Thường thì các bạn khách khi pha cà phê pour over đá tại Front Street Coffee hay đặt ra câu hỏi như thế này: "Cà phêpour overtại sao không dùng nước đá để pha? Nhất định phải dùng nước nóng sao?"Việc đặt ra câu hỏi như vậy thực ra cũng không có gì lạ, bởi vì với những bạn chưa từng tiếp xúc với giới cà phê hoặc mới tiếp xúc chưa lâu, cà phêpour over đáthực sự dễ khiến người ta hiểu như vậy, và cũng thường có các blogger chia sẻ cách dùng nước đá pha ra một ly cà phê ngon. Vậy nên vấn đề đặt ra là: thực sự có thể dùng nước đá pha ra một ly cà phê ngon không?Nói cho công bằng, nước đá có thể dùng để pha cà phê! Nhưng nếu thêm tiền đề"ngon"vào thì dựa trên khẩu vị ưa thích của Front Street Coffee, Front Street Coffee cho rằng chỉ dùng nước đá thì không thể pha ra một ly cà phê ngon! Tại sao vậy? Mọi người nhìn ly cà phê pha bằng nước đá dưới đây của Front Street Coffee là sẽ hiểu ngay.Nhiệt độ nước, độ xay, thời gian, cường độ khuấy, tỷ lệ, là mấy yếu tố chính ảnh hưởng đếnhiệu suất chiết xuấttrong cà phêpour over, Front Street Coffee thường nói rằng, muốn pha ra một ly cà phê ngon thì cần sự kết hợp hợp lý giữa các thông số khác nhau. Mà hiệu suất chiết xuất của nước đá thì rất rất thấp, nếu chúng ta muốn dùng nước đá để chiết xuất ra hương vị cà phê thì theo lý mà nói cần phải nâng cao hiệu suất chiết xuất của các thông số khác.Ví dụ dùng độ xay mịn nhất, khuấy mạnh hơn, và dùng thời gian dài hơn để chiết xuất. Vậy nên tiếp theo Front Street Coffee sẽ dùng tổ hợp cực đoan như vậy, kết hợp với nước đá để pha một bình cà phêpour over！
Lần pha này Front Street Coffee dùng hạt cà phê là Front Street Coffee Phân Giới Tuyến Estate·Sidra, dưới cách pha đá thông thường, nó có hương vị nước ép nho đầy đặn, chanh dây, mơ đào, cùng chút vang đỏ, vị chua ngọt dễ chịu, uống rất giống một ly nước ép nho thoang thoảng hương rượu. Vậy lần pha đá phi thông thường này nó sẽ thể hiện hương vị như thế nào? Hãy cùng chờ xem! Thông số chiết xuất như sau:Mức độ xay:máy xay espresso Q18xay ở mức 1, hạt dạng bột mìCách pha: phương pháp khuấyVì không khuyến khích mọi người thử và cũng không cần thiết, nên ở đây Front Street Coffee bỏ qua luôn phần giới thiệu các bước phức tạp, tóm tắt đơn giản quy trình thì là chia đều lượng nước rót thành ba đoạn, mỗi đoạn đều kèm theo khuấy thủ công suốt quá trình.Tổng thời gian 5 phút, bên phải hình dưới là pour over thu được từ cách pha thông thường, còn bên trái hình là pour over pha bằng nước đá.Chỉ nhìn độ sáng màu là có thể thấy, ly cà phê bên trái có nồng độ không cao lắm. Rồi về hương vị đúng là như vậy, giống như《Dùng nước đá làm cold brew trong một phút》mà Front Street Coffee chia sẻ trước đây, đều chỉ có chút hương cà phê nhạt nhẽo, vị cà phê loãng, tổng thể uống vào cảm giác như một ly nước có mùi cà phê.Từ thí nghiệm trên mọi người có thể thấy, cho dù Front Street Coffee đã dùng độ xay mịn nhất, và khuấy suốt quá trình, thời gian chiết xuất cũng dài tới năm phút, vẫn không thể hòa tan ra các chất hương vị trong cà phê.Mà điều này cũng là đương nhiên, bởi vì hiệu suất chiết xuất của nước đá quá thấp, nó không thể nhanh chóng làm mềm sợi cà phê để thấm vào bên trong, đương nhiên không thể nhanh chóng hòa tan ra các chất hương vị trong cà phê. Cho dù Front Street Coffee dùngphương pháp áp suấtcó hiệu suất chiết xuất cao hơn, vẫn không thể trong thời gian ngắn chiết xuất ra hương vị cà phê.Vì vậy, Front Street Coffee không khuyến khích mọi người dùng nước có nhiệt độ thấp để chiết xuất cà phê trong thời gian ngắn, ví dụ pour over, espresso, bởi vì hiệu suất chiết xuất của nước đá quá thấp, không thể như nước nóng nhanh chóng hòa tan ra một lượng lớn chất hương vị.Còn nếu hiện tại chúng ta chỉ có nước đá, thì có thể dùng cold brew, hoặc ice drip v.v. để chế biến cà phê. Bởi vì những cách chiết xuất này sẽ dùng thời gian đủ dài để nước đá thấm vào bên trong hạt cà phê, mang ra các chất hương vị ẩn chứa bên trong.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
