Cà phê ủ lạnh vàcà phê Americano đákhác biệt lớn nhất nằm ở chỗ cà phê ủ lạnh là một loại cà phê được chiết xuất ở nhiệt độ thấp, hương vị sạch sẽ, đầy đặn và sảng khoái; còncà phê Americanolà một loại cà phê được chiết xuất ở nhiệt độ cao, hương vị đậm đà, êm dịu, nếu là cà phê Americano đá thì sẽ đậm đà và sảng khoái.
Cà phê ủ lạnh trong tiếng Anh là Cold Brew Coffee, còn được gọi là cà phê ngâm lạnh, cà phê ủ đá, cà phê lạnh ủ, là loại cà phê được làm bằng cách cho bột cà phê đã xay trực tiếp vào nước ở nhiệt độ thường để ngâm đầy đủ, sau đó cho vào tủ lạnh chiết xuất từ 8-12 giờ trở lên, là một loại cà phê được chiết xuất ở nhiệt độ thấp.
Đặc điểm lớn nhất của cà phê chiết xuất ở nhiệt độ thấp là các chất gây cảm giác khó chịu trong cà phê (như chất đắng, chát) khó được giải phóng trong nước ở nhiệt độ thấp, do đó hương vị của cà phê ủ lạnh sẽ sạch sẽ hơn, đồng thời vì thời gian ngâm lâu, các chất mang lại cảm giác dễ chịu trong cà phê (như vị chua, vị ngọt) sẽ được chiết xuất đầy đủ, vì vậy tổng thể hương vị sẽ thể hiện đầy đặn hơn.
Cà phê Americanotiếng Anh là Americano, là một loại cà phê được làm từ espresso pha với nước, có thể điều chỉnh nồng độ theo khẩu vị cá nhân. Loại cà phê này được làm bằng cách cho bột cà phê xay mịn vào rổ lọc được chỉ định, dàn phẳng và nén chặt, sau đó thông qua máy pha cà phê espresso tăng áp, khiến nước nóng nhanh chóng đi qua lớp bột, chiết xuất ra dung dịch cà phê với lượng ít, nồng độ cao.
Làm Americano, lựa chọn hàng đầu là dòng cà phê phối trộn của Front Street Coffee, chúng đều sử dụng mức rang trung sâu, hương vị cân bằng, đậm đà êm dịu, lần lượt có Front Street Coffee phối trộn kinh điển hương bơ, Front Street Coffee phối trộn cao cấp hương hạt dẻ, Front Street Coffee phối trộn thương mại hương caramel, Front Street Coffee ca cao đen hương sô-cô-la.
Cà phê Americanocó đặc điểm là nhanh chóng, độ đậm nhạt của hương vị có thể do cá nhân quyết định. Khác với cà phê ủ lạnh, cà phê Americano là cà phê được chiết xuất ở nhiệt độ cao, do đó có thể chiết xuất được nhiều vị đắng hơn, hương vị cà phê sẽ đậm đà êm dịu hơn, khẩu cảm cũng sẽ đầy đặn hơn.
Hướng dẫn làm cà phê ủ lạnh
Cà phê ủ lạnh tương tự như trà ngâm lạnh, phù hợp với các loại hạt cà phê single origin thể hiện vị chua trái cây và vị ngọt, lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee hương hoa nhài, Front Street Coffee hương nho chua ngọt, Front Street Coffee đặc trưng chanh dây.
Front Street Coffee khi làm cà phê ủ lạnh sẽ trước tiên xay hạt cà phê thành kích thước như đường cát trắng, và cho vào một dụng cụ sạch, có thể đậy kín, sau đó đổ nước ở nhiệt độ thường vào để tiếp xúc đầy đủ với bột cà phê. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm 8-12 giờ, rồi sử dụng lưới lọc/giấy lọc có mật độ cao để lọc bỏ bã cà phê.
Phương pháp ngâm lạnh này sẽ phóng đại các hương vị và hương thơm khác nhau của cà phê, cảm giác chua ngọt sẽ thể hiện mềm mại và đầy đặn hơn, khẩu cảm cũng sẽ sạch sẽ và thuần khiết hơn. Hương vị của cà phê ủ lạnh phụ thuộc vào quá trình rang và hương vị của chính hạt cà phê. Vì chiết xuất ở nhiệt độ thấp không dễ chiết xuất ra các chất đậm đà, nên Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyến nghị mọi người sử dụng hạt cà phê có cảm giác chua ngọt/hương vị rõ ràng, rang trung nhạt - trung bình.
Ví dụ như 「Front Street Coffee hạt cà phê Hoa Khôi」bán chạy của Front Street Coffee. Đây là một loại hạt cà phê rang trung nhạt, khi làm thành cà phê ủ lạnh, có cảm giác chua ngọt vô cùng hấp dẫn và đầy đặn, uống ngon như nước ép trái cây hỗn hợp; đồng thời còn mang hương lên men trái cây nhẹ nhàng và hậu vị ngọt như trà đen.
Nếu sử dụng hạt cà phê Hoa Khôi để làm cà phê Americano, vì mức rang không sâu, không thể hình thành nhiều chất đậm đà, nên dưới quá trình xay cực mịn, tăng áp chiết xuất nhanh ở nhiệt độ cao, khẩu cảm cà phê sẽ thể hiện mỏng manh, mặc dù cũng có vị chua quả mọng quyến rũ và hậu vị ngọt như trà đen, nhưng sau khi pha với nước để làm thành cà phê Americano, khẩu cảm sẽ nhạt nhẽo như nước, tổng thể thể hiện nhạt nhòa.
Thời hạn bảo quản của cà phê ủ lạnh
Sau khi cà phê ủ lạnh chiết xuất xong, nhất định phải lọc trước rồi mới bảo quản, nếu không bột cà phê và nước sẽ tiếp tục duy trì trạng thái chiết xuất. Sau khi các chất hương vị của cà phê được chiết xuất hoàn toàn, sẽ giải phóng mùi sợi gỗ, nên nhớ phải lọc trước nhé!!
Dung dịch cà phê đã lọc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản kín trong 120 giờ. Nhưng môi trường tủ lạnh ở nhà phức tạp, nên Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) không khuyến khích mọi người bảo quản lâu như vậy ~ dung dịch cà phê ủ lạnh sau khi lọc tốt nhất nên uống hết trong vòng 72 giờ nhé!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
