Để biết thêm kiến thức về cà phê specialty, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Những người yêu cà phê hẳn đều ít nhiều từng nghe đến dụng cụ pha cà phê Clever Cup này, vậy Clever Cup rốt cuộc "thông minh" ở chỗ nào? Lần này Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ nói về Clever Cup "thông minh" ở đâu, nguyên lý pha của nó là gì?
Clever Cup, có nguồn gốc từ Đài Loan, tên đầy đủ là Clever Coffee Dripper, là phễu lọc có van đóng mở có thể điều khiển ở đáy. Vì trong tên có Clever, và vì cốc sử dụng thuận tiện, Clever Cup đã trở thành tên gọi thay thế của nó. (Về nguyên tắc, chỉ có phễu lọc của thương hiệu Mr. Clever này mới được gọi là Clever Cup, các loại cốc tương tự của thương hiệu khác chỉ có thể gọi là cốc van đóng mở hoặc cốc kiểu Clever.) Coffee Dripper, đại diện cho việc cốc này có thể được dùng như phễu lọc pour-over. Vì trong tên có Clever, và vì cốc sử dụng thuận tiện, Clever Cup đã trở thành tên gọi thay thế của nó.
Nhiều người yêu cà phê đến Front Street Coffee sẽ hỏi thích uốngcà phê pour-overnhưng lại không muốn thao tác phức tạp như V60, có dụng cụ pha nào như vậy không. Lúc này barista của Front Street Coffee sẽ giới thiệu Clever Cup.
1、Một cốc hai dụng, vừa có thể dùng như phễu lọc thông thường để chiết xuất kiểu chảy qua, lại vừa có thể dùng phương pháp chiết xuất kiểu ngâm để làm cà phê.
2、Thao tác đơn giản: Dùng phương pháp chiết xuất kiểu ngâm thì không bị ảnh hưởng nhiều bởi việc rót nước và kỹ thuật, thân thiện hơn với những bạn mới vào nghề cà phê khó nâng cao khả năng kiểm soát dòng chảy và rót nước trong thời gian ngắn. Chỉ cần cố định tốt các thông số như tỷ lệ bột nước, độ xay, nhiệt độ nước, thời gian, về cơ bản là có thể có được cà phê ngon và có thể tái lặp.
Nguyên lý Clever Cup
Điểm then chốt trong thiết kế là van piston ở đáy phễu lọc, sau khi nước sôi rót vào phễu lọc, áp lực nước sẽ khiến van piston tự động khép kín chặn nước, bột cà phê có thể ngâm đầy đủ trong đó; sau khi hoàn thành ngâm, đặt phễu lọc lên cốc mug, đế bị ép xuống khiến van piston mở ra, cà phê sẽ từ từ chảy vào cốc.
Tiếp theo sử dụng hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy, một dòng Gesha blend được kết hợp từ Panama và Costa Rica, xem biểu hiện hương vị của cà phê pha bằng Clever Cup.
Vùng trồng: Costa Rica + Panama
Độ cao: 1700m
Phương pháp chế biến: Honey nho khô + Washed
Giống: Gesha, Caturra, Catuai
Thông số pha của Front Street Coffee
Lượng bột: 20g
Tỷ lệ bột nước: 1:15
Nhiệt độ nước: 90-91°C
Độ xay: Máy xay EK43s mức 9 (hơi mịn hơn cỡ hạt đường cát một chút)
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cách sử dụng Clever Cup để pha cà phê
Gấp giấy lọc, đặt lên Clever Cup, dùng nước nóng làm ướt giấy lọc, để giấy lọc dính sát thành cốc.
2. Đổ bột cà phê đã xay vào cốc, rót vào 225ml nước nóng (91℃), đậy nắp lại, chờ 4 phút. (Có thể thêm động tác khuấy một cách thích hợp để nâng cao tỷ lệ chiết xuất của cà phê.)
3. Sau 4 phút, đặt Clever Cup lên bình chia, van piston sẽ tự động mở ra, để toàn bộ dịch cà phê nhỏ giọt xuống bình chia, lúc này có thể thưởng thức cà phê rồi.
Hương vị pha: Hương thơm thanh khiết của hoa nhài, cảm giác đầy đặn và vị chua ngọt như nước ép quả mọng, hậu vị hạnh nhân, vị ngọt như nho khô, kết cấu mượt mà sạch sẽ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
