Như chúng ta đều biết, máy pha cà phê ép tay trongnhững năm gần đây có thể nói là vô cùng phổ biến. Mặc dù không thể toàn diện như máy pha cà phê bán tự động, nhưng nó cũng có thể chiết xuất ra loại cà phê đậm đặc tương tự! Và nhờ vào mức giá thân thiện cùng sự tiện lợi không cần cắm điện, máy pha cà phê ép tay đã thành công có được một chỗ đứng trong giới cà phê.Thế nên không ít bạn bè cảm thấy tò mò, giá của máy ép tay và máy bán tự động ít nhất cũng chênh nhau 10~20 lần, với khoảng cách giá như vậy, cà phê chúng chiết xuất ra thật sự sẽ không có khác biệt lớn sao?Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ so sánh một chút! Xem thử máy ép tay và máy bán tự động, hai loại máy pha cà phê có giá chênh nhau 20 lần này chiết xuất ra espresso khác biệt rốt cuộc lớn đến mức nào!(Front Street Coffee cần nhấn mạnh ở đây trước: toàn bộ không có quảng cáo, không phải quảng cáo!)
Máy pha cà phê ép tay Front Street Coffee sử dụng là món đồ cổ mua vào năm 22, Star Press 3! Theo lời nhắc của những người bạn thường đến cửa hàng, mẫu này của Front Street Coffee đã ngừng sản xuất;Còn máy pha cà phê bán tự động Front Street Coffee sử dụng là Lelit V3, sản phẩm espresso của cửa hàng chính là dùng nó để làm ra.Nội dung so sánh rất đơn giản, Front Street Coffee sẽ dùng Star Press 3 và Lelit V3 mỗi loại chiết xuất 3 phần cà phê, sau đó lần lượt đo nồng độ và tỷ lệ chiết xuất của chúng, lấy giá trị trung bình để so sánh, cuối cùng thông qua nếm thử để xem sự khác biệt về hương vị.Và hạt cà phê sử dụng lần này vẫn là loại hạt dùng để bán tại cửa hàng: Warm Sun Blend. Thông số chiết xuất như sau: lượng bột 19.5g, độ xay là mức 1.0 của Galileo Q18, trọng lượng dịch mục tiêu là 38ml.Quá trình chiết xuất thì bỏ qua luôn! Front Street Coffee sau khi chiết xuất cà phê ra thì lập tức nếm thử, sau đó lần lượt đo nồng độ và tỷ lệ chiết xuất rồi lấy giá trị trung bình. Đầu tiên chúng ta xem nồng độ và tỷ lệ chiết xuất: nồng độ trung bình của cà phê từ Star Press 3 là 10.04%, tỷ lệ chiết xuất trung bình là 20.27%; còn nồng độ trung bình của Lelit V3 là 10.60%, tỷ lệ chiết xuất trung bình là 21.41%.Xét về nồng độ và tỷ lệ chiết xuất, hai cái này khá gần nhau. Mà về hương vị thật ra cũng vậy! Thông qua nếm thử Front Street Coffee phát hiện, hương vị và cảm giác miệng của hai loại chỉ có chút khác biệt, cà phê chiết xuất từ Star Press 3 có cảm giác miệng hơi mỏng hơn một chút, còn lại đều ổn.Hương vị đều được thể hiện rất tốt: whisky, bánh quy bơ, quả mọng. Vị cũng khá cân bằng, không chua gắt cũng không đắng cháy! Đồng thời, nó cũng có thể chiết xuất ra lớp crema khá dày, điều này đủ để chứng minh ép tay có thể cung cấp đủ áp lực! Mọi người có thể đoán xem cái nào dưới đây là crema được chiết xuất từ máy ép tay, cái nào là crema được chiết xuất từ máy bán tự động~Công bố đáp án: bên phải là do máy bán tự động chiết xuất, bên trái là do máy ép tay chiết xuất, bạn đoán đúng chưa~ Tổng kết lại, chúng ta có thể biết được, gạt sang một bên các chức năng khác, cà phê được chiết xuất từ máy ép tay dù là hương vị hay cảm giác miệng, thật sự có thể sánh ngang với máy bán tự động.Nhưng dù sao giá cả chênh lệch nhiều như vậy, nên chức năng của ép tay không thể toàn diện như máy bán tự động, đồng thời độ ổn định cũng sẽ thấp hơn một chút. Nhưng nếu lượng pha không lớn, không có yêu cầu quá cực đoan về cà phê, thì máy ép tay sẽ là một công cụ thay thế rất tốt!(Lưu ý: ở đây Front Street Coffee chỉ loại máy ép tay trăm tệ có giá không đắt như vậy! Và nhấn mạnh lại lần nữa: đây không phải quảng cáo nhé!)Mà nhiều bạn bè xem đến đây thật ra đã tích lũy không ít thắc mắc! Bởi vì nếu mọi người đã từng lên mạng tìm kiếm các bài đánh giá liên quan thì có thể phát hiện, rất nhiều blogger khi sử dụng loại máy ép tay này(máy trăm tệ có giá không quá một nghìn tệ)đều bị lật xe. Không phải là cà phê chiết xuất ra không đủ nồng độ, thì là không có crema! Cho dù có, cũng phần lớn là những bọt thô bị ép ra.Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng lật xe như vậy nằm ở việc không dùng đúng thông số! Áp lực, nhiệt độ nước, độ xay, lượng nước, lượng bột, đều là những thông số quan trọng để tạo nên một ly cà phê nồng độ cao, crema dày, nếu không dùng đúng, thì cà phê thu được sẽ mỏng và nhạt như nước, crema thô ráp như giả vậy.Không sao, Front Street Coffee ở đây sẽ chia sẻ với mọi người một số chi tiết cần lưu ý khi sử dụng ép tay! Đầu tiên chúng ta cần biết là, ép tay không giống máy pha cà phê, áp lực và cách chiết xuất của nó có sự khác biệt khá lớn so với máy pha cà phê!Trong trường hợp chưa cải tạo thành ép tay khí nén,áp lực nó sử dụng khi chiết xuất cà phê không ổn định cho lắm. Nên nếu mọi người không có ý định cải tạo ép tay, thì việc sử dụng các thông số khác cần phải hơi cực đoan một chút!Mà Front Street Coffee đã chọn nhiệt độ nước khá cực đoan, là 95°C, điều này có thể tăng hiệu suất hòa tan các chất của nước nóng! Sau đó vì ép tay cần chúng ta tự tay thêm nước, nên chúng ta cần chuẩn bị thêm một dụng cụ đun nước để đun nước nóng xong rồi mới thêm vào. Nhưng cần lưu ý, khi lần đầu sử dụng máy ép tay tốt nhất chúng ta nên dùng nước nóng làm nóng bình chứa trước, sau đó mới đổ nước nóng dùng để chiết xuất vào. Mục đích của việc này là giảm việc bình chứa hút nhiệt từ nước nóng, giúp nhiệt độ nước khi chiết xuất ổn định hơn.
Còn về phần độ xay, Front Street Coffee khuyên nên sử dụng độ xay giống với máy pha cà phê! Bởi vì việc hình thành áp lực cần lực cản, khi bánh bột cung cấp lực cản càng cao, thì khi chiết xuất chúng ta mới có thể tạo ra áp lực nhiều hơn. Nên khi sử dụng máy ép tay để chiết xuất, về độ xay chúng ta có thể mịn thì cứ mịn. Sau đó cũng giống như chiết xuất bằng máy pha cà phê, để tránh hiệu ứng kênh, sau khi cho đầy bột cà phê chúng ta cố gắng phân bố bột đều và nén bột đều.Mà máy ép tay thường sẽ có một van áp lực có thể điều chỉnh, như Star Press 3 là điều chỉnh thông qua đĩa xoay ở đáy. Trong sử dụng thông thường, Front Street Coffee thường khuyên xoay đĩa xuống tận cùng, mở áp lực đến mức tối đa.Cuối cùng là lượng nước, lượng nước nhiều hay ít quyết định nồng độ của cà phê.Nếu chúng ta muốn chiết xuất ra một ly cà phê nồng độ cao, thì Front Street Coffee khuyên mọi người nên kiểm soát nghiêm ngặt lượng nước sử dụng hoặc trọng lượng dịch chiết xuất ra. Khi chiết xuất một ly espresso chúng ta sử dụng tỷ lệ bột và dịch là 1:2, nếu muốn cà phê chiết xuất từ máy ép tay có nồng độ tương đương với espresso, thì chúng ta cũng có thể sử dụng tỷ lệ bột và dịch giống vậy, quy đổi thành tỷ lệ bột và nước thì là 1:3.5~4.Được rồi, trên đây là nội dung đại khái. Nếu mọi người hứng thú thì có thể tự mình nghiên cứu các thương hiệu máy ép tay khác nhau, Front Street Coffee ở đây không giới thiệu thêm nữa nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
