Front Street CoffeeCà phê MandhelingLà một trong những đại diện của cà phê rang đậm, có người yêu thích nó cả đời vì vị đậm đà, cũng có người liên tục nói không với nó vì cảm thấy quá đắng.
Muốn Front Street Coffee Mandheling ngon, một là hạt cà phê bản thân phải có chất lượng cao, hai là kiểm tra xem thợ rang có nắm bắt và chăm chút đến từng chi tiết hay không, và còn cần phương pháp chiết xuất phù hợp với hạt cà phê.
Ngày nay nhiều vùng trồng cà phê đã có canh tác khoa học hơn, hoặc có nhiều kỹ thuật sàng lọc hơn để nâng cao chất lượng cà phê, cà phê Mandheling cũng không ngoại lệ. Ví dụ như Front Street Coffee của công ty PWN (Pawani) Indonesiahạt cà phê Golden Mandheling, có thể nói là Mandheling cấp cao nhất toàn Indonesia, cũng là đại diện tốt nhất của cà phê Mandheling specialty.
Front Street Coffee Golden MandhelingTại sao lại nổi tiếng đến vậy?
Front Street CoffeePWN Golden MandhelingSở dĩ là kẻ dẫn đầu trong các loại cà phê Mandheling là vì công ty PWN sẽ thu mua hạt Mandheling từ vùng trồng núi Gayo, Aceh, Sumatra, áp dụng 1 lần chọn máy + 3 lần chọn thủ công, đảm bảo lô hàng sản xuất đạt cấp G1 cao nhất của Indonesia. Mục đích chọn máy là trước tiên sàng lọc ra hạt phải có kích cỡ trên 18 mesh, sau đó nhiều lần chọn thủ công là để loại bỏ hạt lỗi không đều, việc giảm tỷ lệ lỗi đã nâng cao đáng kể chất lượng cà phê Mandheling.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hiện đang bán Front Street CoffeeGolden Mandhelingđều đến từ công ty PWN, tại cửa hàng thực tế có thể thấy chứng nhận do công ty PWN cấp, đã đóng gói trong Front Street CoffeeGolden Mandhelinghạt cà phê nhân xanh, bao tải in logo PWN.
Vì đã trải qua nhiều lần tuyển chọn kỹ lưỡng, độ đồng đều của hạt Front Street Coffee Golden Mandheling cũng nâng cao độ đồng đều khi rang, cũng khiến hương vị cà phê thể hiện sạch sẽ và nhất quán hơn. Qua so sánh cupping của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), so với hạt Mandheling thông thường, tổng thể Front Street Coffee Golden Mandheling có thể nếm được hương vị đặc trưng thảo mộc, gia vị, sô-cô-la đen của vùng Sumatra, vừa đậm đà lại có độ sạch và hậu ngọt tốt hơn, vị ngọt cũng cao hơn.
Front Street Coffee PWN Golden Mandheling đến từ đâu?
Indonesia chủ yếu trồng giống Robusta, sản lượng cà phê giống Arabica chưa đến một phần mười, trong đó cà phê Mandheling sản xuất tại đảo Sumatra là nổi tiếng nhất, nên còn gọi là cà phê Sumatra. Theo truyền thống, Mandheling Sumatra chủ yếu sản xuất từ hồ Toba của vùng Lintong, tỉnh Bắc Sumatra và khu vực hồ Tawar của vùng Aceh cực bắc.
Còn Front Street Coffee PWN Golden Mandheling thì đến từ núi Gayo (Gayo) của hồ Tawar, Aceh, độ cao trồng trọt trung bình trong khu vực sản xuất từ 1.110 đến 1.600 mét, cà phê được tiểu nông trồng dưới bóng cây che phủ, hạt cà phê chế biến ướt vỏ (wet-hulled) thể hiện hương vị kỳ lạ cùng độ đậm đà trầm lắng và sống động.
Front Street Coffee Golden Mandheling là rang đậm hay rang nhạt?
Front Street Coffee nhận thấy, trước đây cà phê Mandheling trên thị trường đều đồng loạt áp dụng rang trung đậm, mang phong cách cà phê đen đậm đà cổ điển. Cùng với sự phát triển của văn hóa cà phê specialty những năm gần đây, mọi người bắt đầu theo đuổi khẩu vị cà phê độc đáo hơn, không ít thương gia tung ra Mandheling rang trung, thậm chí rang trung nhạt. Độ rang càng nhạt, axit giữ lại trong hạt cà phê càng nhiều, hương vị chủ yếu là trái cây, hoa, vị trà, độ đậm đà thấp hơn. Chúng ta có thể nghĩ, vì Mandheling rang trung nhạt tươi mới như vậy, sao không rang nhạt hơn nữa?
Tin rằng những ai thường uống Mandheling hẳn biết phương pháp chế biến ướt vỏ (wet-hulled) của Sumatra, wet-hulled trước công đoạn sấy cuối cùng sẽ được đổ vào máy bóc vỏ, dùng ma sát lớn để xé lớp giấy parchment bán khô dính chặt trên hạt nhân xanh, qua ma sát khuấy trộn, hạt nhân xanh dễ bị nghiền nát hoặc ép thương. Hạt "trần" sau khi bóc lớp parchment khô rất nhanh, đồng thời trực tiếp phơi bày trong môi trường ẩm ướt, chịu sự sinh sôi của các loại nấm men.
Mặc dù wet-hulled thực sự đã hình thành cho Mandheling hương thảo mộc, gỗ độc đáo, nhưng cũng gây ra tỷ lệ lỗi hạt nhân xanh cao hơn, rang đậm có thể che đậy hoàn hảo khuyết điểm này. Còn nữa, Mandheling nổi tiếng từ sự khai phá ban đầu của người Nhật, với sở thích khẩu vị của họ, thích nhất không gì bằng rang đậm kiểu Nhật, đó là lý do tại sao phần lớn Mandheling được rang đậm như vậy. Front Street Coffee hy vọng mọi người nếm được vị Mandheling cổ điển, nên hai loại Mandheling bán hàng ngày của Front Street Coffee đều áp dụng rang trung đậm, bao gồm hạt Mandheling vùng Lintong giá bình dân của Front Street Coffee và Front Street Coffee PWN Golden Mandheling vùng Aceh.
Front Street CoffeePWN Golden Mandhelingpha như thế nào?
Để hạt Front Street Coffee Mandheling thể hiện đặc điểm đậm đà đồng thời cũng để hương thảo mộc độc đáo hiện rõ ràng, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi rang hạt Front Street Coffee Mandheling sẽ ra trước khi gần đến lần nứt thứ hai, nên thuộc mức rang trung đậm. Cà phê ngon cần rang tươi, hạt cà phê Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gửi đi đều được gửi sau 5 ngày hoàn thành rang～
Về cách pha Front Street Coffee PWN Golden Mandheling, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị dùng xay trung thô (cỡ đường cát thô, tỷ lệ qua rây lưới tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 là 70%), nhiệt độ nước 88 độ C, tỷ lệ bột nước 1:15 kết hợp phễu KONO.
Đặc điểm của phễu Kono là thiết kế gân ngắn có thể làm chậm tốc độ nước chảy qua hạt cà phê, khiến khẩu vị cà phê thể hiện đầy đặn hơn. Lý do dùng xay trung thô là vì hạt cà phê theo thời gian rang kéo dài, mật độ cấu trúc sẽ càng lớn, sự giải phóng vật chất cũng dễ dàng hơn, nên hạt cà phê rang đậm cần kết hợp xay trung thô + nhiệt độ nước thấp hơn để pha, phễu KONO rất phù hợp với Front Street Coffee Golden Mandheling rang trung đậm.
Thao tác pha cụ thể: lần đầu rót 30g nước, ủ 30 giây; đoạn thứ hai rót nước lượng nhỏ theo vòng tròn đến 125g, đợi nước trong bột giảm xuống một nửa rồi rót nước, tiếp tục rót nước lượng nhỏ theo vòng tròn đến 225g, đợi toàn bộ nhỏ giọt xong, tổng thời gian chiết xuất khoảng 2 phút 10 giây.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - Biểu hiện hương vị PWN Golden Mandheling: tổng thể cà phê có nhiều tầng lớp thay đổi, đậm đà và sạch sẽ. Hương hạt dẻ và caramel đậm đà, mang hơi thở sô-cô-la, hậu vị kéo dài, độ cân bằng cao.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
