Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Pha chếcà phê pour-overcác bước có phần rườm rà phức tạp? Vậy có cách nào tiện lợi để thưởng thức một lycà phê pour-overgần giống như vậy không! Tất nhiên là có, Front Street Coffee khuyên bạn nên dùng bình nhỏ giọt kiểu Mỹ.
Nhiều người vừa nghe đến bình nhỏ giọt kiểu Mỹ là tự động liên tưởng đến những loại cà phê không ngon. Thực ra đây là hiểu lầm về bình nhỏ giọt kiểu Mỹ. Máy nhỏ giọt kiểu Mỹ ra đời từ năm 1965, là một trong những thiết bị gia dụng phổ biến nhất thập niên 80. Nguyên lý hoạt động của nó rất đơn giản, chỉ cần trải giấy lọc lên trên, đổ bột cà phê vào, sau đó đổ đầy nước vào bình chứa, khởi động máy, máy nhỏ giọt kiểu Mỹ sẽ tự động đun nóng nước rồi phun vào bột cà phê, nhỏ giọt ra nước cà phê. Một số máy cà phê còn có chức năng giữ ấm hoặc đun nóng nước cà phê.
Do hạt cà phê dùng trước đây được rang khá đậm, và thời gian bảo quản khá lâu, nên cà phê nhỏ giọt ra rất nhạt, chỉ có vị đắng ngắt, hơn nữa người Mỹ thường thích thêm nước nhiều lần để tiếp tục pha, dẫn đến sau vài lần pha chỉ còn vị cà phê rất nhạt, đây cũng là điểm mà cà phê kiểu Mỹ luôn bị chê bai.
Nhưng nếu sử dụng đúng cách, máy nhỏ giọt kiểu Mỹ cũng có thể pha ra cà phê ngon.
1. Đầu tiên là về việc chọn hạt cà phê, Front Street Coffee sẽ khuyên dùng hạt cà phê mới rang, vì hạt cà phê mới rang có hương vị cà phê đầy đặn, để lâu thì hương vị cà phê sẽ bay mất, chỉ còn lại vị đắng ngắt của cà phê. Thông thường, hạt cà phê tính từ ngày rang, ủ 4-7 ngày rồi uống sẽ ngon hơn, và thời gian thưởng vị ngon nhất là uống hết trong vòng 2 tháng.
Một số bạn sẽ hỏi máy nhỏ giọt kiểu Mỹ dùng hạt cà phê nào thì tốt. Nói chung chỉ cần loại hạt phù hợp vớicà phê pour-overđều có thể dùng cho máy nhỏ giọt kiểu Mỹ, còn cụ thể dùng loại hạt cà phê nào thì phải xem sở thích hương vị của mỗi người.
Vậy khi dùng máy cà phê, có những loại hạt cà phê nào đáng để giới thiệu:
1. Front Street Coffee Panama Butterfly Flower.Loại hạt cà phê chế biến ướt chứa 70% Geisha này, không nghi ngờ gì là loại hạt cà phê có giá trị cực cao, dùng để làm cà phê ủ lạnh sẽ thể hiện hương hoa sạch mát, vị cam quýt, trà ô long.
2. Front Street Coffee Yirgacheffe Red Cherry.Yirgacheffe là loại hạt cà phê châu Phi tiêu biểu nhất, với hương hoa phong phú, hương trái cây đã chinh phục một lượng lớn người yêu cà phê. Dự án Red Cherry là dòng hạt Ethiopia chế biến khô có chất lượng rất xuất sắc, cũng rất phù hợp để làm cà phê ủ lạnh. Khi làm cà phê ủ lạnh sẽ thể hiện hương quả mọng rất ngọt ngào, có tầng lớp, mật ong.
3. Front Street Coffee Costa Rica Mozart.Dòng hạt cà phê Musician luôn nổi tiếng với độ nhận diện hương vị cao. Hạt cà phê Mozart sử dụng chế biến mật yếm khí, thể hiện hương hoa quế thơm, nho, mùi rượu lên men. Mozart khi làm cà phê đá thể hiện rất xuất sắc, hương vị và cảm giác miệng đều nổi bật.
4. Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn Geisha kẹo dâu.Khác với "vị cà phê" truyền thống, Geisha sở hữu hương thơm ngọt ngào và phức hợp, có thể khiến người ta ngay lập tức nghĩ đến hoa tươi và các loại trái cây, cùng cảm giác miệng như trà, phá vỡ ngay ấn tượng "cà phê chỉ có vị đắng". Nhưng do giá Geisha không ngừng tăng vọt, dần dần trở thành "cà phê giá trên trời" mà chúng ta không uống nổi, để có thể tự do với Geisha, thị trường đã kết hợp cà phê Geisha với các giống chất lượng khác, tạo thành Geisha phối trộn có giá trị cao hơn, vừa có thể uống được hương hoa mật của Geisha, vừa được hưởng giá cả phải chăng, Front Street Coffee kẹo dâu sử dụng hai nguồn gốc Panama và Costa Rica, sau khi pha có hương hoa hồng, nho, mứt trái cây, kẹo dẻo dâu, hạnh nhân.
Tỷ lệ bột và nước phù hợp. Thông thường Front Street Coffee sẽ khuyên dùng tỷ lệ 1:15-1:17, tính theo 25g bột cà phê, có thể thêm 375-425ml nước vào bình chứa. Tỷ lệ này pha ra cà phê có nồng độ vừa phải, hương vị cân bằng, không dễ xuất hiện vị cháy đắng hoặc chát mỏng.
3. Độ xay phù hợp. Độ xay giống như độ thô của pour-over, xay vừa mịn, tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn số 20 là 80%.
Cách thao tác cụ thể
Đặt bình dưới vào trong máy cà phê, mở nắp trên của máy cà phê, đổ 25g bột cà phê vào, thêm 400ml nước nóng vào bình chứa. Sau đó đậy nắp lại, nhấn nút khởi động, máy nhỏ giọt kiểu Mỹ sẽ bắt đầu chiết xuất cà phê.
Nước từ bình chứa chảy xuống, đi vào ống gia nhiệt hình chữ U, được đun nóng đến 100℃, sau đó thông qua áp suất nước và áp suất nhiệt, khiến nước nóng ở phía trước nhất bị đẩy vào ống dẫn nước, rồi phun ra qua vòi nước; nước nóng nhỏ giọt vào bột cà phê trong giấy lọc, sau khi ngâm và chiết xuất đầy đủ và chảy vào bình dưới, sau khoảng 5-8 phút, một bình cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ đã hoàn thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
