Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. "Cà phê" bao gồm tất cả các loại đồ uống được làm từ hạt cà phê đã rang, điều này đương nhiên cũng bao gồm espresso và cold brew.
Có khá nhiều loại cà phê, một số người thích uống cà phê hòa tan, một số thích uống pour-over, cũng có người thích cold brew, cà phê được pha chế bằng các phương pháp khác nhau đều có đặc điểm riêng, có loại có tầng hương vị rõ ràng, hương vị nổi bật, cũng có loại pha chế thuận tiện, đều có thể lựa chọn theo sở thích của mình.Cà phê drip:Dưới áp suất khí quyển thông thường, cho nước nóng đi qua một lớp bột cà phê, chiết xuất các chất thơm của bột cà phê ra. Nhưng cần lưu ý,Cà phê pour-overlà cà phê drip, nhưng cà phê drip không nhất thiết là pour-over. Cà phê drip bao gồmcà phê pour-over, nhưng không chỉ giới hạn ởcà phê pour-over, màcà phê pour-overlà một phương pháp pha chế trong cà phê drip, đây là sự khác biệt về khái niệm giữa hai loại.Phương pháp pha cà phê drip phổ biến nhất hiện nay làcà phê pour-over, loại cà phê này thường có thể thể hiện rõ hơn hương vị tinh tế của cà phê, vì vậy mọi người thường dùng phương pháp pour-over để thưởng thức cà phê single origin, điều này cũng trở thành cái mà mọi người gọi là cà phê đen. Front Street Coffee cho rằngcà phê pour-overlà loại thể hiện rõ nhất hương vị vùng miền của cà phê, vì khác với espresso, cà phê drip có mật độ và nồng độ thấp hơn, và không có phân tầng, hương vị tinh khiết, chất lượng đồng nhất, điều này là do không có ảnh hưởng của áp suất, nước nóng có thể hấp thụ đầy đủ hơn dầu cà phê và các chất thơm, làm cho hương vị cà phê trở nên mềm mại hơn.Cà phê pour-overthường được pha thủ công, hương vị cà phê sẽ thay đổi theo kỹ thuật của barista. Cái gọi là chiết xuất, là sau khi nghiền hạt cà phê thành bột, dùng nước để chiết xuất các chất hòa tan trong đó ra.Pour-over là một phương pháp chiết xuất nhẹ nhàng tự nhiên, có thể trung thực thể hiện phổ hương vị tự nhiên của hạt cà phê. Vì giấy lọc sẽ giữ lại dầu và bột mịn của cà phê, nên cà phê pha ra cuối cùng có màu sắc rất trong.Còncà phê pour-overcó thể được coi là một phương án pha cà phê cá nhân có giá trị nhất, không cần chi phí cao để mua máy pha cà phê, cũng không cần ra khỏi nhà, pour-over cho phép bạn trải nghiệm hương thơm phong phú của cà phê specialty, và rất dễ dàng kiểm soát các biến số pha chế. Mà các phương án pha cà phê khác nhau đều sẽ mang lại đặc tính hương vị khác nhau, có thể tập trung vào độ đậm đà của hương vị, cũng có thể tập trung vào hương vị trong sạch.Người Mỹ dựa trên nguyên lý củacà phê pour-overđã phát minh ra bình drip điện, còn được gọi là máy pha cà phê Mỹ. Vì vậy, máy pha cà phê Mỹ làm ra không phải là cà phê Mỹ, mà là cà phê drip.Cà phê espresso:Dùng máy pha cà phê espresso tăng áp nước nóng lên 9 atm rồi đẩy qua bột cà phê xay cực mịn, chiết xuất tức thời các thành phần hòa tan, đồ uống làm ra như vậy chính là cà phê espresso hay espresso (Espresso).Nếu nói đặc điểm của cà phê drip là trong sạch, thì đặc trưng của espresso là đậm đà mạnh mẽ. Hơn nữa, các thành phần lipid trong hạt cà phê sau khi nhũ hóa còn tạo ra hương thơm như caramel. Ngoài đậm đà, một đặc điểm lớn khác của cà phê espresso là trên bề mặt có một lớp bọt dày——Crema.Crema là kết quả của tác động chung của carbon dioxide và sự thay đổi áp suất. Dầu trong hạt cà phê dưới tác dụng áp suất cao của máy espresso sẽ hòa tan một lượng lớn vào nước, sau đó carbon dioxide sẽ bị giữ lại trong hỗn hợp dầu và nước tạo thành bọt khí, nhưng cà phê trở về áp suất khí quyển bình thường không thể tiếp tục giữ lại carbon dioxide này. Vì vậy, vô số bọt khí nhỏ nổi lên từ chất lỏng và ở lại trên bề mặt, trông giống như có một lớp bọt nổi. Crema là tiêu chuẩn quan trọng để kiểm tra hạt cà phê có tươi hay không. Vì càng xa ngày rang, hàm lượng carbon dioxide trong hạt cà phê càng thấp, bọt của cà phê càng ít.Cà phê ngâm:Khác với cà phê drip và espresso cho nước chảy qua bột cà phê, dụng cụ ngâm ngâm bột cà phê và nước với nhau, từ đó đạt được chiết xuất đồng nhất hơn. Cà phê làm ra như vậy sẽ giữ lại nhiều dầu hơn, hương vị cũng đậm đà phong phú hơn.Cà phê đun sôi:Cần đặt dụng cụ trên nguồn nhiệt để đun nóng liên tục, dụng cụ đại diện là ấm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Vì nhiệt độ nước rất dễ tăng cao, loại dụng cụ này thường đun ra cà phê rất đậm và rất đắng. Trên đây là một số phương pháp chiết xuất phổ biến hơn. Ngoài ra, AeroPress di động, dễ chơi và bình siphon có tính thưởng thức cao cũng là những dụng cụ chiết xuất được ưa chuộng. Dựa trên cách nước tiếp xúc với bột cà phê và kích thước hạt của nó, cách pha chế cà phê được phân loại thành năm loại: "phương pháp ngâm đun", "phương pháp áp suất", "phương pháp trọng lực", "phương pháp ngâm lọc", "phương pháp ủ lạnh".Cách đơn giản nhất là đặt bột cà phê vào cốc, thêm nước nóng, để nó nguội đồng thời bột cà phê lắng xuống đáy. Đây là một cách cũ, hiện nay một số nơi ở Indonesia vẫn còn sử dụng. Cẩn thận đừng ăn phải bột cà phê ở đáy cốc. Lợi ích của phương pháp này là đơn giản.Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là một công thức ban đầu, vẫn được sử dụng ở Trung Đông, Bắc Phi, Đông Phi, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp và vùng Balkan. Bột cà phê siêu mịn thêm nước đun sôi trong dụng cụ miệng nhỏ, thường thêm đường và hạt nhục đậu khấu để tạo hương vị. Cà phê đậm đặc đựng trong cốc có bọt ở trên và một lớp bột lắng ở dưới. "Cà phê cao bồi" là bột cà phê thêm nước đun trực tiếp trong nồi để uống. Cái tên này ám chỉ một giải pháp tạm thời trong điều kiện thô sơ; tuy nhiên có người lại thích cách này. Ở Phần Lan và Thụy Điển, nơi có mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người cao nhất, họ sử dụng phương pháp pha chế truyền thống.Espresso được làm từ nước nóng 80～96°C với lực 8～9 atm đi qua bánh bột cà phê đã nén chặt, thường một phần chỉ có 30ml. Đây là loại đậm nhất trong các loại cà phê phổ biến, nhưng có hương thơm đặc biệt và một lớp dầu (Crema) nổi trên bề mặt. Nó có thể uống riêng; cũng có thể tiếp tục làm thành nhiều loại đồ uống khác. Do pha chế nhanh, có đặc tính nồng độ cao.Ấm Moka, còn gọi là "ấm cà phê Ý", là một dụng cụ bếp có cấu trúc ba tầng. Nước sôi ở tầng dưới sau khi đun sôi được áp suất hơi đẩy qua bột cà phê ở tầng giữa vào tầng trên, cà phê thu được có nồng độ có thể so sánh với espresso, chỉ là không có lớp dầu nổi, nhưng nếu lắp thêm đệm giảm áp ở cửa ra cà phê, thì có thể chiết xuất ra crema màu vàng óng. Ấm Moka và máy espresso bán tự động có cấu trúc giống nhau, nhưng cách ra nước lại ngược lại, sau khi cà phê tràn ra khoảng 30～40cc thì nhanh chóng di chuyển nguồn lửa ở đáy ấm ra, sau đó dùng khăn lạnh lau đáy ấm là được!Cà phê drip hoặccà phê pour-overlà đặt bột cà phê lên giấy lọc hoặc bộ lọc kim loại, nước nóng từ trên xuống dưới chảy qua là được. Nồng độ cà phê do tỷ lệ thêm nước và độ mịn của bột cà phê quyết định, nhưng thường thấp hơn espresso. Máy pha cà phê drip rất phổ biến ở Mỹ trước thập niên bảy mươi. Nó khác với ấm Moka đã đề cập ở trên: nước nóng đun sôi đi vào tầng trên, sau đó từ trên xuống dưới đi qua bột cà phê, trở về buồng đun nóng; tuần hoàn như vậy vài lần. Chính vì trong phương pháp này để nước nóng đi qua bột cà phê nhiều lần, có thể dẫn đến loại cà phê này có hương vị kém hơn.French press (French press Pháp) là một ống thủy tinh cao gầy, được trang bị một piston có bộ lọc. Nước nóng và bột cà phê ngâm trong ống từ bốn đến bảy phút, sau đó bộ lọc piston ép bột cà phê xuống đáy, cà phê ở tầng trên có thể rót ra uống. Phương pháp "ngâm hoàn toàn" này được nhiều chuyên gia cho là phương pháp lý tưởng để pha cà phê tại nhà, đặc điểm là có thể uống được toàn bộ hương vị của cà phê.Cà phê ủ lạnh, còn gọi là cà phê nhỏ giọt lạnh, khác biệt lớn nhất so với 4 loại trên là không sử dụng nước nóng, mà sử dụng nước đá tan chảy từ từ tạo ra nước lạnh, từ từ nhỏ giọt qua bộ lọc có bột cà phê. Vì thời gian làm như vậy rất dài, và dùng nhiều bột cà phê hơn, nên một ly cà phê ủ lạnh có chi phí cao hơn, nhưng hương vị cực kỳ đặc biệt.Cà phê drip là phương pháp pha chế do một người Đức phát minh, giấy lọc bình cà phê Melita bán khắp siêu thị chính là thương hiệu do người Đức này thành lập năm xưa. Cách làm cà phê drip, nói đơn giản là sau khi xay bột cà phê, đặt vào một phễu, rót nước nóng lên trên, do tác dụng trọng lực, cà phê sẽ chảy ra từ dưới. Thực ra, hầu hết các máy pha cà phê trên thị trường đều làm cà phê theo cách này, chỉ là dùng điện để đun nước nóng. Tuy nhiên, những bình cà phê điện này có một vấn đề, đó là hầu hết sản phẩm có công suất không đủ lớn, nhiệt độ nước đun không đủ nhiệt độ pha chế lý tưởng, thường làm ra cà phê có hương vị chua chát.Nhiệt độ pha chế lý tưởng của hầu hết cà phê là từ 88°C đến 92°C, do nguồn gốc và giống hạt cà phê khác nhau và mức độ rang khác nhau, nhiệt độ pha chế tốt nhất sẽ khác nhau, nhưng cơ bản trong phạm vi này. Nếu nhiệt độ nước thấp, cà phê chiết xuất không đủ, sẽ chua chát. Nếu nhiệt độ nước quá cao, cà phê chiết xuất quá mức, cà phê sẽ đắng.Nhiệt độ nước pour-over của Front Street Coffee cho hạt cà phê rang trung sâu là 88°C, còn hạt cà phê rang trung nhạt thì nhiệt độ nước là 91°C. Biết được nguyên lý này, nếu dùng bình cà phê điện, và công suất bình cà phê tương đối nhỏ, bạn nên cố gắng chọn cà phê có độ chua thấp, rang sâu hơn để pha chế.Pha cà phê drip thủ công cũng rất đơn giản, và tốn ít chi phí. Một chiếc máy xay cà phê tốt, có thể xay hạt cà phê thành bột tương đối đều, một ấm đun nước, có thể đun nước sôi, sau đó cần một thứ có thể lọc bột cà phê là được. Loại bộ lọc này có nhiều loại, có loại có thể dùng giấy lọc, có loại không dùng giấy lọc. Giấy lọc tương đối gây tranh cãi, có người cho rằng cà phê lọc bằng giấy lọc có hương vị trong sạch hơn, còn dùng lưới lọc thường có bã cà phê lọt vào cốc, khiến người ta khó chịu. Có người cho rằng giấy lọc sẽ lọc mất dầu hương thơm trong cà phê, còn có mùi giấy lọc đáng ghét. Tuy nhiên những tranh cãi về hương vị này hoàn toàn là do sở thích cá nhân khác nhau. Đặc điểm của phương pháp drip là liên tục chiết xuất bằng cách rót nước liên tục, ngoài chịu ảnh hưởng của yếu tố thời gian, kích thước và độ cao của dòng nước rót cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê. 
Cà phê drip chính là loại cà phê mà trước khi cà phê espresso thịnh hành, hầu hết mọi người trên toàn thế giới ngoại trừ khu vực Ả Rập và bán đảo Balkan đã quen uống. Hương vị của loại cà phê này nhạt hơn nhiều so với cà phê espresso, nhưng đối với người mới bắt đầu uống cà phê, có lẽ dễ chấp nhận hơn. Do cách làm cà phê espresso quá phức tạp, đến nay rất ít người có thể nắm vững tốt. Vì vậy mặc dù cà phê espresso có vẻ thịnh hành toàn thế giới, nhưng đến nay, vẫn là người uống cà phê drip nhiều nhất. Đặc biệt là khi pha cà phê tại gia đình và cá nhân, cà phê drip cũng là loại cà phê truyền thống nhất, dễ làm nhất. Và không có phân tầng, hương vị tinh khiết, chất lượng đồng nhất, điều này là do không có ảnh hưởng của áp suất, nước nóng có thể hấp thụ đầy đủ hơn dầu cà phê và các chất thơm, làm cho hương vị cà phê trở nên mềm mại hơn. Có lẽ loại cà phê drip tương đối nhạt này đối với người lần đầu tiếp xúc với cà phê thì dễ chấp nhận hơn, cũng là một cách phổ biến để pha cà phê tại nhà. Tất nhiên việc lựa chọn giữa hai loại cà phê này cũng phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn, một số người thích hương vị mượt mà của cà phê nền sữa, một số người lại thích hương vị tinh khiết của cà phê drip. Ví dụ: Front Street Coffee pha chế dùng nhiều nhất là hai loại cốc này, một loại là V60, một loại là cốc KONO. Cốc V60 rất phù hợp để nhấn mạnh độ chua và hương hoa của cà phê, mặc dù dùng giấy lọc nhưng vẫn có thể thông qua V60 giữ lại một lượng đáng kể dầu cà phê, giữ được độ đậm đà. Ví dụ: cà phê Ethiopia, cà phê Kenya, cà phê Geisha Panama, v.v. Cốc KONO rất phù hợp để pha hạt cà phê rang trung sâu, có thể làm nổi bật hương vị đậm đà, mượt mà của hạt cà phê. Ví dụ: cà phê Blue Mountain, cà phê Mandheling, cà phê Colombia Huila, v.v.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
