Cà phê Robusta còn được gọi là cà phê lá lớn/quả lớn/hạt lớn, là một loại cây nằm giữa cây bụi và cây gỗ cao lớn, lá dài hơn, màu xanh sáng, cây có thể cao tới 10 mét, nhưng rễ cây lại rất nông.
Quả Robusta tròn hơn một chút so với quả cà phê Arabica, cũng nhỏ hơn một chút, còn hạt cà phê thì dẹt tròn, rãnh ở giữa thẳng, có hình chữ nhất. (Hạt cà phê Arabica có hình bán nguyệt, rãnh ở giữa có hình chữ S)
So với hạt cà phê Arabica, ưu điểm của Robusta nằm ở tốc độ sinh trưởng nhanh, khả năng chống bệnh và chống côn trùng mạnh, có thể thích nghi với môi trường ở độ cao thấp hơn và nhiệt độ cao hơn, sức chịu đựng cũng rất tốt, nhưng nhược điểm là hương vị đậm mạnh, một số hạt cà phê Robusta được trồng ở độ cao thấp, chất lượng kém hoặc bán thương mại thường có mùi đất, mùi cao su rõ rệt, vị đậm đắng, khó có thể thưởng thức trực tiếp một cách đơn thuần.
Tuy nhiên cũng có một số hạt cà phê Robusta specialty rất ngon, thường được trồng ở vùng 1200m, cũng được chăm sóc, thu hái và chế biến kỹ lưỡng, vì vậy hương vị có thể thể hiện được những nốt hương thú vị như óc chó, đậu phộng, hạt phỉ, ngũ cốc lúa mì.
Nhưng dù vậy, hương vị của hạt cà phê Robusta thật sự quá đậm mạnh, uống trực tiếp có thể đắng đến mức tỉnh táo. Nhưng nếu có thể thêm một lượng nhỏ vào hạt cà phê Arabica để pha trộn cùng nhau, có thể giúp độ đậm đà của cà phê được nâng cao thêm một bước, đồng thời cũng không để hương vị tiêu cực của Robusta thể hiện quá nhiều.
Robusta được pha trộn với Arabica như thế nào?
Do hàm lượng caffeine của Robusta cao, cộng với lượng dầu phong phú, vào thời kỳ cà phê espresso thịnh hành toàn cầu, Robusta thường được sử dụng trong công thức hạt cà phê espresso, lúc đó phần lớn lý do mọi người thích uống cà phê là để nạp caffeine; dần dần, mọi người bắt đầu theo đuổi khẩu vị và hương vị tốt hơn, cùng lớp crema cà phê vàng óng, vì vậy Front Street Coffee đã thiết kế ra sự kết hợp khéo léo giữa Arabica và Robusta, lần lượt là Front Street Coffee Classic Blend và Front Street Coffee Commercial Blend.
Front Street Coffee Classic Blend sử dụng sự kết hợp của Brazil + Mandheling + Robusta, mang lại cho cà phê hương thơm phong phú của hạt và bánh mì nướng, hậu vị đậm đà, cùng lớp crema cà phê đẹp mắt, rất phù hợp cho người mới bắt đầu. Những bạn muốn học vẽ latte art tại nhà, hãy mua Front Street Coffee Classic Blend, đây là một công thức espresso rang medium-dark được kết hợp từ ba vùng trồng, cảm hứng thiết kế của nó chính là xuất phát từ 「Mamba」 thịnh hành vào thời cổ xưa.
Bột cà phê Robusta uống như thế nào?
Nhìn chung, bột cà phê Robusta bán trên thị trường đều có chất lượng tầm thường, nếu uống trực tiếp có thể sẽ rất đắng. Bài viết này Front Street Coffee sẽ dạy mọi người sử dụng Robusta để làm cà phê Việt Nam.
Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị một phin cà phê Việt Nam (trên mạng có bán, rất rẻ～), tiếp theo nhấc tấm nén của phin lên, cho bột cà phê vào, rồi dàn phẳng và gắn tấm nén lên.
Tiếp theo đổ một lượng sữa đặc thích hợp vào ly thủy tinh chịu nhiệt.
4、 Cuối cùng đổ nước nóng vào để ủ, làm ướt bột cà phê. Đợi 20 giây thêm nước nóng theo tỷ lệ 1:10, đợi đến khi nhỏ giọt xong.
Cà phê đen làm theo cách này thường có độ đậm đặc cao, có chút cảm giác hạt mịn, vị ngọt đắng rõ rệt, cũng giữ lại một phần dầu, hương rang thơm và nặng hậu, nhưng sau khi hòa quyện với sữa đặc, vị ngọt lập tức biến thành hương thơm mượt mà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
