Front Street Coffee cho rằng chính vì cà phê đã đi sâu vào công việc và cuộc sống của mọi người, nên việc theo đuổi cà phê không còn dừng lại ở quán cà phê nữa, mà nhiều hơn là tận hưởng niềm vui tự xay và tự pha tại nhà. Tuy nhiên, nếu vì công tác hay du lịch, thì việc tự xay tự pha có vẻ không thực tế lắm, hoặc khá phiền phức, nhưng lại muốn uống được hương vị cà phê nguyên bản, thì phải làm sao? Vậy thì cà phê túi lọc treo là lựa chọn hàng đầu. Cà phê túi lọc treo theo mùa của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) (vị chua trái câyCà phê túi lọc treo Yirgacheffe, cà phê túi lọc treo Brazil vị hạtvà cà phê túi lọc treo Mandheling đậm đà) rất được mọi người yêu thích!
Trong đó, cà phê túi lọc treo Mandheling của Front Street Coffee để lại ấn tượng sâu sắc nhất. Mandheling có nguồn gốc từ đảo Sumatra của Indonesia, điểm khác biệt lớn nhất so với nhiều vùng trồng cà phê khác là thời tiết địa phương Indonesia thay đổi thất thường, ẩm ướt mưa nhiều, độ ẩm quanh năm từ 70 đến 90%, có khi buổi sáng trời nắng buổi chiều mưa lớn, bão tố thì nói đến là đến, lượng mưa hàng năm thậm chí đạt trên 2000mm. Dưới khí hậu khắc nghiệt như vậy, việc phơi hoàn toàn hạt còn vỏ đến độ ẩm chỉ định là điều vô cùng khó khăn và tốn thời gian, mà Indonesia lại là cường quốc cà phê với mục đích sản xuất số lượng lớn, người ta để rút ngắn thời gian chế biến hạt cà phê và bán ra thu tiền càng nhanh càng tốt, nên đã tự tổng kết ra một phương pháp bán ướt độc đáo: phương pháp ướt bóc vỏ.
Phương pháp ướt bóc vỏ (Wet Hulled), trong tiếng Indonesia được gọi là "Giling Basah", giống như chế biến ướt, phơi nắng, chế biến mật ong, đã tồn tại và được thực hành trong sản xuất cà phê nhiều năm. Hiện nay cà phê chế biến theo phương pháp ướt bóc vỏ vẫn chủ yếu được sản xuất tại Indonesia, trong đó chủ yếu là phía bắc đảo Sumatra và vùng sản xuất Sulawesi.
Ban đầu, nơi đây cũng chủ yếu chế biến bằng phơi nắng, nhưng chất lượng không ổn định, sau đó chuyển sang phương pháp bán phơi nắng tương tự Brazil. Tuy nhiên, nơi đây không khô hạn như Brazil, không thể sau khi bóc vỏ quả cà phê lấy ra hạt còn vỏ dính nhớt rồi phơi ngoài trời vài ngày, vì ở Indonesia nóng ẩm mưa nhiều làm vậy chỉ khiến chúng mốc ngay, nên chỉ phơi ngoài trời một đến hai ngày.
Khi độ ẩm của hạt còn vỏ giảm xuống 30~50% thì sẽ được các nhà buôn thu mua, lúc này lớp pectin chưa đông lại, thân hạt vẫn nửa cứng nửa mềm, nhưng cần kịp thời mang về nhà máy chế biến dùng máy chuyên dụng mài bỏ vỏ hạt, để tránh lên men quá mức gây chua thối.
Do phương pháp ướt bóc vỏ khó bóc vỏ hơn, nên máy cần dùng lực ma sát lớn hơn, để xé mở lớp vỏ giấy da bám chặt vào hạt cà phê xanh. Ở giai đoạn này, thường sẽ chảy ra chất nhớt màu trắng hoặc xanh lá, do ngâm trong chất nhớt lâu dài cùng môi trường ẩm ướt, cuối cùng hạt cà phê xanh trở nên mềm, trắng bệch phồng lên, hình thành màu xanh xám. Qua khuấy trộn ma sát, hạt cà phê xanh cũng dễ bị nghiền nát hoặc ép tổn thương hơn, đặc biệt là hai đầu, hình thành khuyết nhỏ, như hình móng guốc dê, đây là lý do vì sao Sumatra có tỷ lệ hạt móng guốc dê cao hơn.
Phải biết rằng, hạt cà phê có bốn lớp bảo vệ: vỏ quả, pectin, vỏ hạt, vỏ bạc, nhưng phương pháp ướt bóc vỏ lại bóc bỏ lớp bảo vệ thứ ba và thứ tư giữa chừng. Nghĩa là, hạt cà phê trực tiếp lộ ra "hạt bên trong" để tắm nắng.
Sau khi hạt còn vỏ được máy mài bỏ vỏ hạt, tiếp tục phơi cho đến khi độ ẩm đạt khoảng 12%~15% thì có thể đóng bao. Cuối cùng, những hạt cà phê này sẽ được đưa đi chọn bằng máy, loại bỏ các loại tạp chất, rồi phân loại theo kích thước hạt, cấp cao nhất là G1, cà phê Mandheling của Front Street Coffee chính là sử dụng lô G1 chế biến ướt bóc vỏ, mọi người có thể trực tiếp mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
"Hạt trần" đã bóc lớp vỏ giấy da khô rất nhanh, đồng thời trực tiếp phơi mình dưới ánh nắng và hơi ẩm, chịu sự sinh sôi của các loại vi khuẩn, khiến cà phê Indonesia mang hương gỗ, gia vị, thảo mộc độc đáo. Đó chính là cái mà chúng ta gọi là "hương vị vùng miền".
Từ đó có thể thấy, hương thảo mộc và mùi gỗ trầm độc đáo của Mandheling đều do độ ẩm địa phương cao, toàn bộ quá trình hậu kỳ buộc phải chia thành ba giai đoạn làm khô lớp pectin mà có. Đây cũng là phương pháp chế biến hiếm thấy trên thế giới, vô tình tạo ra hương vị đặc biệt ít chua, đậm đặc và thơm nồng của Mandheling.
Cà phê túi lọc treo là gì
Nói nhiều như vậy, vậy cà phê túi lọc treo là gì? Front Street Coffee phổ biến cho mọi người: cà phê túi lọc treo là loại cà phê di động được đóng gói kín sau khi xay hạt cà phê vào túi lọc. Cà phê túi lọc treo là loại cà phê xay pha liền thưởng thức ngay. Hoàn thành pha chế cà phê bằng phương pháp nhỏ giọt, thể hiện hoàn hảo vị chua, ngọt, đắng, đậm, thơm trong cà phê. Chỉ cần xung quanh có nguồn nước nóng, có cốc, là có thể thưởng thức tiện lợi. Bột cà phê có thể vứt bỏ trực tiếp, đường và sữa cần tự thêm. Cà phê này là thuần tự nhiên, không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Đặc biệt thích hợp cho gia đình, văn phòng và du lịch.
Tại sao cà phê túi lọc treo không thể ngâm?
Một số bạn mua cà phê túi lọc treo có thể trực tiếp đặt vào cốc ngâm, giống như pha túi trà, vậy pha như thế có đúng không? Có uống được không? Front Street Coffee nói cho mọi người: thực ra như vậy cũng uống được, chỉ là vị sẽ rất nhạt rất nhạt, dù sao không phải túi trà, mà là cà phê túi lọc treo. Nếu trực tiếp đặt vào cốc ngâm, thì hương vị cà phê không thể thể hiện hoàn toàn. Cần dùng cách pha đúng mới uống được hương vị cà phê.
Tất nhiên, cũng không thể pha đi pha lại, vì khi túi lọc treo pha xong, 30% chất hương vị của hạt cà phê sẽ được giải phóng, 70% còn lại là sợi gỗ của hạt cà phê. Nếu sau khi pha xong không kịp lấy túi lọc treo ra, thì mùi sợi gỗ sẽ giải phóng vào cà phê đã chiết xuất, khiến cà phê xuất hiện vị đắng và mùi gỗ. Túi lọc treo của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) chất lượng tốt giá rẻ, có nhiều lựa chọn.
Cà phê túi lọc treo pha thế nào?
Tuy nóicà phê pha thủ côngcó hương vị rất ngon, nhưng công việc chuẩn bị cũng khá nhiều. Còn pha cà phê túi lọc treo chúng ta chỉ cần ba thứ: cà phê túi lọc treo, cốc, nước nóng, rõ ràng đơn giản hơncà phê pha thủ côngnhiều, nên cà phê túi lọc treo là lựa chọn hàng đầu của các bạn ra ngoài!
Chúng ta trước tiên xem bột cà phê túi lọc treo, bột cà phê trong túi cà phê bản thân về độ xay sẽ so vớicà phê pha thủ côngmịn hơn một chút, hạt cà phê nhỏ hơn, hương vị giải phóng càng nhanh, nên không cần quá cầu kỳ là có thể pha ra một cốc cà phê single origin ngon.
Bước một: đặt túi lọc treo
Trước tiên xé mở bao bì ngoài của túi lọc treo, lấy túi lọc cà phê bên trong ra. Tiếp theo xé theo đường đứt nét in chữ "OPEN" trên túi lọc cà phê, sau đó mở túi lọc treo ra, rồi mở hai "tai" giấy cứng của túi lọc treo treo lên miệng cốc hoặc ấm.
Hàm lượng tịnh bột cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là 10g, tỷ lệ pha Front Street Coffee đề xuất là 1:15, cà phê pha theo tỷ lệ này có hương vị cân bằng và ổn định nhất. Mở bao bì túi lọc treo, xé túi giấy lọc theo đường đứt nét, treo túi lọc treo phẳng lên miệng cốc. Để nước vừa đun sôi yên một đến hai phút. (Nhiệt độ nước khoảng 90°C), tất nhiên, nếu muốn uống đậm hoặc nhạt hơn, thì tỷ lệ bột nước có thể tự điều chỉnh.
Bước hai: rót nước
Đoạn một rót một lượng nhỏ nước nóng, từ từ rót nước vào bột cà phê, lượng nước lấy việc làm ướt cà phê làm chuẩn. Đảm bảo làm ướt tất cả bột cà phê, thời gian ủ 10 đến 20 giây, để carbon dioxide trong bột cà phê thoát ra, đảm bảo sự ổn định của việc chiết xuất cà phê sau đó. Đoạn hai rót nước đến gần mép túi lọc thì dừng rót, để nước cà phê giảm xuống một nửa rồi lại rót nước đến gần mép túi lọc, tổng cộng ba đoạn rót nước, chờ phần nước cà phê còn lại chảy hết qua bột cà phê nhỏ vào cốc, lấy túi lọc treo ra là có thể thưởng thức.
Một cốc cà phê ngon đã pha xong, nếu muốn thêm đường hoặc sữa, thì tùy sở thích cá nhân mà thêm.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
