SL28, SL34
Phương pháp chế biến: chế biến ướt 72 giờ
Hương vị: lê tuyết, ô mai, đường vàng, cà chua bi, mận
6、Front Street Coffee. Sidra Colombia
Quốc gia: Colombia
Vùng trồng: Huila
Độ cao: 1700m
Giống: Sidra
Phương pháp chế biến: phơi nắng yếm khí kép
Hương vị: chanh dây, nho, mật ong, cảm giác nước ép, mơ đào
7、Front Street Coffee. Hợp tác xã Konga Red Cherry
Quốc gia: Ethiopia
Vùng trồng: Yirgacheffe
Độ cao: 1900-2300m
Giống: giống bản địa địa phương
Phương pháp chế biến: chế biến phơi nắng
Hương vị: trái cây nhiệt đới, kem, mật ong, quả mọng, cam quýt
8、Front Street Coffee. Boquete Geisha
Quốc gia: Panama
Vùng trồng: Boquete
Độ cao: 1800m
Giống: Geisha
Phương pháp chế biến: chế biến ướt
Hương vị: hương hoa nhài, dưa lưới, cam quýt, mật ong, trà Thiết Quan Âm
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
