Sumatra là hòn đảo lớn thứ hai của Indonesia và cũng là hòn đảo lớn thứ sáu trên thế giới, lớn gấp mười ba lần đảo Đài Loan! Lý do nơi đây trồng cà phê chủ yếu là do trước kia Công ty Đông Ấn Hà Lan, để đáp ứng nhu cầu cà phê ngày càng tăng và gia tăng lợi ích thuộc địa, cộng thêm việc đảo Sumatra nằm trong vành đai núi lửa Thái Bình Dương, đất đai là đất núi lửa màu mỡ, rất thích hợp để canh tác, nên đã đưa cà phê vào Sumatra. Sau đó tuy Ấn Độ đã độc lập, nhưng cà phê vẫn là cây kinh tế mà nước này sống nhờ vào.
Cà phê là cây lâu năm, việc trồng quy mô lớn có thể giảm xói mòn đất trong mùa khô và mùa mưa từ tháng Năm đến tháng Chín hằng năm. Cà phê Mandheling chủ yếu được trồng ở hai tỉnh phía bắc nhất của hòn đảo — tỉnh Aceh và tỉnh Bắc Sumatra (Utara).
Aceh hiện là vùng sản xuất cà phê hữu cơ chính yếu nhất của Sumatra, cây cà phê chủ yếu được trồng ở vùng núi Gayo xung quanh hồ Tawar (Lake Tawar), nông dân trồng cà phê phần lớn là người dân tộc Gayo tại địa phương.
Còn tỉnh Bắc Sumatra thì lấy vùng sản xuất Sidikalang ở phía tây hồ Toba (Lake Toba) — hồ miệng núi lửa siêu lớn nhất thế giới — và vùng sản xuất Lintong ở phía nam làm nơi sản xuất chính, nông dân địa phương thì phần lớn là người Batak (Batak People).
Vì hầu như đều là tiểu nông, thu nhập có hạn, không có nhiều vốn để đầu tư vào việc cải tiến nông sản, nên cũng ít phun thuốc trừ sâu. Cộng thêm việc phần lớn đều trồng xen dưới bóng râm, và trên một đến hai mẫu Anh đất trồng nhiều loại cây trồng, hình thành hệ sinh thái đặc biệt, sâu bệnh ở đây có nhiều lựa chọn cây trồng để ăn hơn, do đó gián tiếp giảm tỷ lệ cây cà phê có sâu bệnh, nên không cần dùng thuốc trừ sâu nhiều.
Nhưng mọi người nhất định thấy lạ, sao tên vùng sản xuất lại chẳng liên quan gì đến ba chữ "Mandheling" vậy?
Cái tên Mandheling được cho là vào thời Thế chiến thứ hai, khi Nhật Bản chiếm đóng đảo Sumatra, một người lính Nhật vào quán cà phê uống được ly cà phê thơm ngon vô cùng, tò mò hỏi đây là giống gì, kết quả dân địa phương tưởng rằng người lính Nhật hỏi "Anh là người ở đâu?", nên đã trả lời "người (tộc) Mandailing", rồi sau đó biến thành tên cà phê.Tuy câu chuyện có thể không phải là thật, nhưng Mandheling vốn dĩ đúng là tên của một nơi rất nhỏ, sau đó mới dần dần biến thành cách gọi thay thế cho một tộc người — Mandailing, và ngày nay cũng đã trở thành một trong những từ đồng nghĩa với cà phê chất lượng cao của Sumatra.
Nên thật ra Mandheling không phải là tên của một giống hay một vùng sản xuất, mà là một cách gọi khái niệm chung. Nhưng người địa phương không trực tiếp gọi bằng "Mandheling", mà gọi theo vùng sản xuất hoặc đặc điểm,thường thấy nhất là Lintong Mandheling,Gayo Mandheling, Hổ Mandheling, Hoàng Kim Mandheling, Mandheling lâu năm v.v., Front Street Coffee hằng ngày vẫn giữ một loại "Lintong Mandheling" thông thường và một loại "Hoàng KimPWNMandheling" cao cấp nhất để mọi người lựa chọn.
Mandheling hiếm khi có vấn đề thuốc trừ sâu, hương vị đậm đà, là sở thích của những người sành cà phê truyền thống, đặc biệt sau khi thêm sữa vào thì hương vị càng thơm ngon hơn; phong cách độc đáo của Mandheling trong quá khứ là ưu điểm, nhưng trong xu hướng phát triển của làn sóng cà phê đặc sản lại dần lộ ra sự yếu thế: sự thay đổi hương vị mang tính cá nhân hóa là một xu hướng, mà việc truy xuất được đến nguồn gốc tận cùng của cà phê lại càng là một trọng điểm lớn của cà phê đặc sản. Mandheling truyền thống ở phương diện này tỏ ra khá yếu, trong những năm gần đây tại các cuộc thi đánh giá trên thế giới, các vùng sản xuất mới nổi vẫn không ngừng xuất hiện, khiến Sumatra ngày càng trở nên lu mờ. Vì vậy, trọng điểm phát triển cà phê của Indonesia trong tương lai nằm ở việc làm sao thoát khỏi định kiến "chỉ có Mandheling" này.
Mandheling trên thị trường toàn cầu, chỉ ở những khu vực truyền thống ưa chuộng Mandheling, như Nhật Bản, Đài Loan Trung Quốc, mới có sự phát triển khá tốt. Nhưng ngày nay ngày càng nhiều hạt cà phê đặc sản, nhờ vào hương hoa độc đáo, vị sạch hay hương trái cây v.v., thật ra cũng dần bắt đầu thay thế sự yêu thích Mandheling của các quốc gia này. Phương pháp chế biến độc đáo của địa phương đã mang lại cho Mandheling hương vị đặc biệt, nhưng lại mang đến sự hạn chế cho sự phát triển của cà phê Indonesia.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
