Về cách pha cà phê cold brew bằng phương pháp pour-over, Front Street Coffee đã chia sẻ rất nhiều cách pha khác nhau. Nhưng đối với những người mới bắt đầu, việc kiểm soát hầu hết các cách pha này vẫn có một độ khó nhất định.Vì hầu hết các cách pha lạnh đều cần dùng đá để có hiệu quả làm lạnh nhanh, mà chúng ta lại phải giảm lượng nước để tạo ra cà phê có nồng độ cao nhằm bù đắp cho sự pha loãng do đá tan ra, nên điều này đòi hỏi yêu cầu nghiêm ngặt hơn về thông số và dòng chảy, người mới muốn pha một bình cold brew ngon đương nhiên sẽ có thách thức cao hơn.Không! Sao! Đâu! Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ một cách pha không cần kiểm soát thông số nghiêm ngặt, không cần kiểm soát dòng chảy nghiêm ngặt mà vẫn pha được cold brew ngon, vô cùng vô cùng đơn giản!Đơn giản đến mức nào? Đó là nhiệt độ nước và độ xay của bột cà phê gần như có thể không cần để ý, chúng ta trực tiếp dùng độ xay mịn nhất và nước sôi để pha, và không cần kiểm soát dòng nước, như vậy là có thể dễ dàng pha ra một bình cold brew ngon. Khác biệt so với cách pha thông thường chỉ nằm ở chỗ trong quá trình pha chúng ta cần thêm một động tác -- khuấy.Đúng vậy! Cách pha mà Front Street Coffee muốn chia sẻ hôm nay chính là cách khuấy mà các barista Đài LoanAmisưa thích sử dụng nhất, tin rằng những bạn đã theo dõi Front Street Coffee lâu đã rất quen thuộc rồi!Cái gọi là phương pháp khuấy, tức là trong quá trình pha sẽ thêm động tác khuấy thủ công. Trong quá trình pha cà phê chúng ta cần kiểm soát ấm nước liên tục xoay vòng, để dòng nước rót vào có thể khuấy bột cà phê lên, tăng tốc độ hòa tan các chất hương vị. So với khuấy bằng dòng nước, khuấy thủ công mang lại thế năng mạnh hơn, có thể nhanh chóng hòa tan các chất hương vị trong cà phê ra, hương vị cà phê nhờ đó có thể đầy đặn hơn, rất phù hợp với những bạn thường pha cold brew không ra vị.Vậy có thể nhiều bạn thấy đến đây sẽ nghĩ: bột cà phê mịn nhất, nhiệt độ nước cao nhất, cộng thêm khuấy mạnh hơn, sự kết hợp cực đoan như vậy không phải rất dễ khiến cà phê bị chiết xuất quá mức sao?Đúng vậy! Một bộ "tổ hợp đòn" như vậy nhìn có vẻ rất dễ khiến cà phê bị chiết xuất quá mức, nhưng thực tế vẫn không dễ như vậy. Vì cold brew sử dụng lượng nước ít hơn, dưới áp suất thường cà phê vốn không dễ bị chiết xuất quá mức, hơn nữa thời gian chiết xuất và cách rót nước của phương pháp khuấy khi thao tác so với cách pha thông thường đều êm dịu hơn, nên chúng ta không cần lo lắng sẽ xảy ra tình trạng chiết xuất quá mức.Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo để Front Street Coffee chia sẻ cách dùng phương pháp khuấy để pha ra một bình coldbrewthơm ngon đậm đà nhé!Vì Front Street Coffee muốn uống một ly cà phê đá chua ngọt ngon miệng, cảm giác nước ép trái cây rất đầy đặn, nên loại hạt cà phê dùng lần này là Front Street Coffee Kenya · Cà chua bi trong danh sách hạt của Front Street Coffee. Đây là một loại hạt cà phê rang vừa nhạt, mang hương vịKenyavô cùng đậm đà ~ Thông số chiết xuất như sau:Độ xay: vạch 0 của Ek43 / độ xay mịn nhất của máy xayCách pha: phương pháp khuấyKhi dùng phương pháp khuấy chúng ta nhớ chuẩn bị một dụng cụ khuấy vừa tay, như là đũa, thìa thường có ở nhà, vân vân đều được. Sau khi chuẩn bị xong, chúng ta có thể bắt đầu pha rồi!Đầu tiên, chúng ta rót lượng nước gấp ba lần bột（45ml）để ủ, thời gian ủ là 30 giây. Lý do lần này dùng lượng nước gấp ba lần bột là vì trong quá trình ủ chúng ta cần khuấy, để nước nóng có thể tiếp xúc với bột cà phê toàn diện hơn, từ đó thoát khí đầy đủ hơn. Khuấy đến khi bột cà phê và nước tiếp xúc hoàn toàn là được(khuấy qua lại). Sau khi khuấy xong, chúng ta chờ thời gian ủ kết thúc rồi bắt đầu rót đoạn nước nóng tiếp theo.Sau khi ủ kết thúc, chúng ta trực tiếp rót hết lượng nước nóng còn lại trong một lần（105ml）, sau đó ngay lúc rót xong nước lấy dụng cụ khuấy ra bắt đầu khuấy, thời gian khuấy là 20 giây. Sau khi khuấy xong, chỉ cần chờ cà phê trong phễu lọc nhỏ giọt xong, chúng ta có thể lấy phễu ra, kết thúc chiết xuất ~Tổng thời gian 1 phút 45 giây, và đúng như Front Street Coffee đã nói, cold brew Kenya pha theo cách này uống có độ ngọt rất cao, hương thơm của nó cũng đậm đà hơn nhiều, có thể rõ ràng nếm được hương vị của ô mai, cà chua bi, caramel, kết cấu dày, như đang uống một ly nước ép cà chua chua ngọt ngon miệng.Nhưng cần lưu ý, cách pha này khá phù hợp với cà phê rang nhạt, nếu cà phê pha có độ rang đậm hơn, thì tốt nhất nên giảm nhiệt độ nước hoặc xay thô hơn, nếu không dễ có nguy cơ chiết xuất quá mức.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
