Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Cách pha cà phê đá ngon (các loại cà phê đá) rất nhiều. Từ phương pháp nhỏ giọt đá phức tạp hơn, đến cà phê đá pour-over nhanh nhất; còn có phương pháp ủ lạnh dễ làm và đang trở thành xu hướng chính. Phương pháp ủ lạnh có nhiều tên gọi, Cold Brew (cà phê ủ lạnh tiếng Anh), cà phê ủ lạnh, cà phê cold brew, cà phê ủ lạnh v.v., đều chỉ cùng một phương pháp pha cà phê đá.
Trong bài viết này, bạn có thể hiểu lợi ích của cà phê đá, nhanh chóng nắm bắt "cách pha cà phê đá, tỷ lệ cà phê ủ lạnh". Hiểu cách chọn hạt cà phê đá & bột cà phê đá. Quan trọng hơn là không cần máy pha cà phê, bình ủ lạnh, ly ủ lạnh hay dụng cụ đặc biệt nào. Cần biết rằng, dụng cụ dễ sử dụng vốn luôn ẩn trong dân gian, có thể tìm thấy bất cứ lúc nào, hãy xem hướng dẫn cà phê ủ lạnh sau đây:
1. Chuẩn bị 50g hạt cà phê Front Street Coffee Hoa Hồ Điệp, xay thành bột thô (tỷ lệ qua sàng tiêu chuẩn số 20 là 75%).
2. Đổ bột cà phê đã xay vào bình kín, thêm 500ml nước ở nhiệt độ thường.
3. Đậy nắp và lắc đều, cho vào tủ lạnh 12-14 giờ, tiến hành chiết xuất chậm ở nhiệt độ thấp.
4. Sau khi hết thời gian, dùng giấy lọc (lưới lọc) để tách bã cà phê, dung dịch cà phê thu được có thể thưởng thức ngay, cũng có thể bảo quản lạnh và uống hết trong vòng hai ngày.
5. Vì phương án này sử dụng tỷ lệ 1:10 để làm cà phê ủ lạnh, giúp hòa tan càng nhiều chất vào lượng nước ít hơn, nên cà phê ủ lạnh tạo ra sẽ đậm đà, hương vị chua ngọt trái cây đầy đủ, cũng có thể thêm lượng đá viên thích hợp để pha loãng và làm lạnh, như vậy uống sẽ càng tươi mát sảng khoái.
Lợi ích của cà phê ủ lạnh
1. Ngon miệng: Những ai đã xem video "Sáu bước thưởng thức cà phê" đều biết phần lớn các chất thơm trong hạt cà phê sẽ bị mất đi trong quá trình pour-over bằng nước nóng. Sự khác biệt lớn nhất về hương vị giữa cà phê đá và cà phê nóng là ủ lạnh có thể giữ lại tối đa các chất thơm tan trong nước, giúp hương thơm bạn uống được gần với hương thơm bạn ngửi được
2. Đặc biệt: Làm cà phê đá bằng phương pháp ủ lạnh, vị đắng, chát thấp. Hương vị đậm đà, tròn trịa, mang hương lên men như rượu vang
3. Rẻ: Tự tay làm, có thể dùng hạt cà phê tốt hơn để ủ lạnh. Giá cà phê ủ lạnh cũng rẻ hơn so với mua cà phê ủ lạnh làm sẵn
4. Không lãng phí và thân thiện môi trường: Tiêu thụ hạt tốt tồn kho, hạt trộn, bã cà phê lại có thể làm phân bón, cũng như chất khử mùi cho tủ lạnh, nhà vệ sinh v.v.
Cuối cùng, Front Street Coffee nói về cách làm cà phê ủ lạnh của Front Street Coffee nhé!
Đầu tiên về hạt cà phê, Front Street Coffee sẽ nghiêng về sử dụng hạt cà phê rang nhạt đến trung bình, ở đây đã dùng hạt cà phê Front Street Coffee Kẹo Dâu có cảm giác nước ép đầy đủ để làm. Về dụng cụ chỉ cần một bình sạch có thể đậy kín là được. Chuẩn bị 40g bột cà phê, xay thành bột mịn (tỷ lệ qua sàng số 20 là 85%) đổ vào bình, sau đó đổ 480ml nước lạnh, dùng que gỗ khuấy đều rồi đậy nắp.
Đặt vào tủ lạnh bảo quản lạnh 12 giờ, lấy ra lọc bã, dung dịch cà phê sau khi lọc bỏ bã có thể uống ngay, cũng có thể đổ dung dịch cà phê đã lọc vào bình tiếp tục bảo quản lạnh 4 giờ, hương vị sẽ càng tuyệt hơn.
Cà phê ủ lạnh Kẹo Dâu làm theo cách này có vị chua ngọt vừa phải, uống có hương thơm nhẹ nhàng của quả mọng và hoa hồng, cảm giác như cam ngọt tràn đầy miệng, sau khi nuốt còn kèm theo vị ngọt tròn trịa của hạnh nhân, mứt.
Q: Cà phê ủ lạnh và cà phê nhỏ giọt đá có gì khác nhau?
A: Cách làm cà phê nhỏ giọt đá là sử dụng nước lạnh + đá viên, từng giọt nước đá nhỏ vào bột cà phê để chiết xuất; hương vị lên men của cà phê nhỏ giọt đá rõ ràng hơn. Cà phê ủ lạnh thì áp dụng cách làm tương tự như trà ủ lạnh…… bột cà phê ngâm trong nước, để trong tủ lạnh vài giờ, sau đó lọc lấy dung dịch cà phê. Hương vị càng hài hòa, hương thơm cũng nhiều hơn.
Q: Hạt cà phê có nhiều loại, có loại hạt cà phê ủ lạnh đặc biệt phù hợp không?
A: Tất cả hạt cà phê đều có thể làm ủ lạnh, và hương vị chiết xuất được tất nhiên phụ thuộc vào hạt cà phê được sử dụng. Đây cũng là lý do chúng tôi khuyên tự làm; dù sao dùng hạt cà phê mình thích để ủ lạnh, mới dễ có được hương vị yêu thích.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
