Khi trò chuyện với nhiều khách hàng, tôi phát hiện ra rằng trong ấn tượng của mọi ngườicà phê Vân Namdường như không có phong vị riêng của mình, nó không giống cà phê châu Phi với hương hoa quả chua sáng, không có hương chocolate đậm đà của cà phê châu Mỹ, cũng không có hương gia vị của cà phê Indonesia, vì vậy mọi người cũng không nói ra được đặc điểm cụ thể của nó.
Vân Nam là một trong số ít khu vực ở nước ta có thể trồng cà phê, Vân Nam nằm đúng trên vành đai vàng trồng cà phê, tức là giữa chí tuyến Bắc và chí tuyến Nam. Cà phê hạt nhỏ Vân Nam cũng có nguồn gốc lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ cà phê hoang dã có nguồn gốc từ châu Phi, sau đó được truyền vào châu Âu qua Ả Rập và được biết đến rộng rãi nên có tên gọi này, vào những năm 1890 được truyền vào Trúc Khổ Lạp, huyện Tân Xuyên, châu Đại Lý, Trung Quốc, từ đó bén rễ và phát triển ở Trung Quốc đại lục, đặc điểm của hạt cà phê Vân Nam cũng trở thành đại diện của cà phê Trung Quốc, vì vậy cà phê Vân Nam còn được gọi là "cà phê hạt nhỏ Vân Nam".
Mặc dù trên thị trường có không ít cà phê Vân Nam có hương vị đặc biệt, nhưng nếu bạn muốn thực sự hiểu về hạt nhỏ Vân Nam, bạn nên bắt đầu từ phương pháp chế biến truyền thống tự nhiên, mua cà phê rửa nước hoặc phơi nắng, để nếm thử hương vị của chính cà phê Vân Nam.
Chính vì cà phê Vân Nam hiện tại vẫn chưa có đặc trưng phong vị vùng trồng rõ rệt, nên trong rang xay sẽ không quá cực đoan, mà đi theo hướng khá bảo thủ. Ngành công nghiệp nói chung cho rằng, hương vị cà phê Vân Nam nên có một chút hương caramel hóa, đồng thời có độ chua và tính cân bằng nhất định, vì vậy thường sẽ sử dụng mức rang trung bình, đại khái có thể chia thành cà phê Vân Nam đơn nguyên và cà phê Vân Nam pha trộn.
Giới thiệu cà phê đơn nguyên Vân Nam ① Hạt cà phê hạt nhỏ Vân Nam Front Street Coffee
Vùng trồng: Bảo Sơn, Vân Nam, Trung Quốc
Độ cao: 1200m
Giống: Catimor
Phương pháp chế biến: rửa nước
Hương vị: hương hạt dẻ, thảo mộc, chocolate, caramel, hậu vị có chút chua trái cây
Phù hợp với: người muốn nếm thử hương vị cơ bản của hạt nhỏ Vân Nam, có thể dùng để pha thủ công, ấm Moka, ủ lạnh
Giới thiệu cà phê đơn nguyên Vân Nam ② Hạt cà phê Typica 2013 Front Street Coffee
Vùng trồng: Lâm Thương, Vân Nam, Trung Quốc
Estate: Front Street Coffee Estate
Độ cao: 1300m
Giống: Typica
Phương pháp chế biến: phơi nắng
Hương vị: có hương chua của quả mọng, hương hạt dẻ, vị ngọt đường đỏ, hậu vị có hương trà.
Phù hợp với: người muốn nếm thử cà phê hạt nhỏ Vân Nam chính thống, có thể dùng để pha thủ công, ấm Moka, ủ lạnh
Giới thiệu cà phê pha trộn Vân Nam: Hạt cà phê espresso pha trộn cacao đen Front Street Coffee (100% Arabica)
Vùng trồng: hạt nhỏ Vân Nam + Cerrado Brazil
Mức rang: rang trung sâu
Hương vị: hỗn hợp hạt dẻ, chocolate, caramel, độ chua nhẹ, vị ngọt của mía.
Phù hợp với: người có máy pha cà phê hoặc ấm Moka tại nhà, theo đuổi tỷ lệ giá cả chất lượng, đồng thời chiết xuất ổn định
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
