Nếu được hỏi loại cà phê nào không chua, Front Street Coffee sẽ trả lời là cà phê Sumatra, và mạnh mẽ giới thiệu Front Street Coffee Golden Mandheling cấp cao.
Cà phê Golden Mandheling Sumatra Indonesia có hương khô với hương nếp, mạch nha, gia vị, caramel, gỗ; sau khi thêm nước nóng, hương ướt là mùi caramel nướng tối màu, kèm theo hương thông nhẹ. Khi vào miệng, hương vị mạnh mẽ và kích thích, vị chua yếu, hương gỗ và đinh hương, hậu vị thuộc nhóm gia vị và thảo mộc, cùng vị ngọt hậu mạnh mẽ và bền lâu.
Cà phê Golden Mandheling đến từ công ty cà phê nổi tiếng của Indonesia là Pawani Coffee Company, viết tắt là PWN, cũng chính là công ty đăng ký thương hiệu Golden Mandheling. Golden Mandheling của công ty PWN là thu mua hạt cà phê Mandheling gần đó để tiến hành ba lần sàng lọc thủ công và một lần chọn bằng máy; hạt Golden Mandheling được sàng lọc như vậy nhìn tổng thể rất đẹp, mặt khác cũng rất đều, nên cà phê rang ra sẽ càng sạch hơn.
Trên thực tế, nhiều thương gia cà phê bán hạt Indonesia cỡ lớn dưới danh nghĩa Golden Mandheling, đây cũng là lý do vì sao rõ ràng sản lượng rất ít nhưng loại hạt này lại có thể dễ dàng mua được.
Phân loại cà phê nhân xanh Indonesia chủ yếu dựa trên số lượng hạt lỗi, kích thước quy cách là phụ. Yêu cầu chất lượng thông thường là không có côn trùng sống, không có hạt mốc thối, độ ẩm tối đa 12,5%. Tỷ lệ tạp chất nhỏ hơn 0,5%. Theo tỷ lệ lỗi sẽ chia thành sáu cấp, trong đó cấp cao nhất G1 cần đáp ứng trong 300g mẫu tổng số hạt lỗi phải ít hơn 11 hạt. Cà phê Lintong Mandheling trong dòng cà phê khẩu phần của Front Street Coffee chính là G1, sử dụng phương pháp chế biến giling basah, tức là hương vị Mandheling Indonesia phiên bản thông thường.
Còn một loại Golden Mandheling khác trên danh sách của Front Street Coffee có cấp cao hơn, dù là bao tải hay bên trong bao tải đều có logo và chứng nhận của PWN; quy cách Golden Mandheling là trên 18 mắt sàng. Màu hơi xanh đậm, là hạt phẳng có hình dạng gọn gàng. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) qua thử nếm phát hiện Golden Mandheling sau khi được sàng lọc nghiêm ngặt không chỉ không còn mùi đất tạp đặc trưng của Mandheling thông thường, mà uống còn sạch và trong trẻo hơn, độ ngọt thơm cũng mạnh mẽ hơn.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) pha Goldenkinh nghiệm hạt cà phê Mandheling
Thông số pha: dùng phễu Kono
Nhiệt độ nước: 88°C
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: tỷ lệ bột nước 1:15
Độ xay: xay trung bình mịn (tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 là 70-75%)
Với hạt cà phê rang đậm hơn để làm nổi bật độ đậm đà của cà phê, Front Street Coffee sẽ chọn phễu Kono để pha. Đặc điểm của phễu Kono là có chức năng ngâm, có thể dùng ngâm để chiết xuất nhiều chất cà phê hơn, nâng cao hương vị đậm đà. Vì gân không nhiều và nằm ở phần thấp, có thể khiến giấy lọc dán sát vào phễu để hạn chế luồng khí, từ đó làm chậm tốc độ dòng nước và tăng thời gian tiếp xúc giữa nước và bột.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng chiết xuất theo giai đoạn, còn gọi là pha ba giai đoạn: dùng 30g nước ủ 30 giây, rót nước theo vòng tròn với dòng nhỏ đến 125g thì chia giai đoạn, khi mực nước hạ xuống sắp lộ mặt bột thì tiếp tục rót nước đến 225g thì dừng, đợi khi mực nước hạ xuống sắp lộ mặt bột thì lấy phễu ra, (tính thời gian từ khi bắt đầu ủ) thời gian chiết xuất là 2'05"-2'15".
Hương vị pha: gia vị, thảo mộc, nhiều tầng lớp biến đổi, đậm đà sạch sẽ, độ cân bằng cao, hương hạt dẻ và đường nâu đậm đà, mang hơi thở sô-cô-la, hậu vị bền lâu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
